×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Glendoh Piyik

Tanggal 17 Oct 2017 oleh Oase .

Resep:

Bahan

  • 1 ekor piyik (burung dara muda)

  • 100 g daging burung dara yang dicincang

  • 2 butir telur ayam

 

Bumbu

  • 7 buah bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 sdt ketumbar

  • 2 buah kemiri garam dan gula kelapa secukupnya

  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar lengkuas dimemarkan

  • 2 batang serai dimemarkan

  • 2 lembar daun jeruk purut

  • 600 ml santan kental dari 2 butir kelapa

 

Cara Membuat

  1. Areh: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan gula kelapa.

  2. Separuh bumbu halus dimasak dengan 300 ml santan dengan api kecil lalu aduk hingga santan kental dan mendidih.

  3. Keluarkan isi perut burung dara dan usahakan kulit tetap utuh.

  4. Isi perut burung dengan bawang merah utuh lalu campur telur ayam kocok dengan daging burung dara cincang serta bumbu halus.

  5. Jahit rapat perut tersebut lalu masak dengan areh dan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut.

  6. Ikat kaki burung seperti membuat ayam kodok lalu kukus hingga isi perut masak.

  7. Jepit burung dara dengan 2 buah tusuk sate lalu panggang di atas bara api  dan olesi merata dengan areh, lakukan berulang kali hingga daging empuk dan areh meresap.

 

 

 

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...