1. Haluskan sedikit bawang putih, kunyit, sedikit asam jawa, garam. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap

2. Siapkan bara api untuk memanggang, ikannya harus dipanggang langsung di atas bara api. Jangan memanggang menggunakan teflon atau happy call, karena ciri khas kuahnya nanti ada pada aroma ikan bakarnya.

3. Panggang ikan sampai matang dan jangan lupa di bolak balik, jika sudah matang dan agak kering angkat dan sisihkan.

4. Persiapkan bahan bumbu halus

5. Ulek bawang merah dan putih serta kemiri, jahe, kunyit, laos, ketumbar, terasi, sedikit garam gula, sampai bumbu halus

6. Panaskan secukupnya minyak goreng, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan juga serai dan daun jeruk. Daun jeruknya jangan banyak yaa, digambar ini daun jeruknya terlihat banyak karena ada campur tangan anak saya yang iseng masukin semua sisa daun jeruk.

7. Tumis sampai bumbu matang dan wangi lalu matikan api, sisihkan

8. Masukan kelapa parut dalam wadah, pecahkan telur di atasnya

9. Tambahkan air lalu campur sampai rata telur dengan kelapa parut

10. Peras santan yang sudah bercampur telur.

11. Peras sampai menghasilkan 1 liter santan

12. Masukan santan ke dalam tumisan bumbu, nyalakan api dan masak dengan api kecil saja.

13. Aduk rata sampai semuanya tercampur

14. Cicipi rasa kuahnya, tambahkan kaldu bubuk rasa ayam, gula, garam, merica.

15. Masak sampai mulai muncul butiran butiran serabut sari santan telurnya naik kepermukaan, aduk perlahan.

16. Sebelum kuah mendidih masukan ikan bakarnya

17. Aduk perlahan agak ikan tidak hancur. masukan santan kara Instan.

18. Selain Ikan, Tahu, Tempe, Telur juga bisa dimasukan sebagai variasi tambahan lauknya. Tetapi harus tetap ada ikan bakarnya ya. Cicipi lagi rasanya, jika kuah sudah mengental seperti di gambar matikan api. Beri taburan bawang merah goreng agar kuah makin mantap dan wangi

19. Angkat dan sajikan.. Rasanya dijamin enak apalagi makannya ditemani dengan sambal terasi mangga muda.

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1823217-ikan-mujair-kuah-ketupat-khas-banjar-dandelion