Entri Terkait
EKSPEDISI KAJANG
Ritual
EKSPEDISI KAJANG Kami dari tim Sobat Budaya Makassar melakukan ekspedisi selama 3 hari ke daerah Kajang, Sulawesi Selatan. Ekspedisi ini dilakukan karena Kajang adalah salah satu daerah yang memiliki tingkat mistis yang cukup tingg idan terkenal oleh masyarakat luas utamanya Sul-Sel bahkan ke mancanegara. Saat itu kami dari tim ekspedisi masuk ke Kajang dalam sebanyak kurang lebih 10 orang untuk mendata apa-apa saja yang terjadi di dalam daerah Kajang dalam. Perlu diketahui bahwa Kajang terbagi 2 yakni Kajang dalam dan Kajang Luar, dan yang memiliki tingkat mistis yang dikenal oleh banyak orang adalah daerah Kajang dalam. Saat itu kami memakai pakaian hitam-hitam dari atas sampai bawah, ini dikarenakan oleh aturan yang telah ditetapkan oleh ammatoa atau kepala suku Kajang dalam. Kami berjalan kaki menelusuri jalanan bebatuan tanpa alas kaki selama beberapa kilometer untuk melihat situasi di dalam. Setelah berjalan beberapa meter, Kami melihat rumah panggung pertama yang begitu b...
Ikanurfahmikahar
Canning Rara
Cerita Rakyat
Baca-baca atau dalam bahasa Bugis dan Makassar disebut doang/paddoangngang. Istilah doang ini kerap merujuk kepada do'a yang digunakan untuk suatu tujuan tertentu yang biasanya disertai dengan syarat dan gerakan-gerakan tertentu pula, dengan menggunakan bahasa Bugis atau Makassar, bahasa Arab, atau gabungan keduanya. Baca-baca tersebut diwariskan oleh leluhur Bugis dan Makassar dari generasi ke generasi yang tergabung dalam satu "bundel" Pappaseng (wasiat/ajaran moral). "Pappaseng adalah salah satu bentuk sastra lisan yang masih dihayati oleh masyarakat bugis yang merupakan warisan leluhur orang Bugis, diwariskan kepada satu generasi ke generasi berikutnya berisi bermacam-macam petuah yang dapat dijadikan pegangan dalam menghadapi berbagai masalah duniawi maupun ukhrawi," tulis Syamsu Alam dalam buku 'Manfaat Pappaseng Sastra Bugis dalam Kehidupan Bermasyarakat, (Makassar: Zamrud Nusantara, 2005)....
Rostina
Dangke
Makanan Minuman
Dangke adalah makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, Indonesia. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang diolah secara tradisional. Dangke memiliki tekstur seperti tahu dan memiliki rasa yang mirip dengan keju. Dangke juga terkenal memiliki kandungan protein betakaroten yang cukup tinggi. Dangke dibuat dengan merebus campuran susu kerbau, garam, dan sedikit getah buah pepaya. Hasil rebusan tersebut kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dicetak sesuai bentuk yang diinginkan. Dangke dapat langsung disajikan atau diolah lagi menjadi variasi makanan lain seperti dangke bakar dan sejenisnya. Dangke dibuat dengan cara menambahkan getah pepaya pada susu sapi. Getah pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi memisahkan protein dengan air Sejarah Dangke menurut kisahnya sudah ada sejak zaman Belanda memerintah di Indonesia. Seorang...
Muthi Ashriyanti Tarya
Kue Sikaporo
Makanan Minuman
Kue Sikaporo merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Bugis, Makassar, Sulawesi Selatan. Teksturnya lembut dengan cita rasa manis dan bentuk yang cantik. Kue ini merupakan salah kue wajib untuk hantaran pernikahan masyarakat Bugis. Sikaporo memiliki tekstur yang lembut, Bahan utamanya adalah tepung beras, santan, dan sedikit gula pasir. Sikaporo tidak begitu manis. Rasanya gurih dan nikmat dengan aroma khas pandan yang wangi. Sikaporo adalah doa dan simbolisasi kelembutan juga kesederhanaan yang yang terbina dalam hubungan rumah tangga. Sebab, sikap lembut dan kasih sayang adalah pilar utama keberlangsungan sebuah keluarga dalam keyakinan orang Makassar Penampilannya hampir sama dengan puding, tapi terbuat dari tepung beras, agar-agar, dan telur. Proses pembuatannya juga mudah dan sederhana. Bisa dilihat di bawah ini. Bahan: - 100 gram tepung beras - 300 mililiter santan kental - 5 butir putih telur - 10 butir kuning telur - 300...
Dhika
Duri Duriang
Makanan Minuman
Duri duriang merupakan kue khas Makassar, Sulawesi Selatan, nama duri duriang ini di ambil dari bentuknya yang menyerupai seperti buah durian. Untuk bahan isian biasanya pakai cangkuning atau unti atau enten kelapa gula merah yang dikasih sedikit daging durian untuk pengawi saja. Kelebihan kue yang satu ini bisa bertahan hingga beberapa minggu meski tidak memakai bahan pengawet. Namun ada cara yang khusus supaya kelapanya tidak basi atau jamuran, seperti orang orang dulu sebelum ada bahan pengawet, mereka biasanya menyangrai kelapa sebentar dan kelapa yang di gunakan yang setengah tua. Proses ini bukan untuk supaya kelapanya garing tetapi untuk mengurangi kadar air di dalamnya. Jadi ketika menyngrai tidak sampai berubah warna, sebentar saja bund ya. Nah setelah itu baru bunda masukkan ke dalam larutan gula merah yang kental dan di beri sedikit buah durian, dan gula merah ini juga bisa di bilang salah satu bahan pengawet alami. Anda bisa membuat kue ini sendiri di rumah denga...
Muthi Ashriyanti Tarya
Gammik
Makanan Minuman
Bahan: Mangga muda diserut halus Bawang putih (di bakar sebentar) Cabe rawit Cabe merah Daun kemangi secukupnya Gula, garam sesuai selera Terasi Langkah-langkah: Giling bawang putih n cabai sampai halus, kasih garam gula dan terasi Campur mangga dengan bahan yg dihaluskan tadi, lalu masukan daun kemangi yang sudah dipetik. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2707884-gammik-sambel-mangganya-orang-bugis
Yoki
Ikan Bolu Bumbu
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah ikan bolu 2 buah kemiri 3 buah bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah cabe rawit 3 buah cabe merah keriting secukupnya garam 1 sdt minyak Langkah-langkah: Cuci bersih ikan lalu dibelah ikannya Lalu haluskan semua bumbu lalu kasih minyak dibumbunya (agar bumbu lengket di ikan) Masukan ke ikan di ratain, lalu goreng ikan dengan minyak jgn trlalu banyak aja biar garing Angkat dan sajikaan RM yang menyediakan: RM Seafood Apong Pannakukang Jln. Boulevard 52, Makassar 90231, Indonesia 0411-444123 Sumber: https://cookpad.com/id/...
Yoki
Terong Bakar Bumbu Palumara - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 buah terong, jika terlalu besar potong dua 2 butir kemiri 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1 butir terasi selayar (1/2 terasi abc) secukupnya garam secukupnya gula 7 cabe rawit (sesuai selera) kuah palumara (jika tdk ada, rebus air asem jawa&1 sdt kunyit) Langkah Bakar terong dengan api kecil, sy bakar di teflon. Kasih sedikit minyak. Jika sudah benyek. Angkat Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, terasi, cabe. Tumis bumbu halus, masukkan air pallumara. Tambahkan garam & gula. Koreksi rasa. (bisa pakai penyedap, sy tdk pakai) RM yang menyediakan: Pondok Ikan Bakar Ujung Pandang Jl Gandaria 1 No.5, RT.1/RW.8, Kramat Pela, Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12130 (021) 7267183 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1570768-terong-bakar-bumbu-palumara
Fachni
Beppa Temporioloee - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 butir Telur 1 mangkok Gula merah (beri sedikit gula pasir) Tepung sagu (sudah disangrai) 2 bungkus TBM Potas (pengembang) Kelapa (sudah disangrai) Langkah Campurkan semua bahan gula merah, telur, tbm, potas. Kemudian kocok sampai benar-benar res. Lalu masukan kelapa gorengnya kalau sudah res adonan. Lalu sisihkn sedikit demi sedikit untuk diberi tepung sagu, beri tepung aduk rata sampai bisa dibulat-bulatkan dan simpan ditalang Setelah selesai masukan dalam open yang sudah dipanaskan, simpan dulu bagian atasnya supaya agak naik kuenya lalu kasih turun ke bawah (tengah). Tunggu sampai matang Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3230356-kue-kering-bageabeppa-temporioloee
