Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam.

Resep Kari Terung Ayam

Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka

Cara membuat: 1. Pertama-tama panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, lalu tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam koja, cabai hijau, dan cabai merah. Masak sampai harum 2. Setelah itu masukkan tomat dan ayam. Tumis ayam sampai berubah warna dan tomat layu. 3. Kemudian tuangkan air. Aduk-aduk rata, masak ayam sampai empuk. 4. Selanjutnya masukkan terung lalu tuangkan santan, masak sampai terung layu dan santan mengental. Angkat dan sajikan.

( http://www.situkangmasak.com/resep-kari-terung-ayam-khas-palembang.html)