Entri Terkait
Kue Irian - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: singkong l/2kg. tepung kandji 2sdm. telur 1 btr gula merah 2 ons santan kental 1 gls. garam 1/2 sdm Cara Membuatnya: 1. Singkong dikupas, diparut, diberi garam, ditempatkan dalam loyang, dikukus sampai 112 masak. 2. Telur, gula merah, santan dikocok, ditambah tepung kanji. 3. Adonan ini dituang diatas adonan singkong jang telah 1/2 masak, merupakan lapisan atas, kemudian dikukus sampai masak. 4. Sesudah dingin di-potong2 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, 953-954
Isni
Kue Inah - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ketan hitam atau ketan putih 1 kg pelepah pisang kering atau daun pisang kering 2 ikt kelapa tua 1 bh gula merah 3/4 kg Cara Membuatnya: 1. Ketan disangan, ditumbuk halus. 2. Kela pa diparut, disangan, dibuat santan kental. 3. Gula merah di-iris2 4. Tepung ketan, santan kental, gula merah dibuat adonan kental. 5. Pelepah pinang dibuangi bagian luarnya, hanya bagian halus yang diambil, dilumuri minyak kelapa, diberi adonan ± 5 sendok makan, digulung, ujung-ujungnya diikat. 6. Dikukus. Keterangan : Untuk disimpan lama, santannya dikurangi. Kue ini tahan 1 bulan, dibuat untuk pesta Galungan dan macam-macam perajaan lain. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, Hal 952-953
Isni
Kue Mangkok - Cianjur - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung beras 6 gelas Air kelapa 1 butir Gula merah 3 ons Soda kue 2 sdt Bumbu-bumbu: Daun pandan 2 lembar Garam halus 1 sdt Cara membuatnya: 1. Perbandingan tepung dengan cairan (air gula dan air kelapa) harus 2:1, 6 gelas tepung berbanding dengan 3 gelas cairan. 2. Tepung beras dicampur dengan air kelapa dan ditambah 2 sendok teh soda kue. 3. Adonan ini diaduk sampai rata. 4. Dibiarkan beberapa jam, sampai adonan itu mengembang, terjadi lubang-luang hawa (kurang lebih 2 jam). 5. Cairan gula dibuat dan dijerangkan bersama daun pandan. 6. Ditakar sampai mencapai pinggiran gelas. Jika kurang dari 2 gelas, dapat ditambah dengan air mendidih. 7. Cairan gula dimasukkan kedalam adonan tepung dan dicampur sampai rata. 8. Kemudian dikukus dalam cetakan mangkuk. Sesudah 5 menit dibuka, kue mangkok mengembang. 9. Kalau sudah masak diangkat, dikeluarkan dari cetakan. 10. Dihidangkan dengan kelapa parut yang telah diberi garam, kelapa diparut...
adhaagary
Kue Mandala - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Singkong 1 gelas Santan kental 1/2 gelas Pisang raja 5 buah Kuning telur ayam 1 butir Garam 1/2 sdt Vanili Cara membuatnya: 1. Singkong diebrsihkan, dikukus, diberi garam, ditumbuk halus. 2. Santan dijerangkan menjadi kanil. 3. Pisang raja direbus sampai masak. 4. Singkong halus dicampur rata dengan kanil. Digiling pada papan setebal 3/4 cm, masing-masing dililit dengan adonan singkong tadi. 5. Dilumuri dengan kuning telur. 6. Dibakar dalam oven sampai warna coklat kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 968
adhaagary
Kue Lapis - Madiun - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung kacang hijau 1/4 kg Vanili 1 bungkus Kelapa 1/2 butir Warna makanan 1 sdt Gula pasir 1 ons Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut dibuat santan. 2. Tepung kacang hijau gula, vanili dicampur dan ditambah santan untuk dibuat adonan. 3. Adonan dibagi dua, sebagian diberi warna. 4. Loyang dilumari dengan minyak, dipanaskan, adonan putih dituangkan 1 irus cekung, dikukus sampai 1/2 masak. 5. Dituangi adonan berwarna, satu irus cekung dan demikian seterusnya berganti-gantian hingga merupakan lapisan. 6. Setelah masak, didinginkan, baru dipotong-potong. RM/Toko yang Menyediakan : Roti Amor Toko Kue Alamat: Jl. Asahan No.11, Taman, Kota Madiun, Jawa Timur 63131 Telepon: (0351) 467228 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 963
adhaagary
Kue Kembang Goyang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung terigu/beras 1 gelas Gula pasir 2 sdm Telur ayam 1 butir Garam 1 sdt Kelapa 1/2 butir Minyak 1/3 botol Cara membuatnya: 1. Tepung dan garam dicampur, kemudian diaduk dengan kocokan gula dan telur 2. Kelapa diparut, dibuat santan kurang lebih 1 gelas 3. Campuran diaduk-aduk dan ditambah santan sedikit demi sedikit sambil dikacau. 4. Lalu dimasukkan cetakan yang telah dibasahi dengan minyak panas. 5. Kemudian digoreng dalam minyak panas sambil digoyang-goyangkan hingga terlepas dan digoreng sampai kuning dan kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 958
adhaagary
Kue Karud - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung beras 1/2 kg Gula merah 1/4 kg Kelapa 1/2 butir Garam 1 sdt Daun suji 3 lembar Kapur sirih 1/6 sdt Pelepah pisang secukupnya Cara membuatnya: 1. Tepung beras dikepal-kepal, lalu dikukus masak. 2. Setelah masak ditaruh ditampah dan dipisah-pisahkan, diberi garam secukupnya, air sedikit demi sedikit, lalu diulet sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk (seperti adonan pastel). 3. Pelepah pisang dibelah dua. Tepung dikepal-kepalkan bulat panjang, pelepah pisang bagian yang bergerigi diberi minyak kelapa dan tepung yang telah digiling bulat pnjang itu dipipihkan lalu diangkat dan sedikit dibengkok-bengkokkan sehingga bentuknya bagus. 4. Setelah semua selesai dibentuk demikian, lalu dikukus sekaligus. Kalau sudah masak diangkat dan disiram dengan air dingin supaya kue terpisah satu sama lainnya, ditiriskan ditampah. 5. Gula merah dibuat sirup yang tidak terlalu kental dicampur dengan air sedikit, dididihkan sampai agak kental, tapi tida...
adhaagary
Kue Irian - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Singkong 1/2 kg Telur 1 butir Gula merah 2 ons Santan kental 1 gelas Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: Singkong dikupas, diparut, diberi garam, ditempatkan dalam loyang, dikukus sampai 1/2 masak. Telur, gula merah, santan dikocok, ditambah tepung kanji. Adonan ini dituang di atas adonan singkong yang telah 1/2 masak, merupakan lapisan atas, kemudian dikukus sampai masak. Sesudah dingin dipotong-potong. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 953
adhaagary
Krupuk Kadarijah - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: singkong 1 kg minjak goreng 1/2 botol daun pisang secukupnya Bumbu: bawang putih 3 siung ketumbar 1 sdt Garam 1 sdm Cara membuat: 1. Singkong dibersihkan, diparut. 2. Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur djadi satu dengan singkong. 3. Adonan dibungkus dalam daun pisang sebesar lontong. 4. Bungkusan ini direbus, sesudah masak didinginkan, dikupas, di jemur sebentar. 5. Sesudah kesat (tidak basah) diiris tipis2, dijemur kering 6. Digoreng dalam minjak panas. RM/Toko yang Menyediakan : Pringsewu Rembang Restoran Keluarga Alamat: Jl. Raya Pantura Rembang – Lasem KM. 6, Tritunggal, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59271 Telepon: (0295) 532298 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno. Hal. 933