Beragam menu kuliner di Indonesia menandakan bahwa bangsa kita memiliki ragam dan corak budaya serta kekayaan tak ternilai harganya. Salah satu menu kuliner  yang diterima oleh mayoritas masyarakat Indonesia bahkan dunia adalah Masakan Padang, yang juga bisa disebut sebagai masakan suku Minangkabau.

Ada banyak ragam masakan Padang yang populer seperti Rendang, Dendeng Balado dan lain sebagainya, namun kali ini saya akan memperkenalkan khalayak ramai akan sebuah resep masakan Padang yang akan sangat jarang ada di Restoran Padang namun acapkali dihidangkan untuk hidangan keluarga.

Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah Ikan Cuka atau Ikan Cuko biasa disebut seperti itu, merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang, digoreng bumbu dan dipadu dengan bawang utuh, cabe utuh ditambah bumbu rempah kemudian ditambah dengan cuka asam sehingga menghasilkan hidangan nan gurih dan menyegarkan.

Cabe Utuh, Bawang Utuh yang telah dimasak dalam paduan kuah dan bumbu terasa lembut dilidah, harus sabar memang memasak masakan ini karena butuh beberapa tahapan seperti menyiapkan bahan, menggoreng ikan kemudian menyatukan semua kedalam satu kesatuan sup. Pastinya setelah selesai memasak anda akan terkesima dengan keunikan rasa yang ditawarkan oleh Ikan Cuka.

Resep Ikan Cuko

Bahan-bahan :

1.    2 ekor ikan kembung ukuran besar, potong-potong

2.    20 buah cabe rawit hijau, buang tangkainya dan biarkan utuh

3.    5 buah cabe merah keriting, iris serong tipis

4.    5 buah bawang merah, iris tipis

5.    1 cm jahe, memarkan

6.    1 cm lengkuas, memarkan

7.    1 lembar daun salam

8.    secukupnya cuka

9.    250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

1.    1/4 sdt merica bubuk

2.    1/8 sdt pala

3.    6 butir cengkeh

4.    secukupnya garam

Cara membuat :

1.    Buang kepala ikan dan isi perutnya. Cuci bersih lalu tiriskan. Kemudian potong-potong menurut selera.

2.    Goreng ikan hingga matang, tiriskan.

3.    Tumis cabe merah keriting, bawang merah, lengkuas, jahe dan daun salam. Kemudian tambahkan air dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama dengan kaldu instant, cabe rawit hijau dan cuka.

4.    Aduk-aduk dan tunggu mendidih. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk dan biarkan sebentar agar bumbu meresap, lalu angkat.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja  

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber : https://www.infosumbar.net/wisata-kuliner/ikan-cuka-masakan-padang-nan-langka/