Sarikayo adalah kudapan manis populer di ranah Minang. Dibuat dari telur bebek yang dikocok dengan gula pasir sampai mengembang yang kemudian dikukus dalam cetakan. Dalam perkembangannya, penggunaan telur bebek sering diganti dengan telur ayam, sekalipun hasilnya akan sedikit berbeda. Bergantung pada kesukaan, sarikayo dapat berwarna kuning kecokelatan atau hijau karena diberi pandan dan daun suji. Sarikayo dapat dimakan sendiri atau dengan lemang (ketan santan yang dimasak/dibakar dalam bumbu).

Resep:

Bahan (20 potong)

• 250 g gula pasir

• 200 cc air

• 330 g (6 butir) telur

• 50 g (20 lembar) daun pandan (sebagian bisa diganti daun suji)

• 100 cc air

• 1 sdt air kapur sirih

• 450 cc santan dari 1 butir kelapa tua

• 2 sdt garam

• 1 sdm tepung maizenna yang dilarutkan dalam 2 sdm air

• 20 buah mangkuk bervolume 75 cc

Cara Membuat

1. Masak gula dan air sampai mendidih kecil, angkat, dinginkan di suhu ruang. Kocok telur, tuangi air gula sedikit-sedikit sambil diaduk lalu saring dan sisihkan.

2. Haluskan daun pandan dalam blender bersama air. Saring airnya, tambahkan air kapur sirih, aduk rata.

3. Masukkan air daun pandan ke dalam santan berikut garam, lalu campurkan ke dalam panci. Masak di atas api kecil hangat, angkat, lalu masukkan santan hijau ke dalam campuran adonan telur sambil diaduk. Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk selama 5 menit lalu angkat.

4. Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk. Kukus dalam dandang selama 30 menit hingga matang dan permukaannya licin lalu angkat dan dinginkan.

Catatan

• Bungkus tutup dandang dengan kain pada saat mengukus agar embun/uap tidak turun ke adonan.

• Hidangkan dengan ketan kukus bila suka atau dengan potongan buah-buahan bertekstur lembut misalnya durian matang.

Sumber: Ikon Kuliner Tradisional Indonesia - Kementerian Pariwisata Indonesia