Entri Terkait
Kue Kalalapon (Wadai Kalalapon)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Apakah Anda tahu jajanan klepon? Makanan khas daerah di Pulau Jawa ini memang sudah ada sejak dulu kala. Dengan bentuknya yang bulat, teksturnya yang kenyal dan disajikan dengan saus gula merah serta taburan parutan kelapa membuat makanan ini banyak digemari sampai sekarang. Untuk menemukannya, Anda bisa langsung ke pasar tradisional, dimana makanan ini dijual dengan bebas di sana. Asal Anda tahu, ternyata Kalimantan Selatan juga memiliki kulier yang serupa tapi dengan nama yang berbeda, yakni kalalapon. Memang terdengar hampir sama jika diucapkan. Cara membuatnya dan bahan yang digunakanpun sama tapi tentunya sensasi rasa yang dihasilkan berbeda. Jika Anda penasaran dengan makanan yang dibuat dari resep kalalapon khas Kalimantan Selatan ini, silahkan berkunjung ke Banjarmasin dan menikmatinya secara langsung. Tapi, ternyata sudah ada resep kalalapon khas Kalimantan Selatan yang bisa Anda gunakan untuk membuatnya di rumah tanpa harus pergi j...
Sahli al-Banjari
Haruan Rebus
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Haruan adalah salah satu ikan yang paling dicintai dan termasuk dalam sajian masakan mewah di Kalimantan Selatan. Iwak (ikan) Haruan banyak sekali cara penyajiannya untuk masakan, selain dicampur dengan bumbu masak habang (masak habang iwak haruan), lauk pendamping ketupat kandangan, dan lauk untuk makan sehari-hari. Iwak Haruan juga bisa disajikan dengan nuansa yang berbada, agar tidak bosan makan ikan yang selalu digoreng, makan Iwan Haruan juga bisa dimasak dengan cara direbus, tentunya dengan rempah-rempah yang sudah dipilih. oh iyaa kawan-kawan, iwak haruan termasuk jenis ikan yang mahal di Kalimantan Selatan, harga perkilonya mencapai lebih dari Rp. 60. 000. dagingnya yang sangat enak dan empuk menjadi khas tersendiri dari ikan ini. ikan ini termasuk ikan sungai dan juga termasuk ikan predator (predator sesamanya). selain menjadi kuliner, dalam dunia kesehatan haruan rebus juga sangat mebantu dalam pemulihan setelah melakukan operasi, hal ini kerap...
Sahli al-Banjari
Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Rimpi Pisang adalah salah satu kue khas orang Banjar, rasanya yang manis dan ciri khas buah pisangnya masih bisa dirasakan. salah satu jajanan yang menambah selara lidah yang lagi pait agar lidah kembali manis untuk menelan sesuatu. DIMANA DAPAT DITEMUKAN ========================= saat ini kue Rimpi Pisang sangat jarang ditemui di warung-warung kue biasa, kalian hanya akan menemukannya di toko oleh-oleh yang berada disemua kota di Kalimantan Selatan. CARA MEMBUAT RIMPI PISANG =========================== Sedia Buah pisang secukupnya. Kupas buah pisang tersebut dan di belah dua. Taruh pisang yang sudah dikupas ke alasnya,misal : menggunakan alas nyiru, tirai bambu, atau menggunakan alas yang lainya. Kemudian jemur pisang selama 2 hari,kalau sudah kering, balik pisang tersebut dan jemur lagi selama 2 hari. Kemungkinan besar, jika hari tidak panas Rimpi pisang akan kering selama 3 – 5 hari...
Sahli al-Banjari
Kue Dadar Gulung
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Satu lagi varian khas dari kue basah banjar, yakni wadai (kue) Dadar Gulung. warnanya yang hijau dan seperti lembaran kertas yang gulung membuat daya tarik tersendiri, rasanya pun cukup manis. dadar gulung pada bagian dalam kue berisi inti (serutan kepala yang dicampur gula merah). BAHAN-BAHAN MEMBUAT KULIT DADAR GULUNG ========================================= 225 gram tepung terigu 30 gram tepung tapioka 250 ml santan dari ½ butir kelapa 3 butir telur, kocok lepas 75 ml air daun suji ½ sdt garam BAHAN-BAHAN MEMBUAT ISI ======================== 200 gram kelapa setengah tua, parut kasar 100 gram gula merah, sisir 30 gram gula pasir 50 ml air ¼ sdt garam CARA PENYAJIAN KULIT DADAR GULUNG ================================== Sebelum memulai sebaiknya dipelajari sedikit tips membuat kulit dadar gulungnya. - Saat membuat dadar ado...
Sahli al-Banjari
Tapai Gumbili Banjar (Tape Sinkong)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Tapai Gumbili adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Gumbili adalah bahasa Banjar yang artinya Singkog. Makanan ini populer di Kalimantan Selatan dan dikenal di banyak daerah di Indonesia, bahkan di Pulau Jawa juga ada, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda). Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak, dan tapai kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan. ALAT YANG DIBUTUHKAN ======================= Baskom Kain Lap Kompor Panci Kukus Penyaring Piring Pisau Sendok & Garpu BAHAN-BAHAN YANG DIBUTUHKAN ============================== Air secukupnya Daun...
Sahli al-Banjari
Amparan Tatak - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Kue khas dari Banjar ini juga selalu hadir di acara-acara penting seperti pernikahan atau syukaran. Amparan tatak terbuat dari tepung beras dan santan, kue ini rasanya mirip dengan kue pisang yang dibungkus dalam daun pisang. Bedanya amparan tatak ini dibuatnya dengan porsi besar. Bahan A : 1 lembar daun pandan ( dibuat simpul ) tepung beras 150 gr tepung sagu 75 gr 600 ml santan gula pasir 75 gr pisang kepok secukupnya ( kukus, dan potong memanjang ) garam 1/4 sendok teh Bahan B : 1 lembar daun pandan ( simpulkan ) 15 gr tepung sagu 75 gr tepung beras gula pasir 50 gr 300 ml santan garam 1/4 sendok teh Cara Membuat Kue Amparan Tatak Pisang : Campurkan semua bahan A dalam satu wadah kecuali santan, daun pandan dan pisang Rebus santan dan daun pandan diatas api sedang sampai mendidih dan harum, angkat dinginkan Tuang rebusan santan yang sudah dingi...
Diah Astuti
Sop Mutiaria
Makanan Minuman
Sop mutiara ini hanya dijumpai di Banjarmasin. Dan meskipun merupakan makanan khas Banjar, cukup sulit untuk menemukannya di restaurant/rumah makan. Karena makanan ini relatif hanya populer di kalangan Chinese (hampir setiap keluarga warga tionghoa bisa membuatnya). Biasanya selalu disajikan pada pesta kecil di rumah. Sup Mutiara menjadi menu favorit kalangan tertentu karena rasa gurih dan manisnya daging ayam berpadu dengan susu memunculkan rasa legit yang enak. Sumber : https://menubanjar.blogspot.co.id/2015/12/masakan-banjar-sup-mutiara.html
Diah Astuti
Es Gabus (Wadai Gabus)
Makanan Minuman
Es gabus sendiri terkenal sebagai es jadul atau jajanan tempo dulu di khasanah makanan Indonesia yang terbuat dari tepung honkwe. Tepung honkwe merupakan tepung dari kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan biasanya dikemas dengan kertas berbentuk silender sekitar 18 cm. Jika dimasak tepung ini aromanya harum dan berwarna bening dan kenyal teksturnya. Biasanya diolah menjadi cendol, kue pisang atau puding. Karena agak unik aromanya maka tepung ini sulit diganti dengan tepung lain. Meskipun bisa juga diganti dengan tepung kanji dengan hasil sedikit berbeda. Bahan-bahan 13 potong 95 g tepung hunkwe 300 ml air 300 ml santan/susu uht 1/2 gelas belimbing gula/sesuai selera Langkah...
Deckytri
Gangan Haliling
Makanan Minuman
Gangan Haliling ini bersifat musiman. Karena jika tidak ada haliling, tidak bisa membiin gangannya. Musimnya ada ketika setelah dua bulan menanam padi di sawah. Disitu banyak haliling, diantara rumpun-rumpun padi. Bahannya terdiri dari: 1. Haliling 25 biji 2. Santan kelapa setengah biji 3. Bawang merah tiga biji 4. Daun pandan tiga lembar 5. garam sedikit Haliling tersebut dibersihkan dari lumut dan ekornyaa dipotong dan dibuang. Rebus santan kelapa dengan campuran irisan bawang merah, belahan daun pandan dan garam sedikit. Apabila sudah mendidih baru masukan haliling dan tunggu sampai medidih masak. Jadilah gangan haliling. Halilingnya menjadi lauk makan nasi. Mengeluarkan haliling dari rumahnya dengan cara mengecup dengan keras, sehingga berbunyi "cup". Makan nasi dengan iwak haliling termasuk makanan unik. Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin.Lembaga Pendidikan Banua Lokasi penjual:...
