Entri Terkait
Sokko Palopo'
Makanan Minuman
Sokko palopo' ini adalah makanan khas Bugis Makassar , sokko (nasi ketan) dan palopo' (cocol) jadi sederhananya ketan di cocol dulu dulunya nih biasanya di buat pada saat akan memasuki bulan Ramadhan tapi kadang juga ada pada saat tahun baru Hijriyah atau pun maulid nabi Muhammad saw. Tapi sekarang sudah jarang kelihatan dikarenakan telah banyak makanan-makanan instan seiring perkembangan zaman. Bahan-bahan : 500 g beras ketan rendam semalam 200 ml santan sedang (100 ml santan instan + air 100 ml) 400 g gula merah 400 ml air 100 ml santan instan 2 sdm tepung maizena di campur 50 ml air sisihkan 1 butir telur kocok lepas secukupnya daun pandan cara membuat : Kukus ketan sampai setengah matang dan di waktu bersamaan rebus 200 ml santan dengan di tambahin sedikit (sejumput) garam, didihkan dan sisihkan. Setelah ketan setengah matang angkat dan pindahkan kedalam wadah lalu tuang santan dan aduk merata....
Muhammad_efendi
Nassu Itik Palekko
Makanan Minuman
Di Sulawesi Selatan, tepatnya di kabupaten Pinrang, terdapat satu masakan yang cukup digemari. Nassu Itik Palekko namanya. Masakan ini digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit dan daging itik yang memiliki rasa gurih dan berbeda dari daging ayam. Masakan ini juga menjadi salah satu menu favorit saat lebaran tiba. Makanan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan juga proses pembuatan yang sangat praktis. Hanya saja untuk bahan utamanya yaitu itik, kita tidak bisa sembarangan dalam memilih itiknya. Itik yang dipilih adalah itik muda karena itik tua dagingnya cenderung bertekstur keras. Itik muda ini perlu untuk dicuci dengan air kemudian dicampur dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Setelah bau amis pada itik hilang, tinggal memisahkan kulit dengan daging itik. Kulit itik perlu untuk dipisah karena kulit inilah yang kemudian akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Minyak dari itik inilah yang akan membuat masakan semakin gurih dan renyah. Da...
Dhika
Beppa Janda
Makanan Minuman
Beppa Janda (kue janda) atau ada yang menamainya dengan Kalimbu adalah salah satu kue yang berasal dari Bugis-Makassar. Di Jawa, jajanan ini biasa disebut kue mata roda. Beppa Janda terbuat dari singkong parut yang di isi dengan pisang, kemudian di bentuk seperti lontong dan di kukus, lalu disajikan bersama kelapa parut sebagai cocolan. Bahan-bahan: 300 gram singkong parut 60 gram gula pasir 50 gram kelapa parut dan sedikit garam, campur lalu kukus untuk taburan 4 buah pisang raja yang matang 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili dan pewarna makanan sesuai selera Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Cara Membuat: 1. Campurkan singkong, gula dan garam, aduk rata. 2. Taruh adonan di atas 2 lembar daun pisang, ratakan. Isi dengan pisang, lalu bungkus seperti lontong. 3. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Penyajian: Potong-potong adonan berbentuk bulat 2-3 cm, sajikan dengan...
Dhika
Deppa Te'tekan
Makanan Minuman
Deppa Te'tekan adalah salah satu camilan khas dari Sulawesi Selatan, khususnya Enrekang. Kue ini terbuat dari bahan yang sangat sederhana dengan bahan utamanya tepung beras. Penambahan gula merah dan wijen membuat rasanya menjadi lebih nikmat. Bahan-bahan: 5 liter tepung beras 2 liter gula merah/aren, haluskan ½ gelas air Wijen secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan kuali, masukkan air setengah gelas dan gula merah halus. Biarkan hingga gula tercampur merata dan mencair. 2. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk terus sampai tercampur marata. 3. Masak terus adonan sampai mengental dan masak lalu dinginkan. Adonan dianggap telah masak adalah bila dipukul-pukul dengan jari tangan maka adonan tidak lengket di jari tangan. 4. Ratakan adonan dengan lebar sekitar 15 - 20 cm dengan tebal sekitar 0,5 cm. Cara meratakannya adalah dengan meletakkan adonan di atas plastik yang telah dilumuri minyak goreng, kemudi...
Dhika
Dange
Makanan Minuman
Dange adalah salah satu makanan khas dari kabupaten Pangkep, provinsi Sulawesi Selatan. Kue dange terbuat dari beras ketan hitam atau putih, parutan kelapa muda, dan gula merah.Sepintas Dange mirip dengan Kue Baroncong , makanan khas Sulsel yang lain. Kue Baroncong memiliki tekstur yang lebih halus sedangkan dange sedikit kasar. Bahan-bahan: 250 gram tepung ketan hitam. 150 ml air matang. 125 gram kelapa parut setengah tua. Kukus selama 20-30 menit. 75 gram gula merah atau gula aren (sisir halus). 25 gram gula pasir. 1/2 sdt garam halus. Cara Membuat: 1. Campurkan tepung ketan hitam bersama dengan kelapa parut (yang telah dikukus), gula merah, gula pasir, garam halus, dan air matang. Aduk rata dan tiriskan. 2. Siapkan Cetakan kue pukis, olesi dengan menggunakan margarine. Tuang adonan kedalam cetakan secara perlahan sambil adonan dipadatkan. 3. Panggang adonan hingga matang. Sajikan. RM yang menyed...
Dhika
Dange
Makanan Minuman
Dange adalah salah satu makanan khas dari kabupaten Pangkep, provinsi Sulawesi Selatan. Kue dange terbuat dari beras ketan hitam atau putih, parutan kelapa muda, dan gula merah.Sepintas Dange mirip dengan Kue Baroncong , makanan khas Sulsel yang lain. Kue Baroncong memiliki tekstur yang lebih halus sedangkan dange sedikit kasar. Bahan-bahan: 250 gram tepung ketan hitam. 150 ml air matang. 125 gram kelapa parut setengah tua. Kukus selama 20-30 menit. 75 gram gula merah atau gula aren (sisir halus). 25 gram gula pasir. 1/2 sdt garam halus. Cara Membuat: 1. Campurkan tepung ketan hitam bersama dengan kelapa parut (yang telah dikukus), gula merah, gula pasir, garam halus, dan air matang. Aduk rata dan tiriskan. 2. Siapkan Cetakan kue pukis, olesi dengan menggunakan margarine. Tuang adonan kedalam cetakan secara perlahan sambil adonan dipadatkan. 3. Panggang adonan hingga matang. Sajikan. Sumber: https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/09/resep-cara-membuat-dange-kue-khas-makassa...
Dhika
Bassang
Makanan Minuman
Bassang adalah satu makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang berupa bubur. Bubur ini terbuat dari jagung yang lebih mirip sereal. Berbeda dengan bubur lain, Bassang malah lebih nikmat jika disajikan dingin. Bahan-bahan: 200 gram jagung pulut atau jagung bassang 200 ml santan kental 100 ml air 50 gram tepung maizena 2 lembar daun pandan 2 sdt garam 1 liter air untuk merebus 1 liter santan cair 1 sdt vanili bubuk Cara Membuat: 1. Jagung direndam selama satu malam, rebus hingga lembut. Tambahkan air jika air rebusan hampir habis sedangkan jagung belum lembut. 2. Tambahkan santan cair dan daun pandan jika jagung telah lembut. Aduk hingga mendidih. 3. Campurkan 50 gram tepung maizena dengan 100 ml air hingga larut. Masukkan ke dalam rebusan jagung. Aduk rata, biarkan hingga mengental. 4. Masukkan santan kental, garam dan vanili bubuk. Aduk rata hingga adonan meletup-letup. Matikan kompor. Sajikan dengan tambahan gula. Sumber: https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/01/re...
Dhika
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa'piong adalah salah satu olahan dari Tana Toraja. Masakan ini cara pembuatannya cukup unik karena menggunakan bambu. Bahan utama makanan ini sebenarnya menggunakan daging babi, tapi bisa juga digantikan dengan daging ayam. Pa'piong ini mempunyai ceritanya tersendiri. Konon dahulu, ketika leluhur suku Toraja, Pong Gaunti Kembong, sedang terbang, dia melihat seorang wanita yang sangat menawan di daratan. Dia ingin menangkapnya. Sayangnya tatkala akan ditangkap, sang perempuan itu masuk ke dalam batu. Sang perempuan itu minta syarat Pa'Piong Sanglampa (satu ruas bambu dipiong). Pong Gaunti Kembong memenuhi syarat itu dengan membuat Pa' Piong Sanglampa. Akhirnya sang perempuan di batu tadi keluar dan dikawini Pong Gaunti Kembong. Dari perkawinan ini, kemudian lahir Puang Mattua. Puang Mattua ini menjadi leluhur yang disakralkan masyarakat Toraja. Dia bersemayam di sebelah utara Toraja (itulah kenapa Tongkonan selalu menghadap ke Utara). Inilah sedikit cerita mengenai a...
Dhika
Tollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Tollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi Selatan. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Biasanya masakan Pamarrasan ini disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Bahan-bahan: 500 gr daging sapi, potong-potong 500 ml air 4 bh keluak, ambil isinya, haluskan 1 btg daun bawang, potong-potong 6 btg daun kucai, potong-potong Bumbu Halus: 5 bh bawang merah 1 sdt lada 3 siung bawang putih 5 bh cabai rawit 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Aduk air dan ke...