Entri Terkait
LAPEK BUGIS
Makanan Minuman
Jika kita mengingat kota Padang kita pasti akan mengingat rumah makan Padang yang banyak tersebar di seluruh wilayah tanah air. Namun selain itu kami juga akan memberikan resep kue lapek bugih atau lepat bugis yang merupakan salah satu makanan tradisional asal Sumatera Barat. Kue ini sebenarnya hampir sama dengan kue bugis di Betawi atau kue mendut di Jawa Tengah. Namun tentu saja lain ladang lain belalang, lain lubuk lain ikannya. Artinya masing-masing daerah memiliki ciri khas masing-masing dalam hal makanan sekalipun. Jika di Jawa bahan isian enten dibuat dengan campuran gula merah, sedangkan di Sumatera Barat dicampur dengan gula pasir. Perbedaan yang lain jika di Jawa menggunakan tepung ketan putih di Sumatera menggunakan tepung ketan hitam dan ketan putih. Seperti halnya makanan khas Sumatera Barat yang lain santan sangat dominan dalam pembuatan kue ini. Itulah uniknya kue tradisional Nusantara, semua mengikuti tradisi daerah masing-masing. Dengan adanya perbeda...
Admin Budaya
Baje' Bandong
Makanan Minuman
Baje merupakan makanan tradisional etnis Bugis, Makassar dan Mandar Sulawesi Selatan. Kue ini banyak dijual di pasar-pasar tradisional dan warung-warung makan. Baje Bandong terbuat dari beras ketan putih dicampur gula pasir dan kelapa parut. Baje dulunya merupakan oleh-oleh andalan perantau Bugis-Makassar. Bahan-bahan: 1 kg Ketan putih 5 buah Gula merah, iris-iris 2 buah Kelapa, parut ½ kg gula pasir Pembungkus: Kertas minyak, potong-potong, (bisa yang warna warni supaya meriah, potong kecil-kecil) Daun pisang yang kering, potong-potong Cara membuat: Rendam ketan degan air bersih selama 1 malam. Cuci, tiriskan. Kukus ketan hingga masak. Sisihkan. Letakkan penggorengan di atas api, sangrai parutan kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk, supaya tidak gosong. Sambil terus diaduk, masukkan gula merah/gula jawa, aduk hingga rata dan tercium wangi yang harum. Masukkan gula pasir,...
hallowulandari
Koci Kacang Hijau Padang
Makanan Minuman
Kue Koci juga berasal dari daerah Sumatera. Mirip-mirip Lapek Bugis ya, hanya saja Kue Koci ini menggunakan kacang hijau sebagai bahan isian. Bahan: 250 gram tepung ketan 50 gram tepung sagu 1 sendok teh air kapur sirih 125 ml air daun suji 1/3 sendok teh garam Bahan Isi Kue Koci: 200 gram kacang hijau tanpa kulit 150 gram gula merah, iris halus 150 ml santan cair, campur dengan 1/2 sendok teh vanili dan 1/4 sendok teh garam Cara Membuat Kue Koci : Isi : rebus atau kukus lunak kacang hijau, haluskan. Dengan api kecil dan diaduk-aduk, masak kacang hijau, santan dan gula. Angkat setelah mengental dan bisa dibentuk menjadi 10-12 bulatan, sisihkan. Adonan hijau : campur dan uleni semua bahan sampai dapat dibentuk menjadi 10-12 bagian. Pipihkan 1 bagian adonan hijau, beri 1 bagian isi, bulatkan. Di atas selembar daun pisang, beri 1 bulatan adonan yang berisi 2-3 sendok makan sant...
Admin Budaya
Parede Bale Tapa
Makanan Minuman
Parede Bale Tapa merupakan hidangan khas Palu, Sulawesi tengah yang satu tentu sudah tidak asing lagi bagi Anda. Umumnya, Parede menggunakan ikan laut, seperti bandeng, kakap, dan sebagainya. Namun yang paling sering dijumpai adalah Parede Bale Tapa. Masakan berkuah kuning ini, sangat enak jika disantap bersama nasi hangat atau Dange (menu khas Palopo lainnya). Berikut bahan dan cara pembuatan Parede Bale Tapa yang bisa Anda coba buat di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan 1 ekor Ikan Asap ukuran sedang 65 ml santan instan 600 ml air 4 sdm mangga muda yang sudah diiris kecil-kecil (Jika tidak ada mangga muda/mengkal bisa diganti dengan air asam) Bumbu-bumbu: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 iris jahe 3 iris lengkuas 2 batang sereh (memarkan) 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa diganti gula...
hallowulandari
Baje Canggoreng Makassar
Makanan Minuman
Teng teng Canggoreng adalah makanan yang terbuat dari kacang tanah dengan gula merah, yang berasal dari Sulawesi Selatan lebih tepatnya di Makassar. Ternyata cara masaknya sangat mudah dan bisa dibuat di rumah, berikut bahan dan cara pembuatannya: Bahan : Kacang tanah yang sudah di buka kulitnya 1/2 kg Gula merah 1/2 kg Air secukupnya Cara membuat Teng teng Canggoreng : Kacang tanah digoreng tanpa minyak hingga matang. Setelah kacang matang, kulit arinya dikelupas dan ditapi hingga kacang bersih. Gula merah dimasak dengan air secukupnya dengan menggunakan wajan atau pamuttu (Bahasa Bugis) . Saat gula sudah masak, api dikecilkan. Kemudian kacang yang sudah bersih dimasukkan. Dijerang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga merata dan warnanya kekuningan. Wadah yang datar dan lebar disiapkan. Dialasi dengan plastik yang sudah diolesi minyak(agar tidak lengket). Adonan tersebut tenteng dituang s...
Dignaay
Songkolo Makassar
Makanan Minuman
songkolo adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang di kukus sampai matang, kadang juga memaki beras ketan hitam. biasanya songkolo dihidangkan diatas piring serta diberi taburan kelapa parut yang sudah di goreng. lauk pendamping songkolo adalah ikan asin kering dan telur itik asin. Songkolo (bahasa Makassar) atau Sokko’ (bahasa Bugis) adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang dikukus sampai matang, terkadang juga memakai beras ketan hitam. Songkolo bagadang dihidangkan di atas piring serta diberi taburan kelapa parut yang telah di goreng. Lauk pendamping yang khas dari makanan Songkolo ini yaitu ikan asin kering serta telur itik asin. Bila pelanggan bermaksud untuk mengkonsumsi songkolo bagadang di rumah, maka biasanya setiap porsi songkolo bagadang dibungkus dengan memakai daun pisang yang diikat dengan karet. Resep Songkolo Makssar: Bahan-bahan 1 liter ketan putih 1/2 liter air b...
hallowulandari
Sokko Tumbu
Makanan Minuman
Sokko Tumbu makanan khas Bugis ini selalu diminati saat lebaran maupun acara selamatan atau hari besar laiinya. Makanan khas ini seakan menjadi makanan yang wajib ada di meja makan, atau meja tamu pada Hari Raya Idul Fitri. Makan ini terbuat dari beras ketan dan santan, lalu dibentuk dengan ditumbuk satu persatu hingga dibungkus bulat memanjang dengan daun pisang dan dimasak hingga kurang lebih 4 sampai 5 jam. Makanan tersebut biasanya dihidangkan bersama Nora yang terbuat dari gula merah/aren, santan dan telur yang akan menambah legitnya sokko tumbu. Orang bugis bilang tumbu2, di Toli-toli dibilang sokko tumbu, di Palu dibilang Mandura, di kampungnya suamiku (kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba) dibilang Legesse. Ini jg teman makan kari/opor dihari lebaran. Bisa dibeli di: Rumah Makan Nirwana Area patung Bau Maseppe, Sulawesi Selatan Sumber: http://mc.tana...
hallowulandari
Nora
Makanan Minuman
Nora yang terbuat dari gula merah/aren, santan dan telur. http://mc.tanahbumbukab.go.id/sokko-tumbu-makanan-khas-bugis-untuk-lebaran/
hallowulandari
Nasu Itik Palekko Pedas
Makanan Minuman
Nasu itik palekko adalah salah masakan khas bugis tepatnya di kabupaten pinrang Sulawesi selatan. Masakan ini sangat digemari banyak masyarakat karena memiliki citarasa pedas ditambah rasa itiknya yang sangat gurih. Bagi yang menyukai rasa pedas sangat cocok bila menikmati nasu itik palekko ini. Untuk membuat nasu itik palekko ini menggunakan bahan utama itik yang masih muda, karena jika menggunakan itik tua dagingnya cenderung alot sehingga tidak akan terasa enak dimakan. Daging itik yang akan dibuat nasu itik palekko terlebih dahulu dicampur dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Kemudian antara kulit dan daging itik dipisah, dikarenakan bahan kulitnya nanti akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Minyak dari kulit itik ini rasanya lebih gurih dan juga lezat untuk membuat masakan. Resep Nasu Itik Palekko Sedap Gurih Bahan-bahan : Itik muda siapkan 1 ekor ( dipotong kecil-kecil ) Air as...