Entri Terkait
Bebek Bakar
Makanan Minuman
BAHAN: 1 ekor (900 g) bebek, cuci bersih, potong-potong 6 bagian 2 sdm cuka masak 1 sdt garam 1 L air untuk merebus 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 cm jahe 1 1/2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Bumbu oles, aduk rata: 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak sayur 2 sdt air jeruk limau Pelengkap: Sambal bajak, siap santap Lalapan Nasi putih Cara membuat: Lumuri bebek dengan cuka masak dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam, sisihkan. Rebus bebek bersama bumbu halus, serai, dan daun salam hingga bebek empuk dan bumbu meresap, angkat. Tiriskan. Bakar bebek di atas bara api, sambil sesekali diolesi dengan bumbu oles hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan bebek bersama pelengkapnya. (f) Untuk 6 porsi S...
Deni Andrian
Bakso Kuah
Makanan Minuman
Untuk bakso, gunakan daging sapi yang mengandung lemak sekitar 20% agar cita rasanya lebih gurih. Variasikan bakso dengan tambahan potongan mozzarella, cabai rawit, atau telur puyuh sebagai isi. Mengganti air rebusan tulang berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan bau anyir pada kaldu. Kaldu jadi lebih jernih. Kuah: 5 l air 5 kg tulang sumsum/tulang dengkul sapi 1 kg daging sapi sandung lamur 4 sdm bawang putih goreng 2 sdm garam 1 sdt merica bubuk putih Bakso: 1 kg daging sapi bagian top side 100 g bawang goreng 5 siung bawang putih 3 sdm tepung tapioka 100 g es batu 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Air, untuk merebus Pelengkap: Bihun Bawang merah goreng Daun seledri cincang Sambal Cara Membuat: 1/ Kuah: Rebus tulang sumsum dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya. ...
Deni Andrian
Sroto Banyumas
Makanan Minuman
Populer sejak tahun 1972 di Kota Sokaraja, saat Bapak Mawardi membuka toko soto pertama di sana. Setelah kebanjiran pelanggan, banyak warung soto lainnya yang bermunculan, menyajikan soto serupa. Bahan: 5 sdm minyak sayur, untuk menumis 100 g suun, rendam dalam air matang, tiriskan 150 g taoge pendek 100 g kacang tanah goreng Kuah: 2 l air, untuk merebus 750 g daging sapi sandung lamur 3 cm jahe, memarkan 4 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1½ sdt garam 1 sdt merica putih butiran Sambal kacang: 2 sdm minyak sayur 10 buah cabai rawit merah 5 siung bawang putih 3 butir bawang merah 200 ml air panas 100 g kacang tanah, goreng 2 sdm gula merah 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam Pelengkap: 2 batang seledri, iris halus...
Deni Andrian
Iga Rempah Keluak
Makanan Minuman
Terinspirasi dari bumbu rawon. Bumbu yang sama sedap juga untuk daging iga kambing. Bahan: 1kg iga sapi berdaging 1 l air, untuk merebus 3 sdm minyak sayur 4 cm lengkuas, memarkan 4 batang serai bagian putih, memarkan 20 lembar daun jeruk Bumbu, haluskan: 10 buah cabai merah 16 butir bawang merah 8 siung bawang putih 20 buah keluwak, ambil dagingnya 6 butir kemiri, sangrai 4 cm kunyit 4 sdt terasi 4 sdt ketumbar 2 sdt garam 2 sdt gula merah Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga daging iga kaku. Tuang air, aduk, masak hingga mendidih. Tutup, kecilkan api. Masak hingga empuk. Angkat. Panggang iga di atas bara api hingga garing. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 477 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber:&nbs...
Deni Andrian
Kambing Bakar Andaliman
Makanan Minuman
Andaliman sudah sejak lama menjadi bagian dari dapur Batak. Kini, biasa digunakan dalam beragam sajian masa kini. Beli sekali banyak karena sulit mendapatkannya. Bungkus dengan kertas agar tidak berjamur, lalu bekukan. Bahan: 600 g daging kambing bagian has dalam, potong dadu 2 cm 2 lembar daun pepaya, remas-remas 4 sdm minyak sayur 1 sdm air jeruk nipis 2 sdt garam 2 buah tomat hijau, potong dadu 0,5 cm Bumbu, haluskan: 50 g tomat merah 10 buah cabai rawit merah 6 butir bawang merah 2 cm jahe 2 sdm andaliman 1 siung bawang putih 1½ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara membuat: Bungkus potongan daging dengan remasan daun pepaya, diamkan selama 60 menit. Keluarkan daging dari bungkusnya. Lumuri dengan 1 sdm minyak, air jeruk, dan garam. Bakar daging di atas wajan grill hingga matang (± 15 menit). Sisihkan. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus...
Deni Andrian
Sup Iga
Makanan Minuman
Tujuan dari merebus iga pertama kali adalah agar hasil kaldu tidak terlalu berlemak dan terasa ‘tebal’ di mulut. Bahan: 800 g iga sapi, potong 5 cm 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 2 cm jahe, memarkan 1 butir pala, memarkan 3 sdm minyak sayur 300 g kentang, potong dadu 2 cm 150 g wortel, iris bulat 4 buah belimbing wuluh, iris bulat 2 batang bawang daun, potong 1 cm 2 tangkai seledri, potong 2 cm 2 buah tomat merah, potong 8 Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Pelengkap: Sambal rawit rebus Emping Cara Membuat: Rebus iga bersama 1,5 liter air di atas api kecil hingga mendidih, serta lemak dan kotoran iga keluar (± 20 menit). Angkat, saring. Rebus kembali bersama 1,5 liter air yang baru, bersama cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan di atas api kecil hingga setengah empuk (&plus...
Deni Andrian
Mi Kuah Bebek
Makanan Minuman
Batang sawi putih dalam kuah bebek juga memberi efek rasa ‘manis’ selain wortel, menyeimbangkan topping daging bebek yang pedas. Bahan: 1 ekor (900 g) bebek, potong 6 1 sdt air jeruk nipis 1,5 l air, untuk merebus 300 g wortel, potong kasar 200 g sawi putih, sisihkan daunnya 100 g bawang bombay, potong kasar 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 4 siung bawang putih, haluskan 4 cm jahe, haluskan 1½ sdt garam 2 batang serai, memarkan 50 g cabai rawit merah, tumbuk kasar 450 g mi telur segar, blansir hingga matang Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 2 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt biji ketumbar 1½ sdt garam ½ sdt gula pasir Pelengkap: Sawi putih, blansir Bawang daun, iris, goreng hingga kecokelatan Kecap asin ...
Deni Andrian
Asem-asem Ikan Gabus
Makanan Minuman
Bahan-bahan 8-10 porsi 1 kg ikan gabus (cuci bersih, potong sesuai selera) 10 siung bawang putih (iris2) 10 siung bawang merah (iris2) 3 lbr daun salam 1 bh serai (geprek) 1 jempol lengkuas 1 jempol jahe 3 bh tomat/ sesuai selera (bisa diganti asem belimbing) 15 bh cabe rawit merah (jumlah sesuai selera) 2 liter air secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya Penyedap rasa...
Deni Andrian
Floss roll bun
Makanan Minuman
Bahan-bahan Dough : 500 gr tepung cakra 6 sdm gula pasir 1 sachet susu bubuk 2 kuning telur 1 sdt bread improver 3 sdm margarin 1/2 sdt garam 150 ml air Larutan ragi : 1 sdm fermipan 1 sdt gula pasir 125 ml air hangat Olesan : 1 sachet skm 1 sachet mayonaise...
