Entri Terkait
Gulai Kemumu - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bagi masyarakat di Ranah Minang, "Kemumu" sudah tidak asing lagi, apa itu kemumu? Kemumu adalah tumbuhan sejenis Keladi atau Talas, tetapi ukurannya lebih kecil dan tidak mempunyai getah yang membuat gatal kulit. Kemumu ini digunakan untuk campuran memasak gulai ayam atau daging. Bahan-bahan: . 1 ekor ayam potong sesuai selera . 1 buah kelapa diambil santannya . jahe sebesar ibu jari . kunyit 1/3 dari ibu jari . lengkuas 1/2 dari ibu jari dimemarkan . 5 butir bawang putih - 7 butir bawang merah - daun kunyit, serai, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam -1/2 ons cabe giling sesuai selera . Kemumu secukupnya dipotong kecil-kecil kira-kira 1/2 ibu jari dan diperas dengan sedikit garam. Cara Membuatnya 1. haluskan ( jahe +kunyit+bawang putih) sampai halus tambahkan bawang merah.Bawang merahnya tidak terlalu halus seperti menghaluskan jahe,kunyit,bawang putih....
Nicky Ria Azizman
Gulai Pucuak Ubi
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 3 ikat Daun singkong 1 butir Santan kelapa 2 papan Pete (keluarkan bijinya) 1 ons Teri jengki 1 btg Serai (memarkan) 1 lbr Daun kunyit 1 lbr Daun salam 2 lbr Daun jeruk Bumbu halus: 5 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 cm Jahe 1 cm Kunyit 2 cm Lengkuas 10 buah Cabe merah keriting 5 buah Rawit merah 3 sdm Minyak goreng untuk menumis secukupnya Garam dan gula Langkah 30 menit Petik bagian pucuk daun singkong, rebus hingga empuk (+- 20 mnt), angkat dan keringkan (kalau bisa diperas agar airnya habis) Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, salam, jeruk dan sere hingga wangi Setelah bumbu matang dan berbau wangi, masukan santan kelapa (boleh ditambah air agar encer), aduk terus hingga mendidih. Masukkan daun singkong, biji pete, dan ikan teri serta tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk sesekali hingga santan mendidih dan semua bahan matang se...
Nicky Ria Azizman
Gulai Tambusu
Makanan Minuman
Masakan padang memang banyak digemari masyarakat Indonesia, tidak mengherankan jika banyak rumah makan padang disetiap kota di pelosok Indonesia. Salah satunya yang digemari adalah masakan gulainya. Cita rasa yang diberikan memang berbeda dengan gulai dari daerah lainnya. Rasa pedas namun gurih membuat yang mencicipinya pasti bakalan ketagihan. Nah kali ini SiTukangMasak ingin berbagi resep masakan yang cukup banyak digemari yaitu Gulai Tambusu. Bagi sebagian orang yang belum tau, tambusu merupakan usus sapi yang didalamnya diberikan isi berupa campuran tahu, telor dan bumbu-bumbu lainnya. Disajikan dengan kuah gulai membuat cita rasa tembusu semakin nikmat. Bahan: 1 kg usus sapi 5 butir telur ayam 5 butir telur bebek 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa Bahan pengisi usus: 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm kemiri giling 1 sdt cabe merah giling Garam secukupnya...
Nicky Ria Azizman
Ikan Bakar Bumbu Padang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor Ikan Nila ukuran sedang 1 bh Jeruk Nipis 1 bh Daun jeruk 1 bh Sereh, geprek 1 bh Daun salam 1 bh Daun Kunyit secukupnya Garam Bahan yang dihaluskan : 15 bh Cabe Rawit Merah (Cabe setan) 6 bh Bawang Merah 4 bh Bawang Putih 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 butir Kemiri Langkah Cuci bersih ikan, lumuri dengar jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Tumis semua bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, dan garam, masukkan santan, masak sampai sedikit mengering. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis, diamkan selama satu jam. Lalu dibakar. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3182431-...
Nicky Ria Azizman
Balado Udang Kipas
Makanan Minuman
Udang kipas adalah udang laut yang bentuknya lebar selebar telapak tangan. Dalam mengolah udang kipas biasanya udang dibelah dua terlebih dahulu agar mudah mengambil dagingnya. Bahan: 400 gr udang, tinggalkan ekor, goreng 100 gr petai, buang kulitnya 1 bh jeruk nipis, peras airnya 5 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus: 150 gr cabai merah keriting 6 siung bawang merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah, dan garam. Panaskan minyak ke dalam wajan penggorengan, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga rata. Angkat dan siap dihidangkan. Alamat & Kontak Penjual: RM Nasi Kapau Uni Cah Jl. Raya Padang Luar, Taluak Ampek Suku, Banuhampu, Kabupaten Agam, Sumatera Barat 26181 0752 628700 Sumber: http://www.gulalives.co/2016/04/15/100-makanan...
Apriyani Ekowati
Sate Danguang-Danguang
Makanan Minuman
Sate danguang-danguang berasal dari Payakumbuh dan tampilannya mirip dengan sate padang. Meski sama-sama menggunakan jeroan daging sapi dan sama-sama di panggang diatas bara tempurung kelapa dan di oleskan dengan minyak dari lemak, akan tetapi bumbu yang di racik untuk kuahnya sangatlah berbeda. Jika pada umumnya anda biasa melihat sate padang yang di siram dengan kuah yang berwarna merah dan kental, serta rasanya yang cukup tajam, berbeda dengan sate yang berasal dari Payakumbuh yang diseiram dengan kuah yang berwarna kuning dan sedikit kental. Rasa yang di hasilkan oleh bumbu yang disiramkan ke sate danguang danguang lebih ringan di bandingkan dengan sate padang yang sedikit agak keras. Cara membuat sate danguang-danguang adalah: Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 2 lembar daun jeruk 2 lembar daun kunyit 2 batang serai, memarkan 300 g daging has dalam, potong dadu 1½ cm 300 g lidah sapi,...
Apriyani Ekowati
Sampaedeh Dagiang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 ekor ayam kampung / itik / bebek 1 Buah Jeruk nipis Bumbu halus : 15 siung Bawang merah 6 siung Bawang putih Segenggam cabai rawit merah dan hijau, (aku suka pedas) hehe 3 buah cabai merah keriting 2 batang sereh, ambil putihnya 2 ruas sereh 2 ruas jahe 1 ruas kunyit (aku di bakar dulu) Bumbu pelengkap : 3 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 1 sdt Ketumbar bubuk secukupnya Garam, gula, lada secukupnya Kaldu ayam Langkah Potong kecil2 ayamnya lalu beri peresan jeruk nipis diamkan 15 menit, bilas Blender semua bahan bumbu halus, dan ketumbar bubuk campurkan dengan minyak goreng sedikit Tumis bumbu halus beserta pelengkapnya. Masak hingga wangi lalu masukkan ayam Aduk rata, tambahkan air sampai ayam kerendam, lalu masak hingga agak kering. Jangan lupa garam, gula, kaldu ayam.
Agungarke
Ikan Cuko (Ikan Cuka)
Makanan Minuman
Beragam menu kuliner di Indonesia menandakan bahwa bangsa kita memiliki ragam dan corak budaya serta kekayaan tak ternilai harganya. Salah satu menu kuliner yang diterima oleh mayoritas masyarakat Indonesia bahkan dunia adalah Masakan Padang, yang juga bisa disebut sebagai masakan suku Minangkabau. Ada banyak ragam masakan Padang yang populer seperti Rendang, Dendeng Balado dan lain sebagainya, namun kali ini saya akan memperkenalkan khalayak ramai akan sebuah resep masakan Padang yang akan sangat jarang ada di Restoran Padang namun acapkali dihidangkan untuk hidangan keluarga. Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah Ikan Cuka atau Ikan Cuko biasa disebut seperti itu, merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang, digoreng bumbu dan dipadu dengan bawang utuh, cabe utuh ditambah bumbu rempah kemudian ditambah dengan cuka asam sehingga menghasilkan hidangan nan gurih dan menyegarkan. Cabe Utu...
Nawirarsyad
Ikan Cuko
Makanan Minuman
Ikan cuko merupakan masakan khas yang berasal dari daerah Minangkabau, Padang Sumatera Barat. Masakan yang terbuat dari Ikan Sisiak (sejenis Ikan Tuna keci) ini digoreng dengan bumbu halus yang dipadukan dengan bawang utuh, cabai utuh, lalu ditambahkan rempah-rempah dan terakhir di beri cuka asam. Cabai segar yang memberikan rasa pedas, bepadu sempurna dengan bawang dan bumbu-bumbu lain yang dimasak bersamaan untuk mendapatkan rasa khas kuah dari masakan ini sehingga menghasilkan hidangan yang gurih dan menyegarkan.Kita juga dapat menggunakan tomat dan bahan lain untuk membuat menu masakan ikan cuko ini semakin lezat. Nama masakan Padang yang satu ini boleh dibilang sudah sangat langka. Keterbatasan pengetahuan tentang tata-cara pembuatan masakan ini menjadi kendala utama semakin langkanya masakan ini. Jika ingin memasak masakan ini kita harus bersabar karena butuh beberapa tahapan seperti menyiapkan bahan, menggoreng ikan kemudian menyatukan semua kedalam satu kesatuan sup....
