Entri Terkait
Kopi Joss
Makanan Minuman
Kopi Joss merupakan kopi khas Jogja. Kopi joss sebenarnya hanya kopi hitam biasa yang berasal dari kopi curah yang masih kasar, hanya saja yang istimewa adalah penyajian dari kopi ini. Penyajiannya sangat unik yakni ditambahkan arang di dalam seduhan kopinya. Ketika kopi tubruk panas ini diberi atau dimasukkan arang yang panas, maka kopi tersebut akan mengeluarkan suara joss yang kencang sehingga terciptalah nama kopi itu. Mungkin awalnya aneh ketika arang yang biasa digunakan untuk menghasilkan bara api berpadu dengan kopi hitam. Tapi jangan salah, konon arang yang dimasukkan ke dalam kopi tersebut memiliki khasiat untuk mengikat kafein yang terdapat pada kopi sehingga adanya arang akan mengurangi kafein yang ada pada kopi. Selain itu arang juga akan mengikat polutan dan racun serta memperbaiki aroma kopi itu sendiri. Kopi Jos dipercaya sudah ada sejak tahun 60-70an. Minuman khas angkringan Lik Man yang awal mula berdirinya dikelola oleh putra Mbah Pairo,...
Oase
Sate Karang
Makanan Minuman
Sate karang hanya ada di Yogyakarta dan sudah menjadi ikon kuliner khususnya di daerah Kotagede. Disebut sate karang karena letaknya di Lapangan Karang Kotagede. Meski hanya warung sederhana, warung sate ini selalu ramai dikunjungi pembeli. Aroma daging sapi yang dibakar mampu mengajak orang-orang yang lewat untuk singgah dan menyantapnya. Meski menyandang nama karang, sate khas satu ini menggunakan daging sapi sebagai bahan baku utama. Konon Sate Karang ini sudah ada sejak tahun 1947 oleh Karyo Semito. Awalnya sate dijajakan secara keliling dengan menggunakan pikulan, tapi setelah pertengahan tahun 1950-an Pak Karyo mulai menetap di Lapangan Karang Kotagede. Usahanya lantas diteruskan kedua anaknya, yakni Prapto Hartono yang berjualan di Lapangan Karang dan Cipto yang membuka cabang di Jalan Kemasan, Kotagede. Warung yang di Lapangan Karang sekarang dikelola oleh Tri Wahyono yang merupakan putra dari Pak Prapto. Sate ini hadir dengan bumbu khas yang rasanya...
Oase
Bubur Beras Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 300 g yang dicuci bersih Air 2000 ml Daun salam 4 lembar Garam secukupnya Cara Membuat Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras menjadi lunak. Tambahkan daun salam dan garam lalu diaduk. Kecilkan api, dengan sesekali aduk hingga menjadi bubur. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Bubur Jagung Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Santan cair 1250 ml Gula kelapa 200 g yang diiris halus Tepung jagung 125 g Santan kental 125 ml Garam Cara Membuat Santan, gula kelapa, dan tepung jagung dicampurkan dan diaduk hingga rata, dimasak hingga masak lalu diangkat. Tambahkan garam pada santan kental lalu rebus sambil diaduk. Hidangkan bubur di piring dan siram dengan santan kental. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Bethak Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1000 g beras Santan dari sebutir kelapa (500 ml) Ayam betina muda 1 ekor utuh Jeroan ayam kampung (rempela, hati, dan jantung) 1 buah lengkap diiris-iris Bumbu Daun salam 2 lembar Bawang merah utuh 3 buah Cabai hijau 10 buah diiris tipis Santan kental dari ½ butir kelapa (100 ml) Tempe semangit 4 buah Petai cina secukupnya Garam secukupnya Gula kelapa secukupnya Cara Membuat Beras dan santan dimasak dengan api kecil hingga mendidih. Ayam bersama garam, daun salam dan bawang merah utuh dimasukkan, dimasak hingga nasi dan ayam masak. Sambal cabai hijau: santan kental dimasak dengan api kecil bersama dengan irisan cabai hijau, tempe semangit, petai cina, garam,...
Oase
Dhahar Pandan Wangi
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 500 g Daun pandan 10 lembar Air Cara Membuat Daun pandan ditumbuk halus, diuleni dengan air secukupnya, kemudian disaring untuk diambil airnya. Beras dan air pandan dimasak dengan api kecil hingga harum dan masak (ditim). Sajikan bersama aneka lauk. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Lontong Jogja
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 500 g Air besih secukupnya Selongsongan daun pisang secukupnya Lidi bersih secukupnya Cara Membuat Daun pisang dibentuk menjadi bulat lonjong panjang dengan diameter kurang lebih 4 cm dan bagian daun yang licin menghadap ke luar. Salah satu ujung selongsongan daun pisang disematkan dengan potongan lidi agar terkunci rapat. Ujung yang satu digunakan untuk memasukkan beras. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air bersih hingga permukaan air lebih satu ruas jari dari permukaan beras. Beras dimasak dengan api sedang sekitar 10-15 menit sampai jadi aronan (tanda sudah jadi aronan yakni airnya habis) lalu diangkat. Aronan beras dimasukkan sebanyak 3-4 sendok makan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk tadi, lalu ujung yang terbuka disematkan dengan potonga...
Oase
Nasi Gurih Jagung
Makanan Minuman
Resep: Bahan Jagung berasan 250 g Bumbu Garam 1 ½ sdt Santan 600 ml Cara Membuat Jagung berasan, garam, dan santan direbus setengah masak, kemudian dikukus lagi hingga masak. Setelah masak, diletakkan di piring. Biasanya disajikan dengan abon, telur dadar, lalapan, dan mentimun. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Uduk Palagan Pusat Family Restaurant Address: Jalan Palagan Tentara Pelajar, Sariharjo, Ngaglik, Sariharjo, Ngaglik, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55581 Phone: 0812-8439-2399 Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Nasi Goreng Sapi
Makanan Minuman
Resep: Bahan Nasi putih 800 g Daging has dalam 200 g yang dipotong serong tipis Bumbu Kecap asin 1 sdt Merica bubuk ¼ sdt Tepung maizena 1 sdt Kucai 4 tangkai yang dipotong 4 cm Margarin 2 sdm Bawang bombai ½ buah yang dipotong tipis serong Bawang putih 4 siung yang dicincang Merica hitam ½ sdm yang ditumbuk kasar Saus tiram 1 sdm Minyak wijen 1 sdm Kecap manis 1 sdm Cara Membuat Daging has dalam yang telah dipotong-potong, diberi kecap asin, merica bubuk, dan tepung maizena, diaduk rata dan digoreng sebentar. Margarin dipanaskan. Bawang putih ditumis hingga kekuningan, daging yang sudah digoreng sebentar dibumbui, dimasukkan dalam tumisan...