Entri Terkait
Manisan Cermai
Makanan Minuman
Buah cermai adalah tanaman dari pohon perdu berkayu, buah cermai berukuran bola bekel dengan pinggiran berbiku-biku. Buahnya hijau saat muda dan berangsur kekuningan ketika matang. Jenis pohon ini banyak tumbuh di Kepulauan Seribu sehingga masyarakat membuat buahnya menjadi manisan. Cara membuat manisan cermai pertama Larutkan gula, pewarna makanan, dan garam. Kemudian, buah di campur dan aduk dengan larutan hinga merata. Lalu, rebus di air panas selama 10 menit. Saat dimasak, sesekali di aduk hingga gula mengental. Angkat dan Jemur manisan cermai selama beberapa hari hingga lapisan gula agak mengering. Simpan di wadah kedap udara dan terhakhir masukan manisan kedalam bungkus kemasan sehingga menarik. Manisan ini biasnya di jual di Pulau Pramuka, Pulau Untung Jawa, dan Pulau Tidung. Harganya pun relatif sangat murah hanya Rp 5 ribu perbungkusnya dan Rp 15 ribu bila dikemas di toples. Buah cermai ini pun sangat baik untuk mencegah kanker kol...
Roby Darisandi
Ketoprak Betawi
Makanan Minuman
Ketoprak terbuat dari ketupat atau lontong yang berisi bihun, toge, dan tahu. Ketoprak Betawi dengan rasa yang lezat ini disiram dan diaduk dengan sambal kacang. Ketoprak juga ditaburi dengan kerupuk. Makanan khas Betawi ini termasuk makanan berat yang agak ‘ringan’. Berikut bahan-bahan dan cara membuat Ketoprak Betawi: Resep Ketoprak Bahan : 1. 1 bh ketupat (potong dadu sedang). 2. 1 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil). 3. 100 gr bihun (yang sudah direbus). 4. 100 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat). 5. ½ bh timun (iris tipis). 6. 1 bh telur ayam rebus (potong 2 bagian). 7. Emping goreng/kerupuk. 8. Kecap manis secukupnya. 9. Bawang goreng secukupnya. Bahan bumbu kacang yang dihaluskan : 1. 200 gr kacang tanah goreng. 2. 3 sdm gula merah (sisir halus). 3. 4 bh cabai rawit. ...
hallowulandari
Ketan Uli
Makanan Minuman
Ketan Uli merupakan makanan khas Betawi yang kerap dihidangkan saat perayaan keagamaan seperti Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha. Masyarakat Betawi tempo dulu sering menghadirkan makanan ini untuk mengiringi pemotongan kerbau andilan sebagai tradisi menjelang lebaran. Yang menarik pada makanan khas ini adalah makna pembuatan Ketan Uli bagi masyarakat Betawi. Pembuatan Ketan Uli menunjukkan kebersamaan dan kesejahteraan masyarakat Betawi yang terlihat dari pembagian tugas dimana pria kebagian menumbuk ketan dan wanita bertugas untuk memasak. Selain unsur religi yang kental, Ketan Uli juga memiliki simbol kesederhanaan. Bahan pembuatan ketan uli adalah tape ketan, ragi tape, beras ketan putih, kelapa parut segar dan garam. Kebanyakan orang mempercayai bahwa pembuatan ketan uli mengandung mistis. Masyarakat Betawi percaya bahwa jika melanggar pantangan maka hasil ketan uli yang dibuat akan gagal total. Petama, beras ketan dicuci hingga bersih dan kemudian direndam selama 2 sampa...
Sherly Harefa
Sayur Asem Jakarta
Makanan Minuman
Resep sayur asem jakarta Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 450 gram daging tetelan 5 lembar daun salam 5 cm lengkuas, dimemarkan 80 gram melinjo 80 gram kacang tanah, direbus, ditumbuk kasar 450 gram nangka muda, dipotong-potong 4 buah jagung manis, dipotong-potong 80 gram pepaya muda, dipotong-potong 400 gram labu siam, dipotong-potong 60 gram asam jawa dan 4 sendok makan air, dilarutkan 3 sendok makan garam 3 sendok makan gula pasir 50 gram daun melinjo 8 lonjor kacang panjang, dipotong-potong 5.500 ml air Bumbu Halus: 9 butir bawang merah 7 siung bawang putih 3 sendok teh terasi, dibakar 8 butir kemiri, disangrai Cara Pengolahan : Rebus air dan daging tetelan sampai mendidih. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masak sampai harum. Tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, dan jagung manis. Masak sampai setengah matang. Masukkan pepaya muda, labu siam, larutan asa...
hallowulandari
Semur Pedas Ikan Nila
Makanan Minuman
resep semur pedas ikan nila Bahan Semur Pedas Ikan Nila: 1 kg ikan nila, sayat-sayat 4 mata asam jawa, seduh air panas 1 sendok teh garam 1,5 liter air minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis Bumbu Halus Semur Pedas Ikan Nila: 2 batang serai, memarkan 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit 2 cm jahe Bumbu Pelengkap Semur Pedas Ikan Nila: 2 batang serai, memarkan 2 embar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 10 buah cabai rawit merah 3 sendok makan kecap manis 1 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula putih Cara Membuat Semur Pedas Ikan Nila: Lumuri ikan nila dengan asam jawa dan garam. Biarkan selama 20 menit. Goreng setengah matang. Angkat, tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan nila goreng, cabai rawit, kecap, ga...
hallowulandari
Kue Cucur
Makanan Minuman
Kenapa namanya kue cucur? Hahaha. Lucu ya namanya. Usut punya usut dari pedagang kue cucur betawi, karena cara bikinnya dengan cara meneteskan dalam jumlah banyak adonan tersebut di atas loyang. Bahasa betawinya "ngocor"; tapi oleh para pendatang dihaluskan jadi "ngucur", jadilah "cucur". So simple hah? Kue sejenis ini juga terdapat di Tasikmalaya dan diakui sebagai bagian dari budaya khas Tasikmalaya. Nah, itu artinya, kue cucur ini tidak murni dari Betawi sebenarnya. Tapi bagian dari budaya yang dibawa oleh para migran yang datang ke Betawi di masa yang lampau. Tapi, tetap kini sudah dianggap menjadi milik Betawi. Bahan dan cara pembuatannya: Bahan: 150 gram tepung beras 15 gram tepung terigu kadar protein sedang ¼ sendok teh garam 250 mililiter air 85 gram gula merah 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, potong-potong Minyak goreng secukupny...
hallowulandari
Sayur Besan Jakarta
Makanan Minuman
Bagi orang Betawi sayur ini sangat istimewa, karena menu wajib yang disajikan sewaktu melakukan pernikahan alias besanan. Sayur besan berupa masakan berkuah santan dengan isi terubuk, kentang, soun, petai dan ebi. Terubuk sendiri merupakan tanaman yang sudah langka. 2 ikat tebu terubuk (telur tebu), kupas, potong sesuai selera 250 gr udang kecil kupas 1 buah jagung manis, pipil 1 bungkus kecil soun 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong kotak 1 papan petai kupas, belah dua Bumbu: 5 siung bawang merah iris 3-5 sdm cabai giling, campur dengan ½ sdt terasi, aduk rata 2 lembar daun salam 1 kotak kecil santan instan 500 cc air Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menumis secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dengan minyak sampai setengah layu. 2. Masukkan cabai giling dan terasi, tumis sampai matang. 3. Campurkan udang & daun sa...
hallowulandari
Adat Pernikahan Betawi
Ritual
Budaya betawi mengenal cara yang bertingkat-tingkat untuk sampai pada tahap berumah tangga. Tahap-tahap itu pada saat ini memang jarang atau tidak lagi dilakukan, karena berbagai halangan. Tahap-tahap tersebut adalah: a. Ngedelegin , mencari calon menantu perempuan yang di lakukan oleh Mak Comblang. b. Ngelamar , pernyataan meminta pihak lelaki kepada pigak perempuan. c. Bawa Tende Putus , pernyataan atau kesepakatan kapan pernikahan akan dilaksanakan. d. Ngerudat , rombongan keluarga pengantin laki-laki menuju rumah pengantin perempuan, seraya membawa serah-serahan seperti roti budaya, pesalin, sie, dan lain-lain e. Akad Nikah , ikrar yang di ucapkan oleh pengantin laki-laki di hadapsn wali pengantin perempuan. f. Kebesaran , upacara kedua mempelai duduk di puade untuk menerima ucapan selamat dari keluarga dan undangan g. Negor , upaya suami merayu istrinya untuk memulai hidup baru sebagai sebuah kelu...
hallowulandari
Upacara Sunatan Betawi
Ritual
Sunat bagi orang Betawi adalah upacara memotonh ujung Kelamin anak lelaki dalam ukuran tertentu. Menurut ajaran agama Islam, bila anak lelaki memasuki akil balig, ia harus segera dikhitan atau disunat. Anak lelakiyang sudah akil balig tetapi belum disunat, salatnya tidak sah. Anak kecil yang belum masuk akil balig tetapu sudah rajib melaksanakan salat lima waktu, orang betawi menyebutnya anak baru belajar atau latihan membiasakan taat beribadah. Dalam tradisi Betawi, sunat diartikan sebagai proses pembeda. Maksudnya, seorang anak lelaki yang sudah sunat berarti sudah memasuki dunia akil balig. Karena sudah akil balid, maka dia dituntut atau seharusnya sudah mampu membedakan antara dunia anak-anak dan dunia dewasa. Ia sudah selayaknya mampu menjaga diri dari perbuatan-perbuatan yang melanggar ajaran agama dan adat kesopanan di masyarakat. Rembuk Sunat Zaman dulu, jika seorang anak lelaki yang akan disunat, bapak atau ibunya akan bere...