Entri Terkait
Pempek Adaan
Makanan Minuman
Pempek adaan merupakan varian pempek yang paling digemari dibandingkan dengan varian lainnya. Dari segi rasa, adaan merupakan pempek yang paling gurih karena mengandung santan dan rempah-rempah asli Indonesia. Saat paling nikmat menikmati pempek adaan adalah ketika baru selesai diangkat dari penggorengan. Namun demikian, adaan masih lezat disantap meskipun sudah tidak panas lagi. Proses pembuatan adaan sangat mirip dengan pembuatan bakso. Bahkan, kalau diteliti dengan sungguh-sungguh, adaan bisa juga disebut "bakso ikan goreng" atau "bakso goreng dari ikan". Adaan ini sangat berbeda dari cara pembuatannya jika dibandingkan dengan cara pembuatan pempek lainnya. Karena pempek yang satu ini tidak melalui proses perebusan. Adonan adaan yang sudah siap, dibentuk menjadi bulat-bulat dengan sendok dan dimasukkan ke dalam minyak panas. Cara membentuknya menjadi bulat pun ada beberapa metode. Kebanyakan orang akan menggunakan satu tangan untuk memijit adonan keluar dari genggaman dan dia...
Sarahbalqis
Kari Terung Ayam
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam. Resep Kari Terung Ayam Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka Cara membuat: 1. Pertama-ta...
Dhika
Kari Terung Ayam
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam. Resep Kari Terung Ayam Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka Cara membuat: 1. Pertama-ta...
Dhika
Kari Terung Ayam
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam. Resep Kari Terung Ayam Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka Cara membuat: 1. Pertama-ta...
Dhika
Kari Terung Ayam
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam. Resep Kari Terung Ayam Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka Cara membuat: 1. Pertama-ta...
Dhika
Brengkes Ikan
Makanan Minuman
Brengkes Ikan merupakan makanan kesepahaman bumbu dari berbagai suku di Sumatera Selatan. Bumbu brengkes ikan ini memadukan bumbu Melayu, Tionghoa, Jawa, dan India. Tak heran, brengkes ikan memiliki rasa yang ramai. Ia pedas sekaligus manis, asam, dan gurih. Di Palembang, hampir semua rumah makan khas daerah menjual brengkes. Misalnya rumah makan Padang, Palembang, Jawa, atau Sunda. Perbedaannya terletak pada proses memasaknya, yakni dikukus atau dipanggang, serta untuk membuat rasa tertentu menjadi menonjol. Untuk memasak brengkes ikan, memang ada dua cara yang dapat dilakukan, yakni hanya dikukus atau dikukus sekaligus dipanggang. Ikan yang biasa dibrengkes adalah ikan belido, ikan putak, ikan lais, dan baung sungai. Hanya saja, saat ini di Palembang, orang cenderung menggunakan Ikan Patin. Sebab, selain mahal, ikan belido, ikan putak, ikan lais, dan baung sungai sudah sulit didapat. Berbeda dengan brengkes ikan yang sering digunakan wong Palembang, di Musirawas, Ogan Komeri...
Admin Budaya
Mi Celor 26 Ilir dan Pesona Udang Satang
Makanan Minuman
Krisis selalu melahirkan kreativitas. Adagium itu ada benarnya. Di Palembang, Sumatera Selatan, Mi Celor 26 Ilir adalah makanan khas yang membuktikan hal tersebut. Adalah Anibah, 76 tahun, yang membuat Mi Celor 26 Ilir pada pertengahan 1960. Saat jualan mi celornya tak kunjung laku di tahun yang sulit itu, perempuan kelahiran Cirebon, Jawa Barat, ini memutar otak. Beberapa resep coba ia padukan. Ia terlintas untuk menambahkan kepala udang satang (galah) saat membuat kaldu buat kuahnya. Ciri khas dari Mi Celor 26 Ilir terletak pada pembuatan kaldu udangnya yang menyertakan kepala udang. Ia lebih didominasi rasa gemuk dan gurih. Rasa manisnya sedikit sekali atau nyaris tak terasa di lidah. Banyak orang merasa bahwa Mi Celor dalam keadaan hangat akan menjadi sangat enak dan sedap. Namun, bagi yang tidak menyukai hangat, butuh waktu beberapa menit untuk mendinginkannya. Bahan-bahan : 300 gram Udang, kemudian anda kupas dan sisakan ekornya lalu kerat punggungnya...
Admin Budaya
Pindang Meranjat
Makanan Minuman
Pada sore hari, ribuan Ikan Patin yang beratnya sekitar empat hingga lima ons berebut makan pelet. Ikan-ikan itu sudah empat bulan berada dalam sepuluh keramba yang diletakkan di tepian sungai Komering -- sungai yang membelah Kecamatan Sirah Pulaupadang, Kabupaten Ogan Komering Ilir, Sumatera Selatan. Sirah Pulaupadang berjarak skeitar 70 km dengan Palembang. Ia, di samping Sekayu, Tulungselapan, dan Pemulutan, menjadi pemasok terbesar ikan patin dan ikan sungai lainnya untuk Palembang. Pelet yang dimakan ikan patin itu merupakan makanan instan untuk ikan, terbuat dari bubuk ikan dan gabah padi yang dipadatkan berbentuk butiran. Sementara, ikan patin ( pangasius hypopthalmus ) memiliki bentuk seperti baung, namun kepalanya sedikit lebih besar. Ikan-ikan patin yang dijual ke Palembang kemudian disiangi atau dibersihkan dengan cara membuang isi perut dan menyikat lendir di tubuhnya. Ikan patin kemudian dipotong menjadi 3 iris, termasuk kepalanya, dan dicuci. Kemudian ikan patin di...
Admin Budaya
Maksuba
Makanan Minuman
Kue Maksuba adalah salah satu penganan khas yang berasal dari Palembang. Kue Maksuba hampir sama dengan kue delapan jam tapi untuk cara pembuatannya berbeda karena kue Maksuba dibuat dengan cara berlapis-lapis sehingga terlihat seperti kue lapis. Kue Maksuba memiliki tekstur yang sangat lembut dan penampilan yang cantik dan rasa yang legit. Bahan-bahan: 500 gram gula halus 1 kaleng slim sprite 1/2 kaleng susu kental manis 25 butir kuning telur bebek 1 sendok teh vanila 2 sendok makan rose pisang 2 ons mentega untuk olesan per lapis Cara Membuat: 1. Siapkan terlebih dahulu loyang ukuran 20 x 20 cm dan olesi dengan mentega serta beri alas kertas roti, sisihkan. 2. Siapkan sebuah wadah, lalu masukkan kuning telur, vanili dan juga gula pasir lalu kocok dengan menggunakan miver kecepatan yang rendah, cukup sebentar saja sampai semua tercampur rata. 3. Setelah gula larut merata, tambahkan dengan susu kental manis, rose pisang dan juga sprite lalu aduk rata kembali. 4. Panaskan oven de...