Entri Terkait
Tekwan tahu super pedas
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg tepung segitiga biru 1/2 kg sagu tani 1 bungkus mie bijag 5 buah tahu goreng 2 batang daun bawang 1 sdm lada bawang merah bawang putih Cabe rawit sesuai selera yaa Kecap Manis air panas garam penyedap rasa gula Langkah Tuangkan tepung ke dalam wadah, tambahkan bawang putih secukupnya, garam secukupnya,...
Aze
Tekwan Ikan Patin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr ikan filet 200 gr sagu tani 3 siung bawang putih haluskan 1 butir telur ayam kampung 50-100 ml air es Secukupnya Garam, gula, kaldu jamur Sejumput lada Langkah Haluskan ikan. Campur semua bahan kecuali air es. Baru masukkan air es sddikit" sampai adonan bisa di bentuk memang sedikit lembek Panaskan air ...
Aze
Laksan Ikan Gabus
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ikan giling (saya pakai daging ikan gabus) 350 gram tepung sagu cap tani 2 sdm garam 1/2 sdm penyedap 220 gram air bahan kuah laksan : sesuai selera cabe merah kriting 5 bawang merah 5 bawang putih 1 ruas jari jahe 5 kemiri sangrai sedikit merica 1 sdm ketumbar 1 ruas jari laos 2 daun salam 1 sereh...
Aze
Pempek adaan teri nasi
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr terigu 400 gr tapioka (sagu tani) 2 telur 70 gr bawang putih kupas 125 gr teri nasi 10 bawang merah 550 ml air 50 ml santan kental 2 daun bawang (prei) 1 sdm garam halus (secukupnya) 1 sdt munjung merica bubuk 1/2 sdt gula Secukupnya minyak goreng Semangkuk cuka pempek (di resep pempek keriting teri nasi) Langkah ...
Aze
Pempek Udang Adaan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 12 pcs 1/4 kg udang ukurang sedang 125 gr tepung sagu tani / tapioka 65 ml air dingin 1/2 butir putih telur 1/2 sdt garam, lada, gula secukupnya bawang goreng 1 batang daun bawang iris Langkah Bersihkan udang dari cangkangnya lalu cuci dan haluskan menggunakan blender/food processor lalu dinginkan (masukan dalam freezer sebentar jgn sampai beku) Setelah udang dihaluskan pindahkan kedalam mangkok ukur air sesuai banyaknya i...
Aze
Pempek Adaan Ikan Kakap
Makanan Minuman
Bahan-bahan kakap fillet kerok ambil dagingnyaa tepung sagu (saya pakai merk pak tani) bawang putih haluskan telur ayam (saya pakai telur ayam kampung) air putih secukupnya garem secukupnya kaldu jamur santen kara (sedikit untuk pempek adaan) daun bawang rajang (untuk adaan) eloo (extra light olive oil sedikit) Langkah Campur ikan,garem,kaldu,bawang putih,air, aduk sampai kalis ...
Aze
Sate pentul ikan tenggiri khas palembang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg ikan tenggiri giling 1 butir telur 1 sdm bawang putih halus 1 buah bawang bombay iris tipis 100 gram wortel serut halus 100 gram labu hijau serut halus 1 sdm bawang merah goreng 1 batang daun bawang potong halus 1 batang daun seledri potong halus 2 sdm tepung sagu (merk pak tani yg bagus) 1 sdm garam halus 1 sdm lada bubuk 1 pouch santan kara kecil (bisa santan kental per...
Admin Budaya
Otak otak ikan Palembang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg ikan giling 1/4 sagu cap tani 1 butir telur 1 santan kara Secukupnya daun bawang Daun pisang Steples /tusuk gigi Bumbu halus 10 bawang putih 8 bawang merah secukupnya Garam secukupnya Penyedap secukupnya Merica Iris 5 siung bawang merah iris tipiss Langkah ...
Admin Budaya
Tekwan
Makanan Minuman
Tekwan adalah makanan khas Palembang yang berupa hidangan berkuah dengan bahan utama terbuat dari ikan gabus dan tepung tapioka seperti halnya pempek tetapi berbeda pengolahannya. Tekwan berbentuk bulat dengan ukuran kecil-kecil yang menyerupai pentol bakso dan disajikan dengan kuah. Sebagai pelengkap kuah tekwan biasanya ditambahkan irisan bengkoang, jamur kuping, udang dan daun bawang pada kuahnya, sedangkan pada bagian atas tekwan ditaburi soun, ebi bubuk, daun seledri dan bawang goreng (Anugrah, 2014). Prinsip pengolahan tekwan terdiri dari penggilingan daging ikan, pencampuran bahan (ikan gabus, tapung tapioka, air dan garam), pembentukan dan pemasakan. Pemasakan tekwan dilakukan dengan cara perebusan yaitu memasukkan tekwan ke dalam panci yang berisi air mendidih selama 5 menit. Tekwan yang telah matang akan mengapung pada permukaan air rebusan dan jika ditekan dengan tangan akan terasa lembut dan kenyal sampai bagian dalamnya (Balai Penelitian dan Pengembangan Industri Palemb...
