Bahan:

• ½ kg kepala ikan kakap merah (bisa di ganti bandeng atau ikan lainnya)
• 3 buah keluwak, ambil daging buahnya,rendam air panas sampai lunak dan tiriskan.

Bumbu halus:

• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam
• 1 sdt bubuk merica
• sedikit minyak untuk menumis

bumbu iris:

• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 batang serai, ambil bagian putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut
• ½ liter air

Cara membuat:

1. bersihkan kepala ikan, potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Campurkan keluwak dan air asam jawa dan Lumuri ikan dengan campuran bumbu ini.
3. Tumis bumbu iris dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
4. Masukkan ikan berbumbu, aduk rata.
5. Tuangkan air, kunyit, sisa garam, dan sisa merica bubuk.
6. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan ikan matang.
7. Pallumara siap di hidangkan.

RM yang menyediakan: