×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Banjarmasin

Nasi Kuning Banjar Masak Habang

Tanggal 07 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Nasi kuning masak habang banjarmasin (3)

 

Bahan :
Nasi kuning ;
Beras 4 cup takaran beras (saya pakai Pandan Wangi)
Daun pandan 3 lembar kecil
Daun salam 5 lembar
Daun jeruk 4 lembar besar
Batang serai geprek 2 tangkai
1 ruas panjang kunyit, parut hingga halus
Santan kental 250ml (saya pakai kara)
Garam 1sendok makan/menyesuaikan
 
Bumbu Habang;
50gr cabe kering lebar (bisa dicari di supermarket kemasan plastik)
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 6 siung
Air asam jawa 1sendok makan
Air putih secukupnya
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Gula jawa setengah keping
Garam & gula menyesuaikan
Penyedap/vetsin jika suka (saya tidak pakai)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
 
Pilihan Protein : ikan, telur, ayam
(Yg di foto saya pakai ikan tenggiri goreng, telur rebus yg digoreng sebentar, dan sayap ayam yang sudah direbus dengan garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk hingga matang kemudian di goreng.. Jangan terlalu kering)
Biasanya asli Banjar pakai ikan Haruan /ikan Gabus
 
Cara :
Nasi kuning;
1. Cuci beras hingga bersih, beri air sesuai takaran masak seperti biasa, masukkan santan, garam, dan semua rempah, dan parutan kunyit.. masak di rice cooker hingga matang
 
Bumbu Habang ;
1.Rendam cabe kering dengan air panas.. Buang bijinya.. Setelah lunak blender bareng bawang merah & bawang putih hingga halus
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya, masukkan daun salam & daun jeruk, tumis kembali hingga pekat dan matang, masukkan air asam jawa, air putih secukupnya agar tidak terlalu kental, gula jawa, garam, gula pasir, setelah pas gurih manis asamnya masukkan protein yang sudah disiapkan .. Masak sebentar..
Siap disanding sama nasi kuningnya deh.. Buat yang masih pengen ada rasa pedasnya, bisa ditambahkan cabe rawit/cabe keriting biasa sesuai selera bareng cabe keringnya …
 
*kalau mama mertua biasanya pake ayam langsung dimasak waktu masih mentah, ikut ditumis bareng bumbu…dan dikasih air terlebih dahulu agak banyak supaya ayamnya matang… boleh juga dicoba, dan pastikan ayamnya matang sempurna dan bumbu mengental ….
 
Happy cooking ! :)
 
Sumber: http://mimiumirecipe.com/nasi-kuning-masak-habang-banjar/

 

Lokasi penjual:
 
Kindai jakarta  
Alamat: XIII, Jl. Tebet Bar. No.8A, RT.10/RW.5, West Tebet, Tebet, South Jakarta City, Jakarta 12810
Telepon: 0813-1527-1478

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...