Entri Terkait
Pisang Epe
Makanan Minuman
Bahan Saus: * 250 gram gula merah, disisir tipis * 100 ml air * 5 mata durian matang, buang bijinya * 1/4 sendok teh garam * 1 lembar daun pandan Cara membuatnya: * Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang. * Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental. * Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.
tresna purnama dewi
Palubasa
Makanan Minuman
Bahan: 1 ons daging sapi 1 ons hati sapi 1 ons babat 1 ons jantung sapi 1 ons usus sapi 1 ons limpa Minyak goreng seperlunya. Haluskan: 10 siung bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 1 sdm ketumbar ½ sdt jinten ½ biji pala 3 cm jahe Garam secukupnya Bahan lain: 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 cm kayu manis 5 buah cengkeh Sedikit gula merah,sisir halus. 700 m air kaldu dari rebusan daging sapi 50 gram kelapa parut sangrai, haluskan sampai berminyak 50 ml air asam jawa Cara Membuat: Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah sampai empuk dan matang. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan. Tumis bumbu yang sudah halus bersama lengkuas, serai, kayumanis, cengkih,...
tresna purnama dewi
Pallumara
Makanan Minuman
Bahan: ½ kg kepala ikan kakap merah (bisa di ganti bandeng atau ikan lainnya) 3 buah keluwak, ambil daging buahnya,rendam air panas sampai lunak dan tiriskan. Bumbu halus: 2 sdm air asam jawa ½ sdt garam 1 sdt bubuk merica sedikit minyak untuk menumis bumbu iris: 9 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah 2 batang serai, ambil bagian putih 2 cm lengkuas 3 cm kunyit 5 lembar daun jeruk purut ½ liter air Cara membuat: bersihkan kepala ikan, potong sesuai selera. Sisihkan. Campurkan keluwak dan air asam jawa dan Lumuri ikan dengan campuran bumbu ini. Tumis bumbu iris dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan ikan berbumbu, aduk rata. Tuangkan air, kunyit, sisa gara...
tresna purnama dewi
Baronang Bakar
Makanan Minuman
Bahan : 5 ekor ikan baronang, bersihkan 1 bh jeruk nipis Sedikit daun kemangi Bahan sambal (haluskan): 1 sdm garam 5 buah cabai rawit 1/8 sdt terasi, bakar 10 bh tomat sayur kecil 2 sdm kecap manis Cara membuat : Bersihkan ikan lalu beri air jeruk nipis diamkan ± 15 menit. Setelah itu bakar ikan hingga matang, angkat. Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan dengan daun kemangi. RM yang menyediakan: Puang Oca Seafood Jl. Gerbang Pemuda No.3, RT.1/RW.3, Gelora, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10270 (021) 57853680
Imam Taufik
Gulai Welie
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa, parut, sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: Panggang ayam sampai ½ matang, sisihkan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Aduk sampai mendidih. Masukkan air asam jawa dan garam. Masak sampai matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba. Bisa dibeli di: Canary Coffee Shop, Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center Jl. Letjend Term. Simatupang No.kav 9, RT.1/RW.2, Kebagusan, Ps. Minggu, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12520 Phone: (021) 78838777
Imam Taufik
Pallu Kaloa Makassar
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg Daging / ayam 1 ekor (Lebih enak dengan Ikan Kakap ±1 Kg) ½ butir Kelapa Bumbu : 10 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 sdm Ketumbar 1 sdt Jinten 1 sdt Lada 5 biji Cengkeh 2 batang Sereh ( dimemarkan lebih enak) 1 potong Laos ± 1 ½ cm Asam secukupnya ¼ biji Pala 3 biji Keluwak 3 lembar daun salam 1 sdm gula merah yang sudah disisir 1 potong Kayu manis ± 5 cm Garam secukupnya Cara pembuatan : Daging dibersihkan, dipotong-potong. Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak. Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan, dicampur dengan daging. Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (sisihkanbawang goreng sedikit), dicampur deng...
Imam Taufik
Sop Konro
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg iga sapi, potong-potong 2 ltr air 2 cm kayu manis 3 butir cengkeh 3 cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 2000 ml air 3 sdm minyak goreng untuk menumis ½ sdm garam 5 butir bawang merah, iris tipis 2 sdm air asam jawa Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih sdt merica bulat ½ sdt pala 2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya 50 gr kacang merah direbus matang 1¼ sdm garam Cara membuat: Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis. Selamat mencoba. RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi ,...
Imam Taufik
Rambu Solo
Ritual
Toraja demikian dikenal dengan tradisi upacara penyempurnaan kematian yang sering disebut rambu solo. Saya menyebutnya upacara penyempurnaan kematian, karena seseorang yang meninggal baru akan dianggap benar-benar telah meninggal setelah keseluruhan prosesi dalam upacara ini digenapi. Sebelum digenapi prosesinya, orang yang meninggal hanya dianggap sedang "sakit" atau "lemah", sehingga jasadnya tetap dibaringkan di tempat tidurnya serta kepadanya selalu duhidangkan makanan & minuman, sirih pinang atau rokok, bahkan tetap diajak berdialong sekalipun sudah tentu tidak akan memberikan suara. Pokoknya tetap diperlakukan seperti orang yang belum mati. Lebih daripada itu, rambu solo merupakan upacara pembekalan dan persembahan kepada yang meninggal untuk melangkah ke alam roh, kembali kepada keabadian bersama para leluhur melalui sebuah peristirahatan yang disebut PUYA. Bekal dan pendamping perjalanan menuju keabadian ini tidak terbatas pada hewan korban yang...
tresna purnama dewi
Adu Kerbau (mapasilaga Tedong)
Ritual
Adu kerbau diawali dengan kerbau bule. Partai adu kerbau diselingi dengan prosesi pemotongan kerbau ala Toraja, Matinggoro tedong, yaitu menebas kerbau dengan parang dan hanya dengan sekali tebas. Semakin sore, pesta adu kerbau semakin ramai karena yang diadu adalah kerbau jantan yang sudah memiliki pengalaman berkelahi puluhan kali. Sebelum diadu, dilakukan parade kerbau. Ada kerbau bule atau albino, ada pula yang memiliki bercak-bercak hitam di punggung yang disebut salepo dan hitam di punggung (lontong boke). Jenis yang terakhir ini harganya paling mahal, bisa di atas Rp 100 juta. Juga terdapat kerbau jantan yang sudah dikebiri-"konon cita rasa dagingnya lebih gurih.