Entri Terkait
Megono, Tumis Khas Pekalongan
Makanan Minuman
Bahan: 500 g nangka muda, cincang halus 100 g bunga kecombrang, iris halus 100 g kelapa muda, parut Bumbu 1, iris halus: 10 buah cabai rawit 5 buah cabai merah 5 buah cabai hijau 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk Bumbu 2, haluskan: 10 cm kencur 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah kemiri 2 cm lengkuas, parut 1 ½ sdt garam 1 batang serai 1 sdt gula merah ½ sdt jintan ½ sdt ketumbar ½ sdt terasi bakar Cara Membuat: Letakkan selembar daun di dalam dandang panas. Susun nangka, kecombrang, kelapa parut, bumbu 1, dan bumbu 2 di atas daun. Kukus hingga matang (± 30 menit). Angkat. Sajikan bersama nasi panas. Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/sayur/resep-megono-tumis-khas-pekalongan
Deni Andrian
Sayur Asam Pedas
Makanan Minuman
Bahan: 50 g kacang tanah 50 g melinjo 2 L air, untuk merebus 7 butir bawang merah, iris tipis 2 lembar daun salam 5 buah cabai merah besar, belah 2 memanjang 5 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang 5 buah cabai rawit merah, iris bulat tipis 200 g labu siam, potong dadu 1 cm 75 g buncis, potong-potong 3 cm 4 sdt garam 1 sdm gula merah sisir 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air Cara Membuat: Rebus kacang tanah dan melinjo hingga empuk. Masukkan bawang merah, daun salam, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Masak hingga harum. Tambahkan labu siam, buncis, garam, dan gula merah sisir. Masak hingga matang. Masukkan larutan asam jawa, aduk rata. Angkat. Sajikan. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/sayur-asam-pedas
Deni Andrian
Soto Kemiri
Makanan Minuman
Dahulu hidangan ini menjadi alternatif warga Pati bila ingin menikmati soto gurih tanpa daging. Kini suwiran ayam ditambahkan untuk menambah kesan ‘mewah’. Bahan: 2 L air 1 ekor ayam kampung, cuci, potong 4 4 cm jahe, memarkan 3 lembar daun salam 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 butir kemiri, sangrai 4 cm kencur, kupas 4 cm kunyit, kupas, bakar 2 sdt garam Pelengkap: 150 g taoge Irisan daun seledri Bawang goreng Cara Membuat: Masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Tambahkan jahe dan daun salam. Masak hingga ayam matang. Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Panaskan minyak di atas wajan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan air kaldu. Masak hingga air menyusut. Angkat....
Deni Andrian
Sayur Lodeh Tahu Cabai
Makanan Minuman
Bosan dengan lodeh biasa? Tambahkan petai, tahu, dan rebon supaya wanginya beda! Bahan: 2 sdm minyak sayur 3 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 1,2 L santan, dari 1 butir kelapa 150 g kacang panjang, iris 3 cm 20 buah tahu goreng kecil, siap beli 10 buah mata petai, iris 2 bagian 6 buah cabai merah keriting, iris serong memanjang 6 buah cabai hijau keriting, iris serong memanjang 3 sdm rebon, cuci bersih Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdm ketumbar 1 sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Kecilkan api, tuangi santan. Aduk hingga mendidih. Masukkan semua sisa bahan. Teruskan mengaduk agar santan tidak ‘pecah’ dan hingga kacang panjang matang. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi...
Deni Andrian
Sayur Kari Yoghurt
Makanan Minuman
Bahan: 400 g tomat merah 2 sdt minyak, untuk menumis 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 250 ml kaldu ayam 2 lembar daun salam 300 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm 200 g wortel, bersihkan, potong setebal 1 cm 300 g kembang kol, potong-potong 250 yoghurt tawar Bumbu kari, haluskan: 1 buah cabai hijau 1 sdm gula pasir 2 cm jahe, kupas 2 sdt biji ketumbar 2 sdt jintan 2 sdt garam 2 sdt biji mustard *) 1 sdt kelabat **) ½ sdt cabai bubuk ¼ sdt kayu manis bubuk ¼ sdt kapulaga bubuk Cara Membuat: Kerat tak putus permukaan tomat, rebus hingga kulitnya bisa dikelupas. Tiriskan, kupas kulitnya dan buang bijinya. Cincang kasar. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih, tumis h...
Deni Andrian
Sup Buntut
Makanan Minuman
Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis 75 g bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 cm jahe, haluskan 2 L air 800 g buntut sapi 7 butir cengkih 1 butir pala, memarkan 1 sdt merica bubuk 2 bungkus kaldu sapi bubuk instan 1 buah (150 g) bawang bombay, iris membujur 8 bagian 1 buah wortel, kupas, potong melintang ½ cm 21/2 sdt garam 1 batang seledri, cincang halus 2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis 1 buah tomat merah, cincang kasar Pelengkap: Jeruk nipis Bawang merah goreng Sambal rawit Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Angkat, sisihkan. Rebus air dan buntut sapi, masukkan tumisan bawang, cengkih, pala, merica, dan kaldu sapi bubuk, masak hingga buntut empuk. Sesekali buang busa yang mengotori permukaan kaldu....
Deni Andrian
Pindang Serani
Makanan Minuman
Bisa pula dimasak dari ikan laut lain yang banyak ditemukan di kota pesisir Jepara ini, seperti ikan kembung dan baronang. Kuahnya bening, berbeda dengan pindang serani khas Betawi yang berkecap. Bahan: 2 l air 2 ekor (@ 500 g) ikan bandeng, potong 4 1 ikat kemangi, petiki daunnya Bumbu: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 6 buah cabai rawit merah 6 buah belimbing wuluh, potong-potong 4 cm lengkuas, memarkan 4 buah tomat hijau, potong-potong 2 buat tomat merah, potong-potong 3 cm jahe, bakar, memarkan 3 cm kunyit, bakar, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm gula pasir 1½ sdt garam Cara membuat: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan bumbu, tumis sebentar. Tuang air, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap (± 15 menit). Masukkan kemangi, a...
Deni Andrian
Chicken Wings Bumbu Keluak
Makanan Minuman
Resep Chicken Wings Bumbu Keluak Sebagaimana charcoal powder yang belakangan dipakai sebagai pewarna hitam alami di luar negeri, keluak adalah versi negeri ini. Punya sedikit rasa gurih, walau warna yang dihasilkan adalah cokelat gelap. Bahan-bahan: 2 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 600 g chicken wings, potong 2 1 sdm garam Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah keluak, ambil isinya 4 cm jahe 3 cm kunyit 3 buah cabai merah keriting 1 sdm ketumbar sangrai ½ sdt jintan sangrai Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Angkat. 2. Aduk rata ayam, bumbu. dan garam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. 3. Susun ayam di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 derajat Celcius hingga matang (45 menit). Keluarkan, sajikan hangat....
Deni Andrian
Bebek Ungkep Daun Kari
Makanan Minuman
Agar bumbu lebih meresap, diamkan lauk yang sudah diungkep selama semalaman dalam lemari es. Bahan: 2 ekor (@ 800 g) bebek, potong 4 2 sdm minyak sayur 400 ml air 12 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, cincang halus 2 lembar daun pandan, sobek kasar 8 tangkai daun kari, petiki daunnya Minyak sayur, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 cm jahe 4 butir kapulaga 2 batang serai 2 sdm ketumbar 1 sdt merica putih 1 sdt garam Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua bawang, daun pandan, dan daun kari hingga harum. Masukkan daging bebek, tumis hingga kaku. Tuang air, tutup wajan dan kecilkan api. Masak sambil diaduk sesekali hingga daging bebek empuk. Angkat. Panaskan minyak, goreng daging bebek hingga garing. Angkat. Sajikan...