Bisa pula dimasak dari ikan laut lain yang banyak ditemukan di kota pesisir Jepara ini, seperti ikan kembung dan baronang. Kuahnya bening, berbeda dengan pindang serani khas Betawi yang berkecap.
 
Bahan:
2 l air
2 ekor (@ 500 g) ikan bandeng, potong 4
1 ikat kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai rawit merah
6 buah belimbing wuluh, potong-potong
4 cm lengkuas, memarkan
4 buah tomat hijau, potong-potong
2 buat tomat merah, potong-potong
3 cm jahe, bakar, memarkan
3 cm kunyit, bakar, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1½ sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum.
• Masukkan sisa bahan bumbu, tumis sebentar.
• Tuang air, masak hingga mendidih.
• Kecilkan api, masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap (± 15 menit).
• Masukkan kemangi, aduk. Angkat. Sajikan hangat. (f)

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 221 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

Isyana Atiningmas

Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-pindang-serani