Entri Terkait
Agar-Agar Gula Habang
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Agar-Agar Gula Habang, begitu kerap kali masyarakat Banjar menyebutnya. Agar-agar gula habang adalah ager-ager yang terbuat dari bahan utamanya gula merah, rasanya sangat manis dan warnanya juga menggoda. Agar-agar gula habang sering dijadikan menu ceminaln ringan untuk tamu, baik acara formal mapun yang non formal. Tentunya bukan hanya orang dewasa yang senang dengan agar-agar gula habang, makanan ini juga menjadi favorit anak kecil. Ini juga menjadi menu andalan berbuka puasa, bisa disajikan dengan suhu sedang, ataupun sedang suhu dingin (es) DIMANA BISA DITEMUKAN ======================== Agar-agar gula habang memang cemilan rumahan, tetapi kawan-kawan bisa menemukannya ketika di bulan Ramadan semua pasar wadai (kue) di Banjarmasin dan hampir di setiap tendanya menjual agar-agar gula habang, dan beruntungnya, kadang di toko oleh-oleh saat ini agar-agar gula habang dijual dalam bentuk kemasan, memang tak seenak dan sesegar aga...
Sahli al-Banjari
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Tapai Bulat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr ketan direndam semalaman 2 buah ragi tape (bulat berwarna putih) 200 ml air 1 sdt pewarna hijau Daun pisang Langkah Kukus ketan yg sdh direndam semlman (dikukus setengah matang) angkat dan taruh diwadah lebar. Ketan diratakan diberi pewarna dan air 200 ml dan diamkan hingga air terserap habis. Setelah itu dikukus kembali hingga matang, taruh diwadah dan dinginkan sambil sesekali diratakan, setelah dingin taburkan ragi yg sudah dihaluskan (Tips: setelah ditabur ragi aduk ketan, perciki permukaan ketan dengan air hangat yang dicampur ragi, kemudian taburi ragi lagi hingga rata) Setelah itu bulatkan sekepalan tangan susun...
adhaagary
Mujair Kuah Ketupat Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 ekor ikan mujair ukuran sedang, ini beratnya hampir 1kg 1 butir kelapa parut 1 bks santan kara 75 ml 1 butir telur 6 siung bawang putih 12 siung bawang merah 7 butir kemiri 3 cm jahe 4 cm kencur 1 cm kunyit 1/2 bks terasi ABC 3 lembar daun jeruk 1 sdt ketumbar 3 batang serai, keprek 3 cm laos (boleh di keprek saja) 1 liter air secukupny...
adhaagary
Ampal Nyiur Iwak Tenggiri
Makanan Minuman
Bahan-bahan 300 gram daging ikan tenggiri giling 1 butir kelapa parut secukupnya garam dan gula 1/2 sdt merica bubuk secukupnya minyak goreng bumbu halus: 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas kencur 1 sdm makan ketumbar bubuk 1 sdm gula merah Langkah Siapkan bahan ikan, saya beli yang sudah di giling. Jika tidak ada, ikan tenggiri di kerok tipis tipis dan ambil bagian dagingnya saja dan giling menggunakan chooper, boleh juga dagingnya di ulek agar lembu...
adhaagary
Ceker Bistik Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 ceker ayam yg sdh di bersihkan 1 tangkai bawang daun, iris 1 tangkai seledri, iris 1 buah wortel, iris bulat2 1 buah kentang potong dadu bumbu halus: 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 3 cm jahe merah 1 buah tomat sedikit biji pala (hanya di kerik sedikit) 4 bumbu kering: 1 cm kayu manis 2 butir cengkeh bahan tambahan : secukupnya masako ayam...
adhaagary
Tahu Asam Manis Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 buah tahu putih potong dadu 2 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah bawang bombay 3 buah cabe merah atau hijau iris serong (sy skip krn utk anak) 1 sdm gula merah 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 jempol asam jawa 1/2 bagian terasi abc secukupnya air Langkah Larutkan asam jawa dan terasi dgn air secukupnya Tumis semua bawang spi harum Tam...
adhaagary
Iwak Goreng Samu Anak'kan - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 ikan Samu Anak'kan 5 siung bawang putih, iris serong 3 siung bawang merah, iris serong 3 cabe merah besar, iris serong secukupnya minyak goreng secukupnya kaldu bubuk dan gula pasir, penyedap jika suka Langkah Ini adalah ikan samu Anak'kan Ikanya sangat kecil Kita persiapan bumbu irisnya Panaskan minyak lalu tumis semua bawang Setelah bawang harum masukan Iwak samu anak'kan Masak ikan sambil di aduk sesekali Masukan cabe merahnya, jika suka pedas bisa dimasukan potongan cabe rawit Masak terus sampai iwak samu mulai mengering Tambahkan kaldu bubuk, gula, penyedap jika suka lalu koreksi rasanya. Masak dan aduk ikan samu sampai mengering dan irisan bawangnya mulai mengering Setelah bawangnya matang dan kering, matikan api, angkat dan tiriskan iwak samu sampai kandungan minyaknya turun. Iwak samu anak'kan siap untuk disantap deng...
Fachni
Gangan Asam Banjar Kepala Iwak (Sayur Asam Banjar Kepala Ikan) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg kepala ikan, saya gunakan kepala ikan Laut, ikan tengkolo, 3 sdm bumbu dasar kuning 2 sdm air asam jawa dan terasi 2 buah timun potong2 1 buah wortel potong2 5 buah anak jagung potong 2-3 sdt garam secukupnya air secukupnya minyak goreng Langkah Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar kuning Tambahkan air asam jawa terasi, tambahkan air secukupnya Didihkan, masukkan kepala ikan dan semua sayuran, tambahkan 2 sdt garam dan sejumput gula Paskan rasa, masak spi matang Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2359172-gangan-asam-banjar-kepala-iwaksayur-asam-banjar-kepala-ikan Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan