Entri Terkait
Gembrot
Makanan Minuman
Resep: Bahan 200 g kelapa agak tua Bahan Saus 4 buah bawang merah ½ sdt ketumbar Daun salam, garam, dan gula kelapa secukupnya Cara Membuat Parut memanjang kelapa. Haluskan bahan dan bumbu kecuali daun salam lalu campurkan. Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah dialasi daun salam. Bungkus adonan seperti lontong dan panggang di atas bara api. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Sapitan Lidah
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 buah lidah sapi Daun pisang secukupnya Tangkai daun pepaya Bumbu Air kapur sirih secukupnya 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 lembar daun salam Garam dan gula kelapa secukupnya ½ sdt ketumbar 1 ruas lengkuas dimemarkan 4 mata asam Jawa Cara Membuat Areh putih: haluskan bawang merah dan ketumbar. Santan, daun salam, lengkuas, gula kelapa, garam, dan bumbu halus dimasak dengan api kecil lalu aduk terus agar santan tidak pecah/menggumpal. Apabila santan telah mengental dan volumenya tinggal separuh kemudian angkat. Cuci lidah sapi dengan air kapur sirih lalu rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak. Jepit lidah sapi dengan sapitan bambu lalu...
Oase
Tala Tawon
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 buah tala tawon (sarang tawon yang masih muda) Bumbu 200 ml santan 10 buah bawang merah Daun salam, garam, dan gula kelapa secukupnya 1 sdt ketumbar 1 ruas lengkuas dimemarkan Cara Membuat Areh putih: haluskan bawang merah dan dan ketumbar. Masak santan. Bumbu halus dan bahan lainnya dimasak dengan api kecil lalu aduk terus supaya santan tidak pecah/menggumpal. Apabila santan sudah mengental lalu angkat. Cuci bersih sarang tawon lalu jepit di antara dua tusuk sate kemudian panggang di atas bara api. Olesi areh secara merata dan berulang hingga berwarna kekuningan. RM/Toko yang Menyediakan : Bale Raos Kraton Rumah Makan Alamat: Jalan Magangan Kulon No.1, Panembahan, Krato...
Oase
Dendeng Suwir
Makanan Minuman
Resep: Bahan 250 g daging sapi bagian has Daun pisang secukupnya Bilah bambu tipis sebagai penjepit Tangkai daun pepaya secukupnya dipotong-potong ukuran 5 cm Bumbu 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam Lengkuas 2 cm Bumbu Halus 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 sdm gula kelapa yang diiris ½ sdt ketumbar Jahe 5 cm 1 sdt garam Cara Membuat Rebus daging hingga masak lalu tiriskan dan disuwir-suwir. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging lalu aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Saus: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan lalu aduk hingga ke...
Oase
Kalak Ati
Makanan Minuman
Resep: Bahan 500 g hati sapi Bumbu 200 ml santan dari 2 butir kelapa 10 buah bawang merah 2 lembar daun salam Garam dan gula kelapa secukupnya ½ sdt ketumbar 1 ruas lengkuas dimemarkan 4 mata asam Jawa Daun pisang secukupnya Cara Membuat Areh putih: haluskan bawang merah dan ketumbar. Masak santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus dengan api kecil lalu aduk terus agar santan tidak pecah/menggumpal, segera angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh. Potong hati sapi sesuai selera lalu tusuk-tusuk dengan garpu, uleni dengan gula, kelapa, air asam, dan garam, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap. Sumber: Murdijati Gardjiton D...
Oase
Glendoh Piyik
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 ekor piyik (burung dara muda) 100 g daging burung dara yang dicincang 2 butir telur ayam Bumbu 7 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 2 buah kemiri garam dan gula kelapa secukupnya 2 lembar daun salam 2 lembar lengkuas dimemarkan 2 batang serai dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 600 ml santan kental dari 2 butir kelapa Cara Membuat Areh: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan gula kelapa. Separuh bumbu halus dimasak dengan 300 ml santan dengan api kecil lalu aduk hingga santan kental dan mendidih. Keluarkan isi perut burung dara dan usahakan kulit tetap utuh. Isi perut burung dengan...
Oase
Lidah Asin
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 buah lidah sapi Bumbu 1 sdt sendawa Garam dan mentega secukupnya Cara Membuat Campur lidah sapi yang tidak dicuci namun diremas-remas dengan sendawa dan garam hingga merata, diamkan selama 12 jam. Bisa juga gunakan lidah sapi yang siap santap. Sapit lidah sapi seperti jadah manten lalu olesi dengan mentega dan panggang di atas bara api hingga matang. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Satai Jepit
Makanan Minuman
Resep: Bahan 500 g daging sapi Bumbu 80 g gula kelapa Garam dan asam secukupnya 40 g bawang merah yang diiris Bahan Untuk Areh 1 butir kelapa tua yang diambil santannya 40 g bawang putih 15 g ketumbar 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas Gula pasir, tepung beras, dan garam secukupnya Cara Membuat Areh Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lengkuas, lalu campurkan ke dalam santan. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Rebus santan lalu campurkan dengan sedikit tepung beras sebagai pengental. Cara Membuat Daging Bambu kecil yang sudah dibelah disiapkan, kemudian daging yang sudah direbus dijepit, ujung bambu diikat dengan batan...
Oase
Ayam Goreng Kalasan - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Ayam Goreng Kalasan dengan trademark Ayam Goreng Mbok Berek sudah dikenal masyarakat sejak tahun 1952. Mbok Berek adalah nama panggilan dari Ibu Ronodikromo, seseorang yang mengenalkan ayam goreng dengan rasa khas, yang berbeda dengan masakan ayam goreng yang sudah dikenal masyarakat pada saat itu. Untuk mencukupi kebutuhan keluarga, Mbok Berek mendirikan rumah makan kecil, di Padukuhan Candisari Bendan, Desa Tirtomartani, Kecamatan Kalasan, tepatnya di pinggir jalan Jogja-Solo. Sampai saat ini Dusun Bendan, Candisari merupakan sentra produksi ayam goreng di Kalasan. Satu kotak ayam goreng berisi satu ekor ayam goreng (tanpa cakar dan jeroan), satu kantong plastik kremes plus lalapan berupa mentimun, daun kemangi, daun kol & sambel Kremes atau oleh warga Kalasan biasa disebut “petis”. (Sumber: http://www.slemankab.go.id ) Itu tadi sekilas sejarah asal usul Ayam Goreng Kalasan, tak ada salahnya kita belajar sejarah kuliner sekaligus mengenang per...
