Entri Terkait
Ikan Kembung Kuah Asam Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 400 gram ikan kembung banjar 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit ½ sdt terasi goreng 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt garam 1 ½ gula pasir ½ sdt penyedap, bila suka 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 300 ml air 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya Cara membuat bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemangi, angkat. Sumber: http://kuliner.jhoni.net/2014/10/ikan-kembung-kuah-asam-khas-kalimantan.html
Endah Kinarya Palupi
Gangan Tungkul Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 400 gram ikan gabus (2 ekor) 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng 150 gram jantung pisang batu 1 genggam daun kangkung 150 gram singkong, potong-potong Haluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 1 cm engkuas 1 cm kunyit 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi, bakar ½ sdt gula pasir 400 ml santan dari ¼ butir kelapa Cara membuat bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan. rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan matang. Angkat. didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung, singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat....
Endah Kinarya Palupi
Sambal Goreng Sawah Serentak
Makanan Minuman
Bagi anda pecinta masakan, kayaknya kurang lengkap tanpa adanya sambal sebagai penambah selera makan. Jagat Resep kali ini mencoba mempublikasi Resep Sambel. Salah satunya adalah Resep Sambal Goreng Sawah Serentak (Banjarmasin). Meski saya sendiri kurang suka dengan masakan yang serba pedas, tapi tidak dapat dipungkiri lagi bahwa kebanyakan orang Indonesia sangat cinta dengan masakan pedas, apalagi sambal. Bahkan bagi beberapa orang, sambal sudah seperti lauk wajib yang harus ada disetiap makanan. Nah....sekarang silahkan simak dan pelajari resep sambal di bawah ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. Resep Sambal Goreng Sawah Serentak (Banjarmasin) Bahan : 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong. 100 gr kacang kedelai, rebus. 2 cm lengkuas, memarkan. 2 btg serai, memarkan. 1 sdm kecap manis. 250 ml kaldu ayam. 1/2 sdt garam. 1/4 sdt gula pasir. 4 sdm minyak goreng. Bumbu Dihal...
Endah Kinarya Palupi
Sayur Asam Sawi Banjarmasin
Makanan Minuman
BAHAN 1) Sawi 2 ikat 2) Kacang panjang 1 ikat 3) Ketimun 2 buah 4) Ikan gabus 1 ekor 5) Ikan pepuju 3 ekor BUMBU 1) Bawang merah 5 buah 2) Kunyit 1 rsj 3) Bawang putih 2 siung 4) Sereh 1 batang 5) Kemiri 4 biji 6) Asam 6 mata 7) Laos 1 potong 8) Garam 1 sendok makan CARA PEMBUATAN 1) Semua bahan dibersihkan, dipotong-potong. 2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh dimemarkan. 3) Air 3 gelas, direbus sampai mendidih. 4) Dimasukkan sayuran, ikan, bumbu-bumbu. 5) Dijerangkan sampai masak. Sumber : http://hobimasak.info/resep-sayur-asam-sawi-banjarmasin/ Lokasi penjual: Rumah Makan Iwak Karing Alamat: Jl. Panglima Batur No. 45B Banjarbaru - Kalimantan Selatan Telepon: 0821-7798-811
Endah Kinarya Palupi
Masak Hijau Banjamasin
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ayam 1 ekor 2) Minyak goreng 1½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 6 buah 2) Kunyit 1/2 rsj 3) Bawang putih 4 siung 4) Kencur 1/2 rsj 5) Lombok hijau 4 buah 6) Asam 3 mata 7) Tomat kecil 10 buah 8) Sereh 1 batang 9) Laos 1 potong 10) Terasi 1/2 sendok teh 11) Jahe 1 rsj 12) Garam 1/2 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm. 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir. 3) Ayam digoreng sampai kuning. 4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya. 5) Dimasak sampai matang. Happy cooking ! :) Sumber: http://hobimasak.info/resep-masak-hijau-banjarmasin/
Endah Kinarya Palupi
Lodeh Tenggarong
Makanan Minuman
Bahan: 250 gram nangka muda 250 gram labu kuning, potong kotak 250 gram labu siam, potong kotak 1 buah jagung,potong-potong 200 gram kacang panjang, potong-potong 100 gram daging sapi (tetelan) 700 ml santan encer 250 ml santan kental Bumbu halus: 2 buah cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Lodeh Tenggarong: Rebus daging dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer hingga lunak. Tumis bumbu halus bersama lengkkuas hingga harum, lalu angktat dan masukkan kedalam rebusan nangka dan jagung Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak. Terakhir tuang santan kental, sesekali aduk hingga mendidih. Angkat. Sajikan. Untuk 4 porsi ...
Endah Kinarya Palupi
Nasi Kuning Banjar Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : Nasi kuning ; Beras 4 cup takaran beras (saya pakai Pandan Wangi) Daun pandan 3 lembar kecil Daun salam 5 lembar Daun jeruk 4 lembar besar Batang serai geprek 2 tangkai 1 ruas panjang kunyit, parut hingga halus Santan kental 250ml (saya pakai kara) Garam 1sendok makan/menyesuaikan Bumbu Habang; 50gr cabe kering lebar (bisa dicari di supermarket kemasan plastik) Bawang putih 2 siung Bawang merah 6 siung Air asam jawa 1sendok makan Air putih secukupnya Daun salam 3 lembar Daun jeruk 2 lembar Gula jawa setengah keping Garam & gula menyesuaikan Penyedap/vetsin jika suka (saya tidak pakai) Minyak goreng secukupnya untuk menumis Pilihan Protein : ikan, telur, ayam (Yg di foto saya pakai ikan tenggiri goreng, telur rebus yg digoreng sebentar, dan sayap ayam yang sudah direbus dengan garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk hingga matang kemudian...
Endah Kinarya Palupi
Lontong Banjar Ayam Hintalu
Makanan Minuman
Bahan: Ayam+Telor: 1kg paha dan dada ayam, bagi jadi 2 lumuri air jeruk nipis 5 biji telur bebek rebus kupas 5 daun salam 5 cm kayu manis 4 cengkeh 500ml air mendidih ½ gelas minyak goreng Bumbu halus: 6 cm jahe 250 gr bawang merah 200 gr bawang putih 30 buah LOMBOK kering*, rebus 15 menit, buang airnya n bijinya, lalu blender 6 sdm gula merah Garam 1.5 sdt terasi (acan banjar) bakar dan larutkan dalam 3 sdm air asam jawa Cara: 1. Panaskan wajan, beri minyak, goreng bumbu halus sampai matang dan beri daun salam, kayumanis, cengkeh. Beri gula merah, jika suka warnanya gelap, tambahkan lebih. 3. Masukkan ayam, aduk sampai matang dan agak keras, beri air ketika ayam berubah warna. Masukkan telur rebus, Masak sampai air hampir habis dengan api kecil. Jika sudah berminyak dan airnya agak kering, angkat. ...
Endah Kinarya Palupi
Selada Banjar
Makanan Minuman
Selada Banjar Resep : Kamelia @Cozy Kitchen Bahan : 500 gram daging sapi, potong dadu, 150 gr kentang, poting sesuai selera. 1 batang wortel, potongs sesuai selera 2 buah tomat ukuran sedang. 2 batang daun bawang, potong tipis 15 buah bawang merah 7 siung bawang putih. 1 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk ( bisa di skip ) 1.2 ruas jari jahe ( bisa di skip ), geprek 1 jari kayu manis 6 buah cengkeh 4 buah kapulaga 3 buah pekak 4 sdm kecap manis ( sesuai selera ) Air secukupnya Gula dan garam secukupnya. Seledri, potong kecil 2 buah mentimun. 5 butir telur rebus, kupas, pisahkan kuning dan putihnya. Bawang goreng. Kerupuk melinjo goreng. Cuka makan secukupnya ( tergantung kualitas cuka dan selera ) Cara : Rebus daging hingga cukup empuk, angkat tiriskan, Goreng bawang merah da...