Bahan :

• 1 kg Daging / ayam 1 ekor (Lebih enak dengan Ikan Kakap ±1 Kg)
• ½ butir Kelapa

Bumbu :

• 10 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Jinten
• 1 sdt Lada
• 5 biji Cengkeh
• 2 batang Sereh ( dimemarkan lebih enak)
• 1 potong Laos ± 1 ½ cm
• Asam secukupnya
• ¼ biji Pala
• 3 biji Keluwak
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir
• 1 potong Kayu manis ± 5 cm
• Garam secukupnya

Cara pembuatan :

• Daging dibersihkan, dipotong-potong.
• Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
• Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan, dicampur dengan daging.
• Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (sisihkanbawang goreng sedikit), dicampur dengan daging.
• Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
• Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
• Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
• Setelah mendidih dimasukkan daging, biarkan sampai masak, beri kelapa tumbuk, dan menjadi kental.
• Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.

RM yang menyediakan: