Entri Terkait
Ayam Goreng Lengkuas - Bandung - Jawa Barat
Makanan Minuman
Ayam goreng lengkuas yaitu ayam dan parutan lengkuas dipadu bumbu-bumbu yang kemudian digoreng. Yang digoreng adalah ayam maupun parutan lengkuasnya. Ayam dan parutan lengkuas goreng sebagai kremesan gurih ini kemudian disajikan sebagai satu kesatuan. Baik ayam goreng maupun kremesan lengkuas gorengnya menjadi hidangan lezat yang sangat cocok untuk menyantap nasi hangat. Ayam goreng yang renyah dan terasa sangat berempah ini memberikan kontras tekstur bila disantap dengan lauk-pauk Nusantara lain yang umumnya bersantan. Resep: Bahan (10-12 potong) 1 ekor ayam dipotong menjadi 10-12 bagian 8-10 sdm lengkuas parut 4 g (4 lembar) daun salam 36 g (3 batang) serai yang dimemarkan 1 ½ sdm asam jawa minyak Bumbu (Dihaluskan) 80 g (8-10 buah) bawang merah 8 g (4 siung) bawang putih...
Oase
Asinan Jagung
Makanan Minuman
Asinan Jagung Bahan-bahan: 24 buah jagung manis 2 ons margarin Bahan Untuk Kuah: 4 liter air 8 ons gula pasir ¾ ons cuka 60 gram garam 40 gram ebi 20 buah cabai merah besar, buang bijinya 12 buah cabai merah keriting 8 buah cabai rawit merah Bahan Pelengkap: 12 buah mentimun, potong kotak kecil-kecil 16 buah kerupuk mie Cara Membuat: Ambil jagung manis yang sudah dibersihkan dari kulit dan rambutnya untuk dicuci dan ditiriskan. Seduh ebi dengan air hangat. Tiriskan Lalu sangrai ebi tersebut hingga sedikit kering kemudian haluskan dengan blender. Sisihkan. Buat kuahnya dengan menghaluskan cabai merah besar, cabai merah keriting dan cabai rawit terlebih dahulu Kemudian tambahkan gula pasir, garam dan ebi yang telah dihaluskan. Rebus bumbu-bumbu halus tersebut dengan air sesuai takaran sampai harum. Jangan lupa diaduk-aduk. Angkat . Beri cuka sedikit lalu aduk rata dan dinginkan sebentar. Sesudah itu, ambil jagung manis yang sudah diber...
Dhika
Lumpia Basah
Makanan Minuman
Resep Lumpia Basah Bahan-bahan: 13 lembar kulit lumpia 2 ons tahu putih, potong kotak-kotak 1 ons bengkuang, potong memanjang ¾ ons tauge panjang 1 batang daun bawang, diiris halus 2 butir telur ayam, kocok lepas 2 sendok makan minyak goreng 1 ½ sendok teh kecap asin 1 sendok teh garam ¼ sendok teh gula pasir Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: ¼ sendok teh merica 1 sendok teh ebi, sangrai dan haluskan 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah Bahan Sambal Kacang: 1 ons kacang tanah goreng, haluskan 50 ml air panas 2 ½ sendok teh gula pasir 1 ½ sendok makan minyak goreng 1 sendok teh garam Bumbu Halus Sambal: 1 cm kencur 2 buah cabai rawit 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 2 lembar daun jeruk Cara Membuat: 1. Cuci bersih tauge panjang dan semua potongan bahan seperti bengkuang dan daun...
Dhika
Lumpia Basah
Makanan Minuman
Resep Lumpia Basah Bahan-bahan: 13 lembar kulit lumpia 2 ons tahu putih, potong kotak-kotak 1 ons bengkuang, potong memanjang ¾ ons tauge panjang 1 batang daun bawang, diiris halus 2 butir telur ayam, kocok lepas 2 sendok makan minyak goreng 1 ½ sendok teh kecap asin 1 sendok teh garam ¼ sendok teh gula pasir Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: ¼ sendok teh merica 1 sendok teh ebi, sangrai dan haluskan 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah Bahan Sambal Kacang: 1 ons kacang tanah goreng, haluskan 50 ml air panas 2 ½ sendok teh gula pasir 1 ½ sendok makan minyak goreng 1 sendok teh garam Bumbu Halus Sambal: 1 cm kencur 2 buah cabai rawit 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 2 lembar daun jeruk Cara Membuat: 1. Cuci bersih tauge panjang dan semua potongan bahan seperti bengkuang dan daun bawang. Tiriskan. 2. Goreng tahu sampai berkulit dalam minyak panas. Tiriskan juga. 3. Pan...
Dhika
Lapus Talas Kukus
Makanan Minuman
Resep Lapus Talas Kukus khas Bogor Bahan-bahan: 1 ons tepung talas 1 ons tepung terigu 1 ½ ons gula pasir ½ ons susu bubuk 4 butir telur 1 ¾ ons margarin 1 ons butter cream 1 ons keju parut 1 sendok teh pasta talas 2 tetes pewarna kuning 1 sendok teh baking powder 90 gram minyak goreng Cara Membuat: 1. Ambil wadah untuk mengocok telur bersama gula dan TBM atau baking powder hingga mengental. Lalu masukkan tepung talas dan tepung terigu ke dalam kocokan telur tersebut sedikit demi sedikit saja Kemudian aduk kembali sampai merata. Masukkan margarin, pewarna kuning dan juga minyak goreng sambil tetap diaduk. Setelah itu, siapkan loyang dengan ukuran 25x10 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin tipis-tipis. Selanjutnya, tuangkan adonan ke dalam loyang tersebut kira-kira ¼ tinggi loyang saja. Ratakan Berikutnya, kukus selama kurang lebih seperempat jam hingga adonan me...
Dhika
Nasi Timbel Ciganea
Makanan Minuman
Bahan Untuk Membuat Nasi: 300 gram beras ½ liter air Bahan Lauk: 150 gram tempe, potong kecil 4 buah tahu kuning 3-4 buah ikan mas, disiangi dan kerat badannya Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: 1 sdm garam 1 sdt ketumbar bubuk 4 siung bawang putih ± 300 ml air Bahan Untuk Sambal: ½ sdm garam ½ sdm gula merah 2 sdt terasi goreng 6 buah cabai merah keriting yang digoreng 5 buah cabai rawit merah yang digoreng 2 siung bawang putih yang digoreng Bahan Pelengkap: 4 buah terung 1 buah mentimun yang dipotong-potong 1 ikat daun kemangi yang dipetik daunnya Cara Membuat Nasi: Cuci beras sampai bersih Panaskan air sampai mendidih dan kemudian tambahkan beras. Aduk rata sampai meresap. Angkat dan kukus dalam dandang panas kurang lebih 30-35 menit atau sampai matang. Ambil selembar daun pisang dan masukkan nasi yang sudah matang ke dalamnya sesuai selera. Kemudian gulung atau bungkus. Ulangi la...
Dhika
Mie Glosor
Makanan Minuman
Mie Glosor. Namanya begitu unik untuk sebuah sajian dari Bogor yang biasa dihidangkan di bulan puasa. Nama tersebut bisa diartikan meluncur karena bentuk mienya yang berminyak dan licin. Makanan ini seperti sajian mie pada umumnya, tetapi ditambah caisim dan juga kol. Begitu nikmat dan pas sebagai menu berbuka. Bahan-bahan: 1 bungkus mie glosor Sayur caisim secukupya Kol secukupnya, potong kotak-kotak 5 siung bawang putih 8 siung bawang merah Kemiri secukupnya, disangrai Penyedap rasa secukupnya Merica butiran secukupnya Garam secukupnya Bawang merah goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bahan Sambal Kacang: 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan 350 ml air panas 1 ½ sendok makan minyak goreng 2 ½ sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam Bumbu Halus Sambal: 2 lembar daun jeruk 2 buah cabai rawit 2 siung bawang putih 1 cm kencur 3 buah cabai merah Cara Membuat: Siapkan mie glosor untuk direbus bersama air sebentar saja. Lalu...
Dhika
Macaroni Panggang
Makanan Minuman
Macaroni Panggang atau biasa disebut juga dengan macaroni schotel adalah salah satu masakan dari Bogor. Makanan yang berasal dari Italia ini masuk ke Indonesia pada masa kolonial dahulu dan dikreasikan oleh warga Bogor sebagai makanan khasnya. Macaroni Panggang khas Bogor sangatlah gurih dan mengenyangkan. Makanan ini bisa dikukus atau bisa pula dipanggang. Cocok sebagai menu pembuka puasa. Bahan-bahan: 1 ½ ons makaroni 1 ½ ons daging asap 135 gram keju cheddar, potong dadu 1 ons keju parut ¼ liter susu cair 1 buah bawang bombay, iris halus 4 buah bawang putih, iris halus 3 butir telur ¼ butir biji pala, dihaluskan ¼ sendok teh lada ¾ sendok teh garam 2 sendok makan margarin Cara Membuat: Rebuslah makaroni tersebut sampai kira-kira ¾ matang supaya tidak terlalu lembek. Berilah sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Tiriskan. Selanjutnya, pan...
Dhika
Semur Peranakan
Makanan Minuman
Di Bogor, ada kuliner unik bernama semur peranakan. Entah bagaimana filosofinya sampai kuliner tersebut dinamai demikian. Namun, tetap saja semur ini berbahan utama daging sapi bagian sengkel yang dipotong-potongi lalu dicampur dengan aneka bahan seperti halnya bahan semur lainnya. Bahan-bahan: ½ kg daging sengkel, potong-potong sesuai selera 2 buah kentang, kupas dan potong-potong kotak atau memanjang 2 buah tomat, potong-potong sesuai selera 6 butir bawang merah, iris kasar 4 sendok makan kecap manis 1 liter air Minyak goreng secukupnya 2 cm jahe, memarkan 2 sendok makan margarin 2 sendok teh pala bubuk ½ sendok teh merica bubuk ½ sendok teh garam Cara Membuat: Cuci bersih potongan daging sengkel, tomat dan juga kentang dengan air. Tiriskan keduanya. Lalu panaskan minyak untuk menggoreng kentang hingga berkulit. Angkat dan tiriskan lagi. Kemudian panaskan margarin pada wajan lain untuk menumis potongan daging hingga be...