×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Banjarmasin

Lontong Banjar Ayam Hintalu

Tanggal 07 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

 

Bahan:
 
Ayam+Telor:
1kg paha dan dada ayam, bagi jadi 2 lumuri air jeruk nipis
5 biji telur bebek rebus kupas
5 daun salam
5 cm kayu manis
4 cengkeh
500ml air mendidih
½ gelas minyak goreng
 
Bumbu halus:
6 cm jahe
250 gr bawang merah
200 gr bawang putih
30 buah LOMBOK kering*, rebus 15 menit, buang airnya n bijinya, lalu blender
6  sdm gula merah
Garam
1.5 sdt terasi (acan banjar) bakar dan larutkan dalam 3 sdm air asam jawa
 
Cara:
 
1. Panaskan wajan, beri minyak, goreng bumbu halus sampai matang dan beri daun salam, kayumanis, cengkeh. Beri gula merah, jika suka warnanya gelap, tambahkan lebih.
 
3. Masukkan ayam, aduk sampai matang dan agak keras, beri air ketika ayam berubah warna. Masukkan telur rebus,  Masak sampai air hampir habis dengan api kecil. Jika sudah berminyak dan airnya agak kering, angkat.
 
Bahan LONTONG:
500 gr beras yanga agak gendut (punel)
air secukupnya (untuk mengukus)
daun pisang  secukupnya (untuk bungkus)
 
Cara membuat :
1.  beras dicuci lalu tiriskan
2. Buat lontong. Caranya: ggulung daun pisang, yang
warna hijau tua didalam supaya lontong yang dihasilkan warnanya hijau harum.
3. Lalu isi dengan beras hingga separonya aja, kalo kurang nanti
lontongnya lembek banget dan kalo lebih bentuknya masih utuh beras, bisa protol-protol.
4. Susun berdiri di dandang lalu isi dengan air
hingga lontong terendam penuh.
5. Masak 2-3 jam. Jika  air menyusut sebelum
waktu matang tambahkan air panas.
6. Setelah matang tiriskan, dijejerkan.
 
Bahan Kuah:
100 ml air kaldu ayam
600 ml santan kental
1 batang serai
2 lembar daun salam
Garam
Bubuk kaldu/msg jika suka
Bumbu Halus:
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyitt sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 buah labu siam, diiris tipis memanjang.
Garam, gula
Pelengkap:
Bawang goreng, sambal bajak
Cara buat kuah:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam serai dan ketumbar, aduk ttambahkan air kaldu, masukkan labu siam. Setelah setengah matang masukkan santan + msg lalu kecilkan api. Masak sampai matang.
 
Happy cooking ! :)
 
Sumber: http://ncclontongweek.blogspot.com/2012/03/lontong-banjar-ayam-hintalu-masak.html

 

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...