Entri Terkait
Teuphep Kareng - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Dikatakan teuphep mungkin karena masakan ini tidak terlalu berkuah, sehingga kesannya seperti basah-basah gitu. Sedangkan kareng adalah sejenis ikan kecil-kecil (ikan bileh = dalam bahasa Aceh) yang telah dikeringkan. Sebenarnya, resep masakan ini hampir sama dengan masakan kuah teucrah yang pernah saya posting beberapa waktu yang lalu. Hanya saja, masakan ini menggunakan santan sehingga rasanya ada gurih-gurihnya. Sama juga dengan masakan-masakan khas Aceh lainnya, masakan ini merupakan yang sering disajikan sehari-hari. Berikut resep membuat masakan teuphep kareng khas Aceh : Bahan-bahan : ½ kg ikan kareng 5 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus 3 buah cabai merah keriting untuk dipotong 5 buah kentang 5 buah...
adhaagary
Kuah Teucrah - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Kuah teucrah atau sering disebut juga kuah tumeh (tumis) adalah jenis gulai ikan ciri khas daerah Aceh. Dinamakan kuah tumis dikarenakan masakan ini terlebih dulu ditumis bumbunya baru ditambahkan air. Seperti masakan khas Aceh lainnya, masakan kuah teucrah ini kaya akan rempah. Selain pedas, masakan ini dapat menambah selera karena rasanya yang lezat. Di Aceh, isian kuah teucrah ini bisa berupa ikan, cumi, udang, tiram, bahkan ada yang menambahkan tauge. Kali ini saya akan menunjukkan resep membuat kuah teucrah dengan isi ikan tongkol. Berikut bahan-bahan dan cara meraciknya : Bahan-bahan : - 1 ekor ikan tongkol - 5 buah cabai merah kering (boleh cabai segar) - 10 buah cabai rawit - 1 ruas...
adhaagary
Kue Leumak Isi Tempe - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Kuah leumak merupakan salah satu kuah pendamping nasi yang kaya akan kandungan gizi, karena selain menggunakan sayuran di dalamnya, kadangkala masyarakat Aceh juga menggunakan ikan, telur, pisang, maupun daging. Mengapa dikatakan kuah leumak? Mungkin kuah ini identik dengan santan, layaknya kuah-kuah lain di Aceh. Kuah leumak, selain dimasak untuk disantap bersama keluarga, umumnya dihidangkan saat acara tertentu seperti pesta pernikahan, peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, dll. Namun, bagi masyarakat Aceh, kuah leumak adalah resep tradisional turun temurun yang juga biasanya dibawakan ke kebun dan sawah pada waktu makan siang untuk disantap melepas lelah setelah seharian bercocok tanam. Bahan-bahan : - 1 petak tempe - 1 panci kecil santan encer dari ½ kelapa - ...
adhaagary
Timphan Boh Bie - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Salah satu jenis kue basah dari Aceh adalah Timphan. Timphan ini menjadi suatu tradisi di Aceh untuk hidangan istimewa, biasanya dihidangkan waktu acara hajatan dan memperingati hari besar keagamaan. Dulu, timphan hanya berkutat pada buah pisang sebagai bahan utamanya. Namun seiring berjalannya waktu, banyak orang membuat timphan dengan berbagai macam bahan dasar seperti labu kuning dan sigkong. Hanya saja, untuk bahan dasar labu kuning dan pisang harus dibuat adonan dengan campuran tepung dan telur. Sedangkan membuat timphan dari singkong jauh lebih praktis dan gampang. Walaupun begitu, timphan dari pisanglah yang sampai saat ini masih menjadi favorit masyarakat Aceh. Bahan kulit : 1 kg singkong parut yang telah diperas airnya Sedikit garam ½ sdt v...
adhaagary
Pepes Ikan Bilih - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 kg ikan bilieh atau ikan teri basah buang kepala cuci bersih berikan garam dan air jeruk sisihkan 8 lembar daun jeruk muda (iris tipis) 4 tangkai daun temuru/ kari 2 batang serai (iris tipis) 5 buah belimbing wuluh/ sayur potong tipis2 daun pisang 3 sdm minyak jelantah 3 buah cabe hijau di rajang bulat garam dan gula secukupnya Bumbu halus: 15 buah asam sunti,cuci bersih cabe rawit 20 buah kunyit bubuk 1 ruas jari/ 1/2 sdt kunyit bubuk ketumbar gongseng bubuk 1/2 sdt 5 siung bawang merah 2 butir bawang putih Caranya: 1. Haluskan semua bumbu,serai dan daun jeruk iris halus, campurkan ikan dengan semua bumbu tambahkan garam kemudian tambahkan minyak jelantah ,aduk rata. 2. Selanjutnya ambil 2 sendok makan ikan bungkus dengan daun pisang tambahkan beberapa daun teumerui dan cabai hijau,sematkan lidi,kukus 3. sebentar kemudian bakar sebentar. ...
adhaagary
Boh Itek Lemak (Telur Bebek Lemak) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 5 butir telur bebek mentah 3 lembar daun jeruk 1 batang sere 2 tangkai daun temuru Santan Garam dan gula secukupnya 5 buah cabe hijau, belah menjadi 2 bagian Bumbu dihaluskan: 6 siung bawang merah 4 butir bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 4 buah asam sunti 10 buah cabe rawit bisa ditambah bila suka pedas Caranya: Haluskan semua bumbu, tambahkan santan, garam dan sedikit gula bila suka, masak hingga mendidih, masukkan telur bebek 1 persatu.Tunggu sampai matang. S elamat mencoba... Alamat dan Kontak Penjual: RM Bu Sie Itek Bireuen Jl. Teuku Umar no. 275, Banda Aceh 0852-7770-6282 Sumber : http://darfinadahlan.blogspot.co.id/2016/02/boh-itek-lemak-telur-bebek-lemak.html
adhaagary
Cumi Goyang Lidah Aceh - Aceh - NAD
Makanan Minuman
BAHAN: Cumi setengah kilo . Bersihkan kulit, tinta dan tulangnya sebersih-bersihnya. Daun salam koja/ kari satu lembar Irisan jeruk nipis Garam Minyak untuk menumis 4 sendok makan Gula dan mecin (kalau suka) Bawang dua siung diiris BAHAN YANG DIHALUSKAN: Cabai rawit 5 buah Cabai merah 2 buah U teuleu (kelapa parut disangrai dan dihaluskan) 1 sendok makan Bawang merah 5 butir Bawang putih 2 butir Jahe seiris Asam sunti 4 buah Ketumbar halus ¾ sendok makan CARA MEMBUATNYA: Campurkan cumi yang sudah dibersihkan dengan garam setengah sendok teh dan air dari dua iris jeruk nipis. Biarkan sejenak. Garam dan air jeruk nipis akan mengurangi rasa amis Haluskan semua bumbu dengan blender (biar cepat :)) Aduk cumi dengan bumbu yang sudah halus. Panaskan minyak. Tumis irisan bawang merah dan daun salam koja sampai harum Masukkan cumi...
adhaagary
Bu Minyeuk (Nasi Minyak) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr beras 7 cm jahe (geprek dan cacah kasar) 100 gr ketumbar (haluskan) 300 ml susu full cream (me: whip cream cair krn ada sisa) 7 btg daun temurui 5 lbr daun pandan 4 btg sereh 5 bj kapulaga 5 btg cengkeh 3 cm lengkuas 100 gr bawang merah 2 bh tomat (cincang kasar, buang bijinya) 5 bh bunga lawang/pekak Secukupnya garam 100 gr mentega Langkah...
adhaagary
Jus Keuledek - Aceh Barat - NAD
Makanan Minuman
Jus keuledek atau ubi lahir karena adanya perpaduan alam di kecamatan Kaway XVI antara hasil bumi berupa ubi keuledek yang banyak dengan suhu di sawah yang panas menyebabkan para petani membutuhkan minuman segar. Sekarang juga dikonsumsi pada bulan puasa Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 250 gram ubi ungu; putih dan kuning, dikukus dan dihaluskan 125 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 300 ml santan 200 gram es beku 2 lembar daun pandan Cara Membuat: 1. Masak santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Aduk rata sampai gula larut. Dinginkan 2. Blender campuran ubi, santan, dan es batu sampai lembut 3. Sajikan Sumber : https://issuu.com/wahyuandhikafatwa/docs/buku_resep