Entri Terkait
DUNDAM, Tradisi Lisan Asal Banjar
Seni Pertunjukan
Sekilas ======== Tulisan mengenai mengenai kesenian Dundam ini sangat sedikit saya jumpai, sehingga pada tulisan kali ini hanya sekadar mengenalkan kepada urang Banjar bahwa ada kesenian khas Banjar yang bernama Dundam. Kesenian Dundam atau dalam kata kerjanya Badundam, diyakini merupakan turunan dari kesenian Lamut. Dundam sudah ada sejak ± 1500 M dalam bentuk sastra lisan, setelah Islam masuk di Kalimantan Selatan, kesenian ini diiringi dengan alat musik tarbang . Dundam diperkirakan berasal dari kata “Memundang” atau “Mengundang” (tokoh-tokoh alam gaib). ( Ian Emti, Dundam Sastra Lisan Kalimantan Selatan . 1991) Diperkirakan perkembangan kesenian ini berada pada daerah pedesaan di sepanjang sungai. Satu-satunya tempat yang masih ada kesenian ini adalah di Desa Lok Baintan (Kecamatan Sungai Tabuk) dan Pundun Daun (Kecamatan Karang Intan Kabupaten Banjar). Tata-tata Cara Penyajian Diperkirakan Sebagai Berikut =======...
Sahli al-Banjari
Kue Binka (Wadai Bingka)
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Wadai Bingka, kerap masyarakat Banjar (Kalimantan Selatan) menyebutnya, wadai dalam bahasa Indonesia berarti kue. Wadai Bingka sendiri mempunyai banyak varian bentuk dan jenis, diantaranya: 1. Wadai Bingka Besar 2. Wadai Bingka Barandam 3. Wadai Bingka kecil pada tulisan kali ini kita akan mengupas tentan Wadai Bingka yang sering menjadi buah tangan bagi para pelancong, yakni Wadai Bingka Besar, sebenarnya Wadai Binka Besar ini nama aslinya adalah Wadai Bingka, penulis tambahkan kata "Besar" ini agar membedakan ciri dari macam-macam jenis wadai bingka. Biasanya wadai Bingka ini mempunya dua varian rasa, yaitu kentang dan tapai (tape), bentuknya pun lumayan besar. untuk membuat wadai bingka perlu ketelitian yang lebih, karena kalau tidak hati-hati kue ini akan menyusut hampir separo adonan. saat ini di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, wadai bingka sedikit sulit ditemukan pada hari-hari biasa, hanya sebagai kecil pedang kue saja...
Sahli al-Banjari
Jagung Pipilan Bajarang
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Jagung pipilan bajarang adalah salah satu dari banyak ragam cemilan ringan yang ada di Kalimantan selatan. selain di daerah Kalimantan Selatan, persebaran cemilan ringan ini juga terdapat di beberapa daerah di Indonesia. Bajarang adalah bahasa Banjar yang artinya rebus, Jagung Pipilan Bajarang artinya Jagung yang sudah dipisahkan dari bonggolnya kemudia disajikan dengan cara direbus. kalau pada masa modern ini cemilan untuk menemani nonton tv atau bioskop biasanya dengan popcorn, kali ini cemilan tradisional tak mau kalah, walau sudah hampir tak lagi eksis, cemilan jagung pipilan bajarang inilah yang kerap menemai para masyarakat pedesaan sembari mengobrol, nonton tv dan aktivitas lainnya. rasanya yang manis dan khas, ditambah dengan serutan kelapa menambah kenikmatan suasana bersantai. BAHAN-BAHAN ============= Jagung manis kepala air CARA PENYAJIAN ================ Rebus jagung te...
Sahli al-Banjari
Tapai Gumbili Banjar (Tape Sinkong)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Tapai Gumbili adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Gumbili adalah bahasa Banjar yang artinya Singkog. Makanan ini populer di Kalimantan Selatan dan dikenal di banyak daerah di Indonesia, bahkan di Pulau Jawa juga ada, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda). Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak, dan tapai kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan. ALAT YANG DIBUTUHKAN ======================= Baskom Kain Lap Kompor Panci Kukus Penyaring Piring Pisau Sendok & Garpu BAHAN-BAHAN YANG DIBUTUHKAN ============================== Air secukupnya Daun...
Sahli al-Banjari
Es Gabus (Wadai Gabus)
Makanan Minuman
Es gabus sendiri terkenal sebagai es jadul atau jajanan tempo dulu di khasanah makanan Indonesia yang terbuat dari tepung honkwe. Tepung honkwe merupakan tepung dari kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan biasanya dikemas dengan kertas berbentuk silender sekitar 18 cm. Jika dimasak tepung ini aromanya harum dan berwarna bening dan kenyal teksturnya. Biasanya diolah menjadi cendol, kue pisang atau puding. Karena agak unik aromanya maka tepung ini sulit diganti dengan tepung lain. Meskipun bisa juga diganti dengan tepung kanji dengan hasil sedikit berbeda. Bahan-bahan 13 potong 95 g tepung hunkwe 300 ml air 300 ml santan/susu uht 1/2 gelas belimbing gula/sesuai selera Langkah...
Deckytri
Kue Semut / Bika Karamel
Makanan Minuman
Bahan Bahan Kue Sarang Semut Kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang dibutuhkan. Tidak banyak, hanya beberapa bahan saja dan mudah juga untuk kita siapkan. Kalau yang sudah siap mulai silahkan siapkan bahan sesuai pada daftar di bawah ini. 200 gr margarin/mentega, cairkan 200 gr gula pasir 200 ml air 150-200 ml susu kental manis (tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan) 100 gr tepung terigu 1 sdt soda kue 5 butir telur Bisa disiapkan dengan melihat takaran yang ada di daftar tersebut ya, nanti setelah mencoba sekali atau dua kali dengan resep sarang semut ini kita masih bisa berkreasi dalam cara membuat kue tersebut. Setelah siap dengan bahan yang dibutuhkan kita akan langsung ke proses pembuatan. Cara Membuat Kue Sarang Semut Untuk persiapan, membuat kue meski dikatakan mudah tentu saja harus belajar dulu apalagi untuk kue yang belum pernah di coba. U...
Deni Andrian
Apam Beras
Makanan Minuman
Apam beras merupakan makanan khas Indonesia yang ada di beberapa daerah, salah satunya adalah Kalimantan Selatan. Nasi, gula pasir, tepung beras dan tepung gandum merupakan bahan utama pembuatan apam beras ini. Kalau soal rasa, jangan ditanya lagi. Karena apam beras dari Kalimantan Selatan ini memang memiliki rasa yang khas, yaitu gurih dan nikmat. Anda bisa mencobanya sendiri ketika berkunjung ke Banjarmasin. Hal itulah yang membuat makanan dengan resep apam beras khas Kalimantan Selatan ini banyak digemari oleh penduduk sekitar. Bahkan sudah menjadi jajanan khas daerah sejak dulu kala. Jadi, tidak heran jika Anda menemukan makanan ini di berbagai acara yang digelar oleh rakyat sekitar. Sampai saat ini, mereka juga tetap mempertahankan resep yang sudah melegenda tersebut. Bahan: Nasi secukupnya Air putih secukupnya Gula pasir secukupnya Tepung gandum secukupnya Tepung beras secukupnya 1 sendok teh mauripan P...
Yoki
Bubur Samin
Makanan Minuman
Bubur samin ini sebenarnya adalah masakan khas banjar yang diadaptasi dari kuliner khas arab yaitu nasi samin, karena saya sendiri orang melayu, dan ditempat asal saya (Pontianak) yang namanya bubur selalu pake topping ikan teri dan kacang, maka jadilan Bubur Samin ala Saya ini, bumbu nya tetap pake bumbu samin asli, hanya topping saja yang saya ganti ☺ï¸Â Bosan dengan bubur nasi biasa? Bubur Samin ini layak bange lho dicoba! Biar kenal juga sama panganan dan bumbu-bumbu khas timur tengah. Selamat mencoba! Catatan : 1. Saya pakai bumbu nasi samin instant yang dibawa mertua saat pergi ke arab, tapi kalau kalian gak punya bumbu samin instant, akan saya share resep membuat bumbu samin disini. 2. Setau saya belum pernah ada resep bubur samin di cookpad, jadi ini benar-benar kreasi saya , boleh di recook dan kreasikan sendiri ya! 3. Kaldu bisa pakai sapi atau ayam ya 4. Susu cair bisa diganti santa...
Yoki
Lumpia Banjar
Makanan Minuman
bahan kulit: 1/2 kg tepung terigu 1 butir telur ayam 1/2 bungkus royco ayam 3 siung besar bawang merah (haluskan) 3 siung besar bawang putih (habiskan) seujung sendok merica bubuk secukupnya garam sesuai kebutuhan air bahan isi : 3 siung bawang merah putih di haluskan 3 buah kentang (potong dadu) 3 buah wortel (potong dadu kecil) 1 butir telur ayam (kocok) 2 batang daun bawang garam, merica, dan penyedap secukup nya minyak goreng air Langkah-langkah...