Nasi Kuning Banjar Masak Habang

Makanan Minuman

Makanan Kalimantan Selatan Banjarmasin

Sunting

Laporkan

Nasi Kuning Banjar Masak Habang

Endah Kinarya Palupi

- 7 Juli 2015

Nasi kuning masak habang banjarmasin (3)

Bahan :

Nasi kuning ;

Beras 4 cup takaran beras (saya pakai Pandan Wangi)

Daun pandan 3 lembar kecil

Daun salam 5 lembar

Daun jeruk 4 lembar besar

Batang serai geprek 2 tangkai

1 ruas panjang kunyit, parut hingga halus

Santan kental 250ml (saya pakai kara)

Garam 1sendok makan/menyesuaikan

Bumbu Habang;

50gr cabe kering lebar (bisa dicari di supermarket kemasan plastik)

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 6 siung

Air asam jawa 1sendok makan

Air putih secukupnya

Daun salam 3 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Gula jawa setengah keping

Garam & gula menyesuaikan

Penyedap/vetsin jika suka (saya tidak pakai)

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Pilihan Protein : ikan, telur, ayam

(Yg di foto saya pakai ikan tenggiri goreng, telur rebus yg digoreng sebentar, dan sayap ayam yang sudah direbus dengan garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk hingga matang kemudian di goreng.. Jangan terlalu kering)

Biasanya asli Banjar pakai ikan Haruan /ikan Gabus

Cara :

Nasi kuning;

1. Cuci beras hingga bersih, beri air sesuai takaran masak seperti biasa, masukkan santan, garam, dan semua rempah, dan parutan kunyit.. masak di rice cooker hingga matang

Bumbu Habang ;

1.Rendam cabe kering dengan air panas.. Buang bijinya.. Setelah lunak blender bareng bawang merah & bawang putih hingga halus

2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya, masukkan daun salam & daun jeruk, tumis kembali hingga pekat dan matang, masukkan air asam jawa, air putih secukupnya agar tidak terlalu kental, gula jawa, garam, gula pasir, setelah pas gurih manis asamnya masukkan protein yang sudah disiapkan .. Masak sebentar..

Siap disanding sama nasi kuningnya deh.. Buat yang masih pengen ada rasa pedasnya, bisa ditambahkan cabe rawit/cabe keriting biasa sesuai selera bareng cabe keringnya …

*kalau mama mertua biasanya pake ayam langsung dimasak waktu masih mentah, ikut ditumis bareng bumbu…dan dikasih air terlebih dahulu agak banyak supaya ayamnya matang… boleh juga dicoba, dan pastikan ayamnya matang sempurna dan bumbu mengental ….

Happy cooking ! :)

Sumber: http://mimiumirecipe.com/nasi-kuning-masak-habang-banjar/

Lokasi penjual:

Kindai jakarta

Alamat: XIII, Jl. Tebet Bar. No.8A, RT.10/RW.5, West Tebet, Tebet, South Jakarta City, Jakarta 12810

Telepon: 0813-1527-1478

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Upacara Kelahiran di Nias

Ritual

Sumatera Utara

Kelahiran seorang anak yang dinantikan tentu membuat seorang ibu serta keluarga menjadi bahagia karena dapat bertemu dengan buah hatinya, terutama bagi ibu (melahirkan anak pertama). Tetapi tidak sedikit pula ibu yang mengalami stress yang bersamaan dengan rasa bahagia itu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan tentang makna dari pra-kelahiran seseorang dalam adat Nias khusunya di Nias Barat, Kecamatan Lahomi Desa Tigaserangkai, dan menjelaskan tentang proses kelahiran anak mulai dari memberikan nama famanoro ono khora sibaya. Metode pelaksanaan dalam penelitian ini adalah menggunakan metode observasi dan metode wawancara dengan pendekatan deskriptif. pendekatan deskriptif digunakan untuk mendeskripsikan fakta sosial dan memberikan keterangan yang jelas mengenai Pra-Kelahiran dalam adat Nias. Adapun hasil dalam pembahasan ini adalah pra-kelahiran, pada waktu melahirkan anak,Pemberian Nama (Famatorõ Tõi), acara famangõrõ ono khõ zibaya (Mengantar anak ke rumah paman),...

Admin Budaya

Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. kain sembongb berwarnaungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam seperti golok dan pisau lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belaka...