Entri Terkait
Sirup Kayu Manis Jambi
Makanan Minuman
Sejak beberapa tahun belakangan, Kulit Kayu Manis (Cassiavera) asal Kerinci ini memang menjadi komoditi ekspor utama ke AS. Rupanya, tidak banyak yang tahu bahwa di mata dunia, Indonesia merupakan produsen terbesar Cassiavera,bahkan Kerinci merupakan penghasil Cassiavera terbesar di dunia,data tahun 2009 luas area penanaman Cassiavera di Kerinci mencapai sekitar 41.825 hektar. Ada yang paling khas di Kota Sungai Penuh dan Kerinci, yaitu minuman yang memiliki banyak khasiat, Sirup Kayu Manis. Sirup ini, berbahan dasar asli kayu manis, yang kemudian diolah menjadi sirup. Penyajian sirup kayu manis ini, biasanya disajikan bersama dengan teh hangat, yang kemudian disatukan dan diaduk. Setelah meminum sirup kayu manis ini, tenggorokan dan perut terasa begitu hangat. ukan hanya rasa yang menggiurkan, namun khasiat dari sirup ini begitu banyak, diantaranya : Menghangatkan badan Mencegah pegal linu Mencegah reumatik Melancarkan aliran darah Menceg...
Syifa Rizki
Dodol Kentang Kerinci
Makanan Minuman
Jambi, Indonesia tidak hanya menyediakan pemandangan alam serta pegunungan yang indah tetapi juga sebagai tempat berbagai macam tanaman pertanian yang tumbuh subur di daerah ini. Salah satunya adalah tanaman kentang. Oleh masyarakat sekitar buah kentang ini dapat diolah menjadi makanan ringan yang disebut dodol kentang. Rasa dodol yang terbuat dari kentang ini berasa lembut, manis tetapi tidak terlalu kenyal karena terbuat dari kentang pilihan dari varietas granola yang mempunyai tekstur lembut. Dodol kentang ini sebenarnya bukan makanan khas Kerinci. Namun, berkat campur tangan Pemerintah setempat melalui dinas perindustrian pada akhir 1990-an dodol kentang ini menjadi primadona makanan ringan yang dijadikan makanan khas Kabupaten Kerinci. Pada proses pembuatan dodol kentang ini bahan baku yang digunakan adalah kentang, kelapa, gula, tepung ketan putih, garam, vanili, dll. Sedangkan peralatan yang digunakan adalah kuali besi, sendok goreng, tungku, pisau, alat cetakan, sa...
Rahmatjuned
Masak Sapit - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Masak Sapit Jambi Cara Membuat: Campurkan ikan belida cincang, sagu, dan air. Bentuk bulat adonan, rebus hingga mengapung dan potong-potong serasi.Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, jahe, lengkuas dan garam. Tumis hingga harum, tuangkan santan kental, didihkan. Masukkan potongan campuran ikan dan masak sejenak. Sumber: Suryatini N. Ganie (2010). Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia dengan rasio perbandingan dasar bumbu dan bahan . Gramedia Pustaka Utama.
Naufalrasyid
Kari Kambing - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Kari Kambing Jambi Cara Membuat: Haluskan cabai kering, bawang putih, ketumbar, adas manis, adas pedas, kembang pala, kapulaga, poka , jintan, masoyi, kayu manis, kas-kas, klabet, kunyit, dan jahe, tumis hingga harum. Masukkan potongan tulang-tulang dan kepala kambing yang telah dibersihkan, aduk rata. Tuangkan santan sedang, didihkan. Masukkan daging kambing,kentang, dan garam,mask hingga matang,angkat. Tambahkan irisan cabai muda, daun bawang, potongan tomat tanpa biji, dan daun kari. Hidangkan dengan taburan bawang goreng. Sumber: Suryatini N. Ganie (2010). Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia dengan rasio perbandingan dasar bumbu dan bahan . Gramedia Pustaka Utama.
Naufalrasyid
Udang Rambut Betara - Batanghari - Jambi
Makanan Minuman
Dari namanya yang unik sajian lokal yang berasal dari Kabupaten Batanghari, Jambi ini merupakan perpaduan berbagai macam bumbu dasar khas Indonesia. Bumbu ini digunakan untuk memberi rasa pada udang cincang. Adonan udang yang dibentuk bulat sebesar bola pingpong kemudian dibalut dengan remahan bihun dan digoreng dalam minyak panas dan banyak . Tak hanya presentasinya yang menggiurkan, tekstur dan rasanya dijamin membuat ketagihan. Sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2016/10/15/298/1515618/mencicipi-3-kuliner-nusantara-yang-mulai-langka-di-daerah-asalnya
Naufalrasyid
Asam Pedas Ikan Gerot - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Ikan Gerot-Gerot tergolong jenis ikan demersal, artinya dia hidup di perairan bawah mendekati dasar laut. Oleh karena itu untuk menangkapnya dibutuhkan peralatan khusus, seperti: Bottom Trawl, Bottom Gillnet, dan Bottom Long Line. Namun masyarakat lokal ada pula yang menangkap dengan bubu, semacam jebakan ikan dari bambu. Habitat asli ikan ini yakni: di perairan Bengal, Hindia, dan Samudera Pasifik bagian barat. Ikan ini cukup populer di China dan Australia. Namun Indonesia juga mengenal ikan ini, bahkan di daerah Jambi masyarakat sering membelinya ke nelayan untuk dimasak Asam Pedas. Untuk mendapatkan ikan ini mudah saja, karena di seluruh wilayah pantai di Indonesia dapat dijumpai Gerot-Gerot. Biasanya mereka tinggal dekat terumbu karang sedalam 40-50 meter. Salah satu rumah makan di Jambi yang menyajikan masakan ikan gerot adalah rumah makan milik An Yi. Rumah makan yang berlokasi di Simpang Dewi, Kuala Tungkal ini menurut warga...
Naufalrasyid
Kue Tanah - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Kue tanah termasuk dalam kategori kue kering yang secara umum sering disebut cookies yang artinya small cake. Di Indonesia orang menyebut cookies dengan istilah kue kering. Istilah ini digunakan karena kue kering ketika dimakan terasa renyah dan kering. Proses pembuatan kue tanah dapat dikatakan agak rumit dan membutuhkan kesabaran. Sebagai kue tradisional, ada beberapa hal yang dapat dijadikan catatan untuk menunjukkan perbedaan antara kue kering tradisional dan kue kering modern. Selain perbedaan dalam proses membuat adonan dan membakar kue, juga ada perbedaan bahan-bahan pembuat kue dan fungsinya. Warna kue tanah yang menyerupai warna tanah diperoleh dari hasil menggoseng tepung beras yang menjadi bahan baku utamanya dan dipertajam dengan warna gula merah yang menjadi bahan pemberi rasa manis pada kue. Jadi tidak menggunakan zat pewarna. Kue tanah tidak menggunakan mentega tetapi santan yang dimasak sampai berminyak. Fungsi santan dalam pembuatan kue tanah ini dapat d...
Naufalrasyid
Sambal Asam Belut - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Ini juga salah satu sambal unik di Indonesia nih. Belut yang biasanya menjadi lauk, kali ini justru dijadikan bahan utama dari sambal. Bahan-bahan: 250 gram belut, buang isi perutnya dan cuci bersih 10 buah cabai rawit merah 3 buah cabai rawit keriting 2 siung bawang putih Garam dan gula secukupnya Cara Membuat: Goreng belut dalam minyak panas sampai kering. Angkat, tiriskan. Kalau sudah agak dingin, bagi belut menjadi 3 bagian. Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu. Nggak perlu pakai minyak yang baru. Pakai saja minyak bekas menggoreng belut untuk menambah cita rasa. Angkat, tiriskan. Ulek cabai yang telah digoreng bersama bawang, garam, dan gula sampai halus. Masukkan belut. Penyet-penyet sedikit, lalu aduk merata hingga seluruh belut tercampur dengan sambal. Terakhir, siram sambal tersebut dengan 1 sendok makan minyak bekas menggoreng belut. Re...
Admin Budaya
Tari Bengawak Be
Tarian
Kebudayaan Jambi tidak lepas dari kebudayaan sungai, mengingat kawasan tersebut merupakan salah satu kawasan di nusantara yang banyak mempunyai aliran sungai. Kegiatan menangkap ikan di sungai bagi anak-anak masyarakat Jambi adalah kegiatan yang menyenangkan, selain bisa bermain air, ikan hasil tangkapan bisa dibawa pulang atau dijual kembali. Masyarakat Jambi mengenal lukah sebagai alat yang digunakan untuk menjaring ikan. Alat tersebut berbentuk tabung kerucut panjang yang terbuat dari rakitan bambu. Dari lukah inilah muncul sebuah kesenian boneka bernuansa magis yang dikenal dengan nama lukah gilo. Dalam kesenian Lukah Gilo, lukah dihias sedemikian rupa dengan menggunakan buah labu sehingga menyerupai bagian kepala. Kemudian dibacakan mantra dengan tujuan mengundang roh halus untuk masuk ke dalam lukah. Ketika lukah mampu bergerak sendiri, saat itulah mereka percaya bahwa roh halus telah masuk ke dalam lukah. Kesenian Luka...
