Gulai Kemumu - Padang - Sumatera Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Padang

Gulai Kemumu - Padang - Sumatera Barat

Tanggal 18 Aug 2017 oleh Nicky Ria Azizman.

Bagi masyarakat di Ranah Minang, "Kemumu" sudah tidak asing lagi, apa itu kemumu?

Kemumu adalah tumbuhan sejenis Keladi atau Talas, tetapi ukurannya lebih kecil dan tidak mempunyai getah yang membuat gatal kulit. Kemumu ini digunakan untuk campuran memasak gulai ayam atau daging.

Bahan-bahan:

. 1 ekor ayam potong sesuai selera

. 1 buah kelapa diambil santannya

. jahe sebesar ibu jari

. kunyit 1/3 dari ibu jari

. lengkuas 1/2 dari ibu jari dimemarkan

. 5 butir bawang putih

- 7 butir bawang merah

- daun kunyit, serai, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam

-1/2 ons cabe giling sesuai selera

. Kemumu secukupnya dipotong kecil-kecil kira-kira 1/2 ibu jari dan diperas dengan sedikit garam.

Cara Membuatnya

1. haluskan ( jahe +kunyit+bawang putih) sampai halus tambahkan bawang merah.Bawang merahnya tidak terlalu halus seperti menghaluskan jahe,kunyit,bawang putih.

2. Kemumu dibuang kulit tipisnya, lalu dipotong kecil-kecil, dberi garam secukupnya, kemudian di remas-remas. Setelah itu diperas dan disaring, dibuang airnya.

3. panaskan minyak untuk menumis . Tumis bumbu halus , masukan cabe giling, + daun-daun biarkan sebentar baru masukan ayam .

4.Biarkan sebentar sambil diaduk .

5.Lalu masukan santan.

6. Kemudian diaduk-aduk sampai daging ayam terasa empuk

7.Kemudian masukan kemumu yang telah diperas tadi, tunggu 5 menit.

8. Sekarang Ayam Kemumu Siap Dihidangkan.

Alamat & Kontak Penjual:

Garuda

Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan

(021) 7246999

Sumber: http://nouvalku.blogspot.co.id/2011/01/ayam-gulai-kemumu.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa dimulai dari keberadaan Jaka Tingkir/ Mas Karebet/ Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamongan. KERAJAAN...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...