Entri Terkait
Karak Kaliang - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Karak Kaliang adalah salah satu camilan khas dari Minangkabau. Penganan ini menjadi camilan favorit masyarakat di sana. Karak Kaliang dibuat dari ubi kayu yang diparut dengan campuran bumbu seperti bawang putih, garam, merica dan lain-lain. Bahan-bahan: 1000 gr singkong Bumbu yang Dihaluskan: 7 siung bawang putih 1 sdt merica Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Singkong dikupas lalu cuci sampai bersih, tiriskan. 2. Parut singkong dengan parutan halus. Kemudian hasil parutan ditambah air secukupnya lalu peras sehingga diperoleh air pati. 3. Air pati didiamkan sekitar 20 menit kemudian dibuang airnya sehingga diperoleh tapioka basah Ampas hasil pemarutan dikeringkan sekitar 1 hari (jangan terlalu kering). 4. Tapioka ditambah air kemudian dimasak sehingga menjadi seperti lem yang encer. 5. Campurkan lem encer dengan ampas ubi dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. 6. Cetak adonan berbentuk angka 8. 7. Goreng hingga matang dengan...
Dhika
Kacang Tojin
Makanan Minuman
Kacang Tojin atau kacang bawang adalah salah satu camilan khas dari Sumatera Barat. Camilan ini memiliki rasa yang renyah dan gurih karena terbuat dari kacang yang digoreng dengan campuran bawang goreng serta irisan seledri yang telah digoreng sebelumnya. Kacang Tojin merupakan camilan wajib di hari raya Idul Fitri. Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah 1 sendok makan garam 10 siung bawang putih, haluskan 10 siung bawang putih iris iris tipis air mendidih 4 sdm bawang goreng 8 sdm daun seledri cincang Cara Membuat: 1. Kita seduh kacang tanah dalam air mendidih sampai terendam semuanya hingga kurang lebih 15 menit. 2. Kemudian kita kupas kulitnya, setelah itu sisihkan terlebih dahulu. 3. Aduk aduk kacang tanah beserta bawang putih halus dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 4. Kita panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng kacang tojin hingga setengah matang, aduk aduk terus agar tidak gosong. 5. Setelah setengah matang tambahkan bawang putih yang diiris iris tipis. Aduk...
Dhika
Kue Sapik
Makanan Minuman
Kue Sapik adalah salah satu kue khas dari Sumatera Barat. Sekilas kue ini mirip dengan kue semprong. Bedanya kue semprong digulung sedangkan kue sapik dilipat. Bahan-bahan: 250 gr tepung beras 425 ml santan kental 100 gr gula pasir (bila ingin lebih manis bisa ditambahkan sesuai selera) 2 butir telur 1 sdt adas manis bubuk Garam halus secukupnya Cara Membuat: 1. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan santan, garam dan tepung secara bertahap, aduk perlahan hingga adonan licin. 2. Panaskan cetakkan di api kecil, olesi dengan margarine bila cetakan sudah cukup panas. 3. Tuang satu sendok sayur ukuran sedang adonan ke dalam cetakan, tutup sebentar kurang lebih 3-5 menit atau matang (bolak balik cetakkan agar kue matang merata) , lalu angkat. 4. Selagi kue panas cepat di gulung atau di kapit/lipat dengan bantuan sumpit, biarkan dingin. Lakukan hal yang sama dengan adonan berikutnya hingga adonan habis. 5. Masukkan dalam toples kedap udara. Sumber: https://kaptenemo.blog...
Dhika
Kerupuk Jangkek
Makanan Minuman
Kerupuk Jangkek adalah salah satu camilan dari Sumatera Barat. Kerupuk ini terbuat dari dari kulit sapi yang dipotong-potong dan dijemur kering hingga berhari-hari lamanya. Pembuatan kulit sapi menjadi kerupuk jangek melibatkan bumbu penyedap yang sangat sederhana yaitu hanya bermodalkan taburan garam. Bahan-bahan: Kulit sapi secukupnya, Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Kulit sapi direndam selama beberapa saat supaya kotorannya terangkat. 2. Kemudian kulit sapi yang sudah direndam selanjutnya direbus untuk membersihkan bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi. Angkat lalu kerik dengan pisau tajam secara perlahan sampai bersih dan tidak sobek. 3. Setelah itu, kulit sapi yang sudah bersih dari bulunya direbus kembali sampai matang. Angkat. 4. Potong kulit sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, kemudian beri taburan garam dan aduk merata lalu jemur sampai kering. Proses penjemuran ini dapat berlangsung sampai satu minggu lamanya. 5. Setel...
Dhika
Kerupuk Jangkek
Makanan Minuman
Kerupuk Jangkek adalah salah satu camilan dari Sumatera Barat. Kerupuk ini terbuat dari dari kulit sapi yang dipotong-potong dan dijemur kering hingga berhari-hari lamanya. Pembuatan kulit sapi menjadi kerupuk jangek melibatkan bumbu penyedap yang sangat sederhana yaitu hanya bermodalkan taburan garam. Bahan-bahan: Kulit sapi secukupnya, Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Kulit sapi direndam selama beberapa saat supaya kotorannya terangkat. 2. Kemudian kulit sapi yang sudah direndam selanjutnya direbus untuk membersihkan bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi. Angkat lalu kerik dengan pisau tajam secara perlahan sampai bersih dan tidak sobek. 3. Setelah itu, kulit sapi yang sudah bersih dari bulunya direbus kembali sampai matang. Angkat. 4. Potong kulit sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, kemudian beri taburan garam dan aduk merata lalu jemur sampai kering. Proses penjemuran ini dapat berlangsung sampai satu minggu lamanya. 5. Setel...
Dhika
Rendang Talua
Makanan Minuman
Rendang bukan hanya dari daging sapi. Banyak bahan bisa dibuat rendang. Di Payakumbuh, ada rendang talua yang renyah gurih. Menyebut Minangkabau langsung teringat wanginya rendang. Kenikmatan rendang dari wilayah ini tentu tiada duanya. Selain daging, di sana terdapat aneka jenis olahan rendang. Seperti rendang itiak (bebek), jengkol, cubadak (nangka) hingga baluik (belut). Salah satu yang terkenal adalah rendang talua atau rendang telur. Ini jadi andalan kota Payakumbuh. Jangan bayangkan telur rebus bulat yang diberi bumbu rendang. Rendang telur atau kerap disebut rendang talua, berbentuk lempengan tipis kotak-kotak seperti keripik. Teksturnya renyah karena telur sudah dibuat super garing. Begitu pula baluran bumbu rendang tak lagi basah. Sudah kering seperti serundeng. Sehingga tahan untuk disimpan sampai 6 bulan. Rendang telur bisa dimakan begitu saja sebagai camilan atau disuap bersama nasi hangat. Pastinya sama-sama enak! Untuk pembuatannya, ada dua cara. Cara...
Oase
Gulai Cubadak - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Cubadak adalah nangka muda. Sayur nangka muda yang disebut Gulai Cubadak merupakan salah satu jenis sayur yang paling populer di ranah Minang. Gulainya memakai bumbu sederhana, santannya tidak kental. Nasi bungkus ala Minang selalu mengikutsertakan gulai cubadak dalam kemasannya. Fungsi gulai sederhana ini tidak dapat diremehkan. Ia memberikan tekstur dan cita rasa pembeda dalam keanekaragaman sajian Minang yang umumnya pedas. Hidangan Minang tidak akan pernah lengkap tanpa kehadiran gulai cubadak. Gulai cubadak tidak selalu tampil sederhana. Khas kapau misalnya, tidak hanya mengandung nangka muda, melainkan diperkaya dengan kacang panjang, kol, dan rebung. Rasanya pun lebih gurih. Dimakan dengan nasi dan sambal pun sudah memuaskan. Resep: Bahan (6 porsi) 150 g rebung yang direbus diiris tipis ukuran 4x5 cm 310 g (15 untai) kacang panjang yang dipotong ukuran 8-10 cm 175 g kol yang dipotong u...
Oase
Sarikayo
Makanan Minuman
Sarikayo adalah kudapan manis populer di ranah Minang. Dibuat dari telur bebek yang dikocok dengan gula pasir sampai mengembang yang kemudian dikukus dalam cetakan. Dalam perkembangannya, penggunaan telur bebek sering diganti dengan telur ayam, sekalipun hasilnya akan sedikit berbeda. Bergantung pada kesukaan, sarikayo dapat berwarna kuning kecokelatan atau hijau karena diberi pandan dan daun suji. Sarikayo dapat dimakan sendiri atau dengan lemang (ketan santan yang dimasak/dibakar dalam bumbu). Resep: Bahan (20 potong) 250 g gula pasir 200 cc air 330 g (6 butir) telur 50 g (20 lembar) daun pandan (sebagian bisa diganti daun suji) 100 cc air 1 sdt air kapur sirih 450 cc santan dari 1 butir kelapa tua 2 sdt garam 1 sdm tepung maizenna yang dilarutkan dalam 2 sdm air 20 buah man...
Oase
Randang Dagiang Gadang
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 kg daging kerbau/sapi yang segar 6 butir kelapa Bumbu 250 g cabai halus 200 g bawang merah 2 bulatan bawang putih lengkuas secukupnya jahe secukupnya garam secukupnya daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang