Geblek, makanan tradisional yang satu ini dibuat dari bahan tepung tapioka dengan bumbu bawang yang digoreng gurih. Bentuknya bulat atau menyerupai angka delapan (8), berwarna putih bersih dan diolah dengan cara digoreng. Makanan ini populer sebagai jajanan khas dari daerah Kabupaten Kulonprogo, Kabupaten Purworejo, dan Kabupaten Wonosobo. Masing-masing daerah memiliki citarasa unik. Geblek dapat dinikmati dengan dimakan langsung atau dengan campuran saus kacang.

Resep:

Bahan

• 500 g pati singkong atau kanji

Bumbu

• 200 g kelapa diparut

• Garam secukupnya

• 5 siung bawang putih

• ½ sdm ketumbar

• Air secukupnya

• 2 liter air

• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Giling semua bumbbu.

2. Rebus 2 liter air hingga mendidih

3. Campurkan tepung kanji dan parutan kelapa.

4. Tambahkan air sedikit demi sedikit namun tidak sampai terlalu lembek.

5. Bagi adonan menjadi 3.

6. Bentuk adonan menjadi bulat.

7. Masukkan adonan ke dalam air mendidih selama 3 menit.

8. Letakkan adonan pada nampan atau tampah lalu potong hingga semua adonan terurai lalu tunggu hingga dingin.

9. Uleni adonan hingga bagian yang masak dan bagian yang tengah masih mentah tercampur rata, uleni sampai tepung kanji tidak ada yang lengket pada tampah.

10. Bagi kembali adonan menjadi 3 lalu bentuk mejadi silinder dengan diameter sekitar 10 cm.

11. Potong adonan menjadi kecil panjang dengan ukuran sekitar 2-3 cm lalu pelintir atau buat menjadi silinder kecil, bagian kecil seukuran ibu jari, bentuk menjadi angka 8.

12. Goreng adonan hingga kering.

Sumber:

wikipedia.org

Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.