1. Kelapa parutnya sebaiknya yang agak muda dan sebelum di parut bersihkan dulu kulit yang berwarna coklat agar nanti hasil ampal ikannya cantik. Ini tadi kelapa parutnya beli di bibi sayur yang sudah di bungkus per satu butir kelapa

2. Haluskan semua bumbu, beri sedikit garam dan gula dulu. kecuali gula merah, nanti terakhir

3. Setelah bumbu mulai halus masukan gula merah lalu haluskan kembali.

4. Campurkan dalam wadah, kelapa parut, ikan tenggiri dan bumbu halus

5. Aduk rata dan koreksi rasanya

6. Tambahkan merica, garam dan gula jika rasanya ada yang kurang. Rasanya sesuaikan dengan selera, anak dan suami saya suka jika rasanya agak manis.

7. Aduk rata kembali dan cicipi rasanya. Jika sudah pas maka adonan sudah bisa dibentuk

8. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menyerupai bola lalu pipihkan menggunakan telapak tangan, lakukan sampai semua adonannya habis.

9. Panaskan minyak secukupnya dengan api kecil, setelah minyak panas masukan satu persatu adonan ampal ikannya. Bolak balik ampal dan setelah mulai berwarna kecoklatan angkat lalu tiriskan

10. Ini ampal yang sudah masak dan ditiriskan tadi

11. Enak disantap sebagai lauk makan dan bagus untuk anak anak.

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2583697-ampal-nyiur-iwak-tenggiri-khas-banjar-perkedel-ikan-dandelion