Entri Terkait
Pisang Goreng Kipas Sambal Ikan Roa
Makanan Minuman
Ikan roa kualitas baik memiliki tektur yang cukup keras dan untuk mencampurkanya kedalam sambal maka harus dihaluskan terlebih dahulu. Bunda bisa menumbuknya dengan cobek biasa atau menggunakan food processor. Setelah itu baru deh di masak bersama bahan sambal cabai lainnya. Bunda bisa mendapatkan ikan roa di pasar tradisional ataupun di swalayan di bagian ikan segar ataupun ikan kering. Walaupun terlihat mudah, namun saya memiliki tips memilih pisang yang bagus dan yang paling enak di buat pisang goreng. Pisang dengan kualitas yang baik yaitu jangan terlalu matang. Sehingga terasa masih sedikit keras namun sudah cukup manis. Memang tidak mudah menemukan pisang seperti ini dipasar. Malah seringkali yang dijual adalah pisang kepok putih, dan jika dibelah warna daging buahnya putih pucat. Kepok putih seperti ini cenderung lembek, kurang padat dan tidak terlalu manis seperti saudaranya si kepok kuning. Nah itulah sedikit Tips memilih pisang yang baik untuk dibuat pis...
hallowulandari
Ikan Bakar Sambal Bara
Makanan Minuman
sambal bara ini jauh lebih lezat dari pada sambal biasa. Ada rasa arangnya itu loh yang bikin maknyus. Sebetulnya komponen sambalnya sama saja dengan yang lainnya, hanya proses pembuatannya yang membuat berbeda. Bara tempurung/kayupun diambil dari bara sisa bakaran ikan Bahan Cabe rawit merah sesuai selera Cabe keriting merah sesuai selera 2 cm jahe 2 cm kunyit (sangrai dulu) 3 butir kemiri (Sangrai dulu) 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui. 4 lembar daun jeruk purut (optional). Bisa dibiarkan begitu saja, bisa disobek sobek, bisa juga diiris halus. Tergantung selera. Sejumput gula pasir 1 tomat keluarkan bijinya Garam secukupnya Penyedap (jika suka) Minyak goreng secukupnya. Dikira kira saja sampai semua bumbu ini tenggelam. Penjepit bara agar megangnya tidak panas Tempurung/kayu untuk diambil baranya Peralatan dan komponen lain yang perlu disediakan...
hallowulandari
Sambal Bara
Makanan Minuman
Bahan Cabe rawit merah sesuai selera Cabe keriting merah sesuai selera 2 cm jahe 2 cm kunyit (sangrai dulu) 3 butir kemiri (Sangrai dulu) 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui. 4 lembar daun jeruk purut (optional). Bisa dibiarkan begitu saja, bisa disobek sobek, bisa juga diiris halus. Tergantung selera. Sejumput gula pasir 1 tomat keluarkan bijinya Garam secukupnya Penyedap (jika suka) Minyak goreng secukupnya. Dikira kira saja sampai semua bumbu ini tenggelam. Penjepit bara agar megangnya tidak panas Tempurung/kayu untuk diambil baranya Ikan mujair bakar sambal bara isi khas Manado Peralatan dan komponen lain yang perlu disediakan Wadah tahan panas bersama tutupnya. Tutupnya harus pas. Hindari banyak udara luar yang masuk dalam wadah selama dalam proses pembuatan sambal. Resep membuat sambal bara isi. Hal...
hallowulandari
Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu Tai Minyak
Makanan Minuman
Tai Minyak? Ah gak enak banget ngomongnya. Serem ya. Tapi mo gimana lagi. Ya itulah bahasa Manado. Tai minya yang pada sebagian orang lebih dikenal dengan blondo, klendo atau galendo sebetulnya adalah sebutan untuk sisahan kelapa (ampas kelapa) saat membuat minyak goreng. Yang coklat coklat itu. Rasanya enak, gurih dan mantap sekali jika dicampur dengan sambal. Sebetulnya ini adalah ikan bakar biasa yang dikonsumsi dengan sambal (dabu dabu) tai minya. Yang dalam hal ini kebetulan adalah ikan tuna. Prosedur membakar ikan tuna ini ya biasa saja. Beri air perasan jeruk dan garam. Tunggu sekitar 15 – 20 menit dan dibakar di atas bara api. Bisa bara kayu, bisa juga bara tempurung. Memang bisa dibakar di atas kompor, tetap bisa matang Namun bagi saya yang penggemar ikan bakar tentu saja bisa merasakan perbedaan cita rasanya sambalnya atau dabu dabunya. Oia, ada lagi sekilas dikit tentang dabu dabu. Untuk infor...
hallowulandari
Sambal Dabu-Dabu Tai Minyak
Makanan Minuman
Tai Minyak? Ah gak enak banget ngomongnya. Serem ya. Tapi mo gimana lagi. Ya itulah bahasa Manado. Tai minya yang pada sebagian orang lebih dikenal dengan blondo, klendo atau galendo sebetulnya adalah sebutan untuk sisahan kelapa (ampas kelapa) saat membuat minyak goreng. Yang coklat coklat itu. sambalnya atau dabu dabunya. Oia, ada lagi sekilas dikit tentang dabu dabu. Untuk informasinya, dalam bahasa Manado dabu dabu itu berarti sambal. Sering saya mendengar orang non Manado menyebutnya sambal dabu dabu. Kalau dalam konteks bahasa Manado, sebutan sambal dabu dabu itu sudah menjadi rancu. Sebut saja dabu dabu. Ya bisa dabu dabu terasi (sambal terasi), dabu dabu iris (yang banyak orang menyebutnya dengan sambal dabu dabu), dabu dabu botol (sambal botolan) dan aneka dabu dabu lainnya. sambal (dabu dabu) tai minya. Awalnya kita bikin tai minyaknya dulu: Siapkan 750ml air dari 1 butir kelapa. Masak santannya sambil diaduk aduk hingg...
hallowulandari
Ayam Masak Daun Leilem
Makanan Minuman
Daun leilem? Saya jarang menemukan daun leilem ini di luar daerah Manado dan sekitarnya. Entahlah mungkin masyarakat setempat tidak mengkonsumsinya atau gimana. Tapi berdasarkan ngomong ngomong di google plus, ada yang mengatakan bahwa daun leilem itu di Makasar dikenal dengan nama sayur hitam. Sayur leilem ini diyakini oleh masyarakat Tanah Minahasa (baca: Manado), memiliki khasiat sebagai sayur anti cacingan. Dan pada beberapa tempat, juga diyakini sebagai sayur yang berkhasiat tinggi untuk kecantikan dan kehalusan kulit. resep ayam masak daun leilem. Ayam masak daun leilem ini juga akan lebih mantap jika dimakan dengan dabu dabu (sambal) iris. Sedikit ulasan tentang dabu dabu. Dalam konteksnya dengan bahasa Manado, saya sering melihat orang menyebutnya sambal dabu dabu. Untuk info, dabu dabu dalam bahasa Manado itu sebetulnya berarti sambal. Jadi dalam menyebut sambal terasi, sambal roa misalnya, orang Manado menyebutnya dengan dabu dabu terasi dan dabu dabu roa. &nbs...
hallowulandari
Dabu-dabu Iris
Makanan Minuman
Dabu-dabu Iris Bahan Cabe Bawang Tomat 2 lemon cui atau 1 sdm air perasan jeruk nipis Sejumput gula Garam Penyedap (jika suka) Cara membuat dabu dabu iris: Iris cabe, barang dan tomat, tambahkan gula, garam, penyedap (jika suka) dan air perasan jeruk nipis Sajikan RM yang menyediakan: Waroeng Manado & Bir Jl. Boulevard Artha Gading Blok A No.9, RT.18/RW.8, Klp. Gading Bar., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240 (021) 45850315 Sumber: https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/09/resep-ayam-masak-daun-leilem-khas-manado.html
hallowulandari
Daun Leilem
Makanan Minuman
Daun Leilem dalam bahasa latinnya disebut dengan Clerodendrum Minahassae L adalah tanaman tropis bertinggi sekitar 2 - 4 meter, bentuk daun bulat telur, berwarna hijau mengkilat dengan rasa agak sepat dan sedikit pahit. Daun Leilem ini sangat digemari oleh masyarakat Manado dan sekitarnya. Sangat gampang ditemui di pekarangan rumah penduduk. Menanamnyapun gampang gampang susah, hanya dengan stek batang, tetapi pada awal proses stek batangnya harus ekstra hati hati. Batang stek tidak boleh goyang sampai dengan akarnya keluar. Tetapi jika sudah ada akarnya, semuanya sudah akan aman aman saja. Bagi masyarakat Manado, Daun Leilem yang biasanya diambil pucuknya ini, merupakan salah satu bahan makanan favorit. Olahannya bisa bermacam macam. Dapat diolah dengan daging babi (babi leilem), ayam (ayam leilem) atupun tanpa campuran daging. Bahkan Daun Leilem ini juga merupakan salah satu komponen dalam membuat Bubur Manado (Tinutuan) Daun ini ada rasa sepat dan pahit tetapi itu semua a...
hallowulandari
Pangi Sayuran
Makanan Minuman
Kata "PANGI" memang sudah tidak asing bagi orang Manado. Tapi bagaimana dengan yang bukan orang Manado? Ini deh ulasannya. Daun Pangi atau yang secara umum lebih dikenal dengan daun kluwak, merupakan sajian khas suku Minahasa (baca: Manado). Awalnya sayur daun pangi ini adalah merupakan sayuran perlambang suatu hajatan. Baik itu kawinan, baptisan anak, ulang tahun, selamatan rumah baru, wisuda dan lain sebagainya, bahkan juga termasuk menu wajib dalam acara ritual kedukaan. Setiap hajatan tradisional di Tanah Minahasa hampir dipastikan sajian ini ada di atas meja saji. Selain sebagai sayur, daun pangi ini juga merupakan daun pembungkus untuk sajian yang dimasak dalam bulu (bambu), seperti tinorangsak, kinetor, posanah dan lain sebagainya. Dalam memasak sayur daun pangi ini, awalnya biasanya dipilih daun pangi yang masih muda. Disiangi tulang tulang daunnya dan kemudian diiris setipis mungkin. Biasanya sayur daun pangi ini dimasak dengan daging dan lemak babi dan dicampur den...