Entri Terkait
Jukut Ares - Bali - Bali
Makanan Minuman
Jukut ares merupakan makanan berkuah yang terbuat dari kaldu tulang hewan yang ditambah dengan bahan utamanya berupa batang pohon pisang. Penggunaan batang pohon dengan buah bewarna kuning tersebut haruslah yang masih muda, atau yang muncul disamping pohon dewasa dengan ukuran sebesar lengan orang dewasa. Kaldunya juga cukup unik, karena yang dipakai bukan dagingnya, melainkan dibuat dari tulang hewan, seperti tulang babi, ayam, hingga bebek. Yang perlu diperhatikan adalah penggunaan anak pohon pisangnya, karena kalau asal-asalan, bisa-bisa rasa jukut ares jadi tidak enak, karena yang paling enak adalah dari batang pisang klutuk atau batu. Namun karena tak selamanya ada, pisang raja adalah alternatif paling tepat untuk dijadikan sayur ares ini. Dalam pembuatannya, batang pisang harus diambil bagian dalamnya, yang berbentuk putih, itulah yang akan terlebih dahulu dicacah halus, atau dipotong dengan bentuk bulat berukuran 0,5 cm saja agar mudah masuk ke mulut. Agar tidak sep...
Oase
Sate Plecing
Makanan Minuman
Sate plecing sama dengan sate-sate lain di luar sana yang menusukkan potongan daging ke tusuk sate, daging yang biasa dipakai untuk membuatnya adalah daging babi, namun karena orang muslim mengharamkannya dan ada pula yang tak suka, maka ada alternatif lain dengan memakai daging ayam dan sapi. Walaupun terkesan mirip dengan sate-sate lain, namun yang membuatnya berbeda adalah sambalnya yang dibuat dengan bumbu khas Bali yang begitu pedas. Jika lainnya memakai bumbu berupa saus kacang atau kecap, maka sate plecing punya bumbunya sendiri yang kerap dinamai dengan sambal plecing, bahkan ada dua varian, yakni sambal plecing manis, dan sambal plecing pedas. Setelah sate dibuat dengan cara memanggangnya didekat bara api, selanjutnya setiap tusuk sate sudah siap disajikan dengan sambal tersebut. Untuk bisa mendapatkannya, ada warung yang sangat terkenal dengan olahan sate plecingnya, yaitu Sate Plecing Arjuna yang berada di Jalan Arjuna No. 49, Denpasar. Harganya sangatla...
Oase
Tipat Tahu Gerenceng
Makanan Minuman
Dari namanya, tipat yang berarti ketupat dan tahu yang berarti tahu sudah dapat diketahui dengan gamblang bahwa makanan ini adalah ketupat tahu yang dijual di daerah Banjar Gerenceng. Tidak hanya ketupat dan tahu saja yang disajikan dalam satu porsinya, karena akan ada tambahan berupa bumbu kental yang akan disiramkan di atasnya atau ditaruh terlebih dahulu sebagai alas ketupat. Sensasi yang pertama kali muncul saat menikmatinya adalah rasa pedas manis gurih yang bercampur menjadi satu, sehingga membuat mulut tak berhenti ingin mengunyahnya. Selain itu, untuk memberi kesan nikmat pada makanan ini, tambahan berupa kecambah yang begitu banyak akan ditaruh di atasnya, bersama dengan bawang goreng, dan ditambah lagi dengan lauk berupa kerupuk udang. Penjual tipat tahu gerenceng ada di Jalan Dr. Sutomo no. 9, walaupun banyak lagi penjual tipat tahu, namun tipat tahu di daerah Gerenceng inilah yang paling enak dan terkenal. Selain menyajikan tipat tahu dengan rasa...
Oase
Siobak Khe Lok
Makanan Minuman
Kuliner dengan nama siobak sebenarnya bukan asli dari Bali, makanan ini adalah makanan Tionghoa. Lambat laun orang-orang Bali khususnya Singaraja memodifikasinya menjadi makanan khas Singaraja dengan bumbu yang diadaptasi dari bumbu-bumbu khas Indonesia. Siobak merupakanan makanan yang terdiri dari nasi dengan campuran olahan dari babi berupa daging, lemak goreng, jeroan, usus, hingga kerupuk rambak kulit babi. Tidak sampai di situ saja, saat semua isiannya tercampur, selanjutnya adalah pemberian kuah kental di atasnya untuk memberi rasa. Pembuatan kuah ini didapat dari campuran tauco, ngo hiang, dan ada sedikit tepung untuk membuat kuahnya menjadi agak kental. Untuk mendapatkan olahan ini sangatlah mudah, khususnya di Singaraja karena memang masyarakat lokal dan asing menyukai olahan dari babi ini. Salah satu yang menjualnya adalah warung Sio Bak Khe Lok yang letaknya berada di Jl. Surapati no. 66, Singaraja, bahkan telah ada sejak tahun 1963 lalu. Penggunaan nama...
Oase
Sambal Matah
Makanan Minuman
Sambal ini merupakan sambal yang sangat populer di Bali. Sesuai dengan namanya, sambal ini menggunakan bahan mentah (tidak ada proses pemasakan terlebih dahulu). Bahan umum yang digunakan dalam sambal matah antara lain bawang merah, bawang putih, cabe rawit, daun jeruk, jeruk, terasi bakar, garam, dan minyak kelapa. Semua bahan diiris halus kemudian disiram dengan minyak kelapa yang telah dipanaskan dan siap disajikan. Ada beberapa varian sambal matah yang dikenal oleh masyarakat Bali, antara lain sambal matah polos, sambal matah serai (sambal matah polos yang dicampur dengan irisan batang serai), sambal matah bongkot / batang kecombrang (sambal matah polos yang dicampur dengan irisan bongkot). Resep: Bahan 3 siung bawang merah diiris tipis cincang halus 2 batang serai ambil bagian putihnya saja diiris tipis cincang halus 7 buah cabai rawit diiris tipis 5 buah cabai keriting dii...
Oase
Sup Senerek
Makanan Minuman
Kuliner yang konon mendapat pengaruh dari kolonial Belanda ini menjadi salah satu hidangan unik dan favorit di kota Magelang. Sup senerek adalah makanan khas Magelang yang secara tampilan tak ada bedanya dengan sup pada umumnya, di mana terdapat potongan daging ayam atau sapi dan irisan wortel. Bedanya, sup senerek mempunyai ciri khas pada penambahan bayam dan kacang merah. Jika ingin mencoba hidangan ini, bisa ditemukan dengan nama sup kacang merah. Menikmati sup senerek di kala angin segar menerpa tubuh dapat membuat tubuh terasa rileks. Kuah kaldu daging yang baru diangkat dari panci rebusan bisa menghangatkan dan menyegarkan tubuh. Sup senerek umumnya disajikan dengan nasi putih. RM/Toko yang Menyediakan : Sop Senerek Iga Sapi dan Nasi Rames Banar Rumah Makan Siang Alamat: Jl. Soekarno Hatta No. 288, Mungkid, Deyangan, Mertoyudan, Magelang, Jawa Tengah 56512 Telepon: (0293) 789084 Sumber: http://makananoleholeh.com/mak...
Oase
Buntil Daun Talas Magelang
Makanan Minuman
Buntil adalah penganan tradisional yang sangat terkenal di dataran Jawa. Jika pada umumnya buntil berbentuk gumpalan berisikan campuran makanan yang dibalut menggunakan daun pepaya, maka di Magelang dapat ditemukan buntil yang memakai daun talas sebagai pembungkus isiannya. Buntil daun talas menjadi salah satu makanan tradisional khas Magelang yang rasanya tak kalah enak dengan buntil daun pepaya. Untuk membuat buntil daun talas, orang Magelang biasanya memilih daun talas yang masih muda. Sedangkan untuk isiannya bisa berupa parutan kelapa, udang asin, dan biji petai. Pembuatan makanan berbahan dasar sayuran ini sangat mudah dan hanya memerlukan peralatan dapur yang sederhana. Buntil daun talas yang sudah siap santap biasanya disajikan bersama kuah santan berisikan cabe dan rempah lain sehingga menciptakan warna kemerahan. Buntil daun talas dihidangkan bersama nasi hangat dan menu pendamping seperti ikan pindang, lalapan biji kacang panjang, dan sambal bawang. Tempat...
Oase
Nasi Goreng Magelangan
Makanan Minuman
Nasi goreng magelangan disajikan bersama menu yang tak biasa, yakni mie basah dan balungan atau tulang ayam. Untuk cita rasanya, makanan khas Magelang ini sangat gurih karena dicampur dengan kuah kaldu ayam saat memasaknya. Nasi goreng magelangan tidak dimasak menggunakan kompor gas melainkan tungku arang. Nasi goreng magelangan dijual mulai harga Rp. 12.000. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Goreng Magelangan Restaurant Address: Jl. Tidar No.322, Kemirirejo, Magelang Tengah, Kota Magelang, Jawa Tengah 56122 Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-magelang/
Oase
Mangut Beong
Makanan Minuman
Selain di Magelang, mangut beong juga terkenal di kota-kota lain di Jawa Tengah. Mangut adalah masakan berbentuk gula dengan kuah kaldu yang encer dan bercita rasa pedas. Bahan baku yang dipilih untuk mangut oleh masyarakat Magelang umumnya adalah ikan beong. Ikan beong adalah ikan air tawar sejenis lele dengan ukuran yang lebih besar. Bagian beong yang kerap disantap dalam sajian mangut adalah bagian kepalanya. Ikan beong pada mulanya diproses dengan cara digoreng yang kemudian dicampurkan ke kuah super pedas hingga bumbunya meresap. RM/Toko yang Menyediakan: Rumah Makan Sehati Borobudur Spesial Ndas Beong Restaurant Address: Jl. Sudirman No.Km. 2, Kembanglimus, Borobudur, Magelang, Jawa Tengah 56553 Phone: 0822-2665-9344 Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-magelang/