×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Tradisional

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Ayam Goreng Lengkuas - Bandung - Jawa Ba...

Tanggal 26 May 2017 oleh Oase .

Ayam goreng lengkuas yaitu ayam dan parutan lengkuas dipadu bumbu-bumbu yang kemudian digoreng. Yang digoreng adalah ayam maupun parutan lengkuasnya. Ayam dan parutan lengkuas goreng sebagai kremesan gurih ini kemudian disajikan sebagai satu kesatuan. Baik ayam goreng maupun kremesan lengkuas gorengnya menjadi hidangan lezat yang sangat cocok untuk menyantap nasi hangat. Ayam goreng yang renyah dan terasa sangat berempah ini memberikan kontras tekstur bila disantap dengan lauk-pauk Nusantara lain yang umumnya bersantan.

 

Resep:

Bahan (10-12 potong)

  • 1 ekor ayam dipotong menjadi 10-12 bagian

  • 8-10 sdm lengkuas parut

  • 4 g (4 lembar) daun salam

  • 36 g (3 batang) serai yang dimemarkan

  • 1 ½ sdm asam jawa

  • minyak

 

Bumbu (Dihaluskan)

  • 80 g (8-10 buah) bawang merah

  • 8 g (4 siung) bawang putih

  • 20 g (5 buah) kemiri yang disangrai

  • 1-1 ½ sdt asam jawa

  • 2 sdt kunyit yang dicincang

  • 1 ½ sdt garam

  • 1 sdm gula

 

Cara Membuat

  1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut

  2. Letakkan di wajan, tambahkan daun salam dan serai. Masak dengan api kecil sampai ayam ¾ matang. Beri 200 cc air, teruskan memasak sampai air habis. Angkat ayamnya.

  3. Goreng ayam dengan minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat lalu tiriskan. Hidangkan bersama taburan remah-remah bumbu lengkuas yang sudah digoreng renyah.

 

 

Sumber: Ikon Kuliner Tradisional Indonesia - Kementerian Pariwisata Indonesia

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...