Entri Terkait
Ulujuku Goreng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ulujuku adalah bahasa Makassar untuk kepala ikan. Kuliner ini baru beberapa tahun muncul dan bersaing dengan kuliner lainnya. Mungkin sejak banyaknya ikan kakap yang diekspor ke luar negeri dan kepala ikannya ditinggal. Bagi sebagian orang, kenikmatan kuliner kepala ikan lebih dari bagian ikan lainyya. Bahan: 1. 1 buah kepala ikan 2. 1/2sendok teh air jeruk nipis 3. 250 ml santan 4. 5 lembar daun salam 5. 1 batang serai, memarkan 6. 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat 7. 3 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk 8. 3 sendok minyak, untuk menumis 9. Garam sesuai selera Bumbu dihaluskan: 1. 10 buah cabai merah 2. 7 buah bawang merah 3. 1/2 sendok teh jintan, sangrai 4. 1/2 sendok makan jahe, cincang 5. 5 siung bawang putih 6. 1/2 ruas kunyit, cincang 7. 1 sendok makan ketumbar, sangrai 8. 1/2 sendok teh adas manis, sangrai 9. 1 sendok teh merica bulat, sangrai 10. 1/2 sendok teh asam 11. Garam...
Sulistiani
Kue Dange Kukus - Kabupaten Pangkep - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 35 buah 250 gram tepung ketan (saya pakai tepung ketan rose brand 1 butir kelapa parut (jangan ikut hitamnya) 200 gram gula pasir secukupnya garam Alat: cetakan aluminium kecil kukusan (bisa juga pakai rice cooker) Langkah Campurkan semua bahan menjadi satu dalam satu wadah dan aduk rata. Panaskan kukusan Masukkan adonan kedalam cetakan aluminium kecil-kecil tapi jangan dipadatkan dan kukus. Kukus sebentar sampai kue terlihat agak susut dan basah kira-kira 5 menit dan angkat Keluarkan dari cetakan dengan cara membalikkan cetakan di wadah yang datar. Dan kue siap dihidangkan. RM yang menyediakan: Aroma Palopo Jl. Boulevard Raya, Kelapa Gading, Jakarta 021 22450100 Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2507136-kue-dange-kukus
Isni
Dange Ikan - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 gelas sagu basah 1 genggam kelapa parut 2 ekor ikan ruma-ruma/ikan sarden ambil dagingnya secukupnya daun kemangi secukupnya daun bawang secukupnya perasan jeruk nipis secukupnya cabe rawit secukupnya garam Langkah Lumuri ikan dg air asam dan garam. Ambil dagingnya saja Campur dengan bahan lainnya. beri garam dan perasan jeruk nipis. rawit diuleg campurkan semuanya. Panaskan teflon. taburkan adona...
Isni
Sanggara Balanda (Pisang Goreng Belanda) Khas Bugis - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 sisir pisang Raja yang sudah matang (HARUS PISANG RAJA) 300 gram kacang tanah (lebih baik lagi yang sudah dikupas) 200 gram gula pasir Secukupnya mentega Blue Band (sebaiknya gunakan merk ini) secukupnya minyak goreng note: Takaran kacang & gula bisa dikurangi menyesuaikan banyak pisang Langkah Sangrai kacang tanah dengan menggunakan api kecil, aduk aduk agar kacang tidak gosong. Setelah kacang matang lalu dinginkan dan kupas kulitnya...
Sulistiani
Pallumara Ikan Kakap - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan I: 500 gram ikan kakap 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam Bahan II: 800 ml air 1 lembar daun kunyit, ikat (saya tidak pakai) 2 lembar daun jeruk 3 siung bawang merah, iris tipis (tambahan dari saya) 2 siung bawang putih, iris tipis (tambahan dari saya) secukupnya garam, gula secukupnya minyak goreng Bahan III : 1 sdm cabe giling (2 cabe merah besar dihaluskan)...
Sulistiani
Pallu Camba - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Cara membuat masakan Pallu Camba Makassar, resep : Tumis bawang merah, bawang putih, dan bunga pala sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan Kecap Manis Bango, air asam, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai ayam terbalut kecap. Tuang air sedikit demi sedikit sampai ayam setengah matang. Masukkan kentang. Masak kembali sampai bumbu meresap dan mengental. Untuk 8 porsi Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pallu Camba Makassar diatas adalah sebagai berikut: Bahan: 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian 2 buah (650 gram) kentang, dipotong-potong, goreng dalam minyak panas sampai berkulit 8 butir bawang merah, diiris halus 3 siung bawang putih, diiris halus 2 lembar bunga pala 7 sendok makan kecap manis bango 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 2 sendok makan air) 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica 3/4 sendok teh pala bubuk 750 ml air 2 sendok makan minyak...
Isni
Kue Kadoppe - Makasar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan A: 1 bungkus tepung maizena 3 gelas santan kental 5 kuning telur ras Pandan pasta secukupnya Garam sedikit Bahan B: 2 bungkus agar-agar putih 4 1/2 santan 5 putih telur hiasan atas boleh miseseres Bahan C: Gula Merah Boleh pakai telur atau gula merah biasa agak kental Cara membuat : a: Campur tepung maizena dan santan Kocok dengan sendok makan kuning telur masukkan ke adonan tuang pandang pasta dan garam secukupnya aduk rata kemudian aduk di atas kompor dengan api sedang sampai kental dan warna hijau bening angkat dan tuang dalam cetakan, hanya 1/2 B: Tuang agar agar dan santan masak hingga mendidih, kecilkan apinya kocok putih telur hingga kaku setelah itu masukkan dalam panci aduk kembali tuang agar agarnya di atas adonan hijau C: 1 gula merah ukuran sedang 1 air / santan 2 butir telur ras kocok lepas...
Isni
Kue Sero'-Sero' - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Kue Sero’sero’ dengan bentuk menyerupai bulan sabit merupakan salah satu kue tradisional asal Sulawesi Selatan. Kue berbahan dasar: tepung beras dan gula pasir yang telah dihaluskan ini, selalu saja mengundang selera bagi penikmatnya. Apalagi kalau diminum dengan teh atau kopi. Sekilas tentang nama Sero’sero. Dalam bahasa Makassar kata Sero’ diartikan sebagai timba atau gayung yang biasa digunakan untuk mandi, jika diartikan menyeluruh, sero’sero’ adalah mainan timba. Lalu kenapa harus timba, semantara bentuk yang melekat pada kue ini lebih menyerupai bulan sabit. Ternyata, setelah ditelusuri, dulunya selain batok kelapa, sero’ atau timba yang digunakan umumnya terbuat dari daun lontar dengan bentuk menyerupai bulan sabit. Hal ini kemungkinan menjadi salah satu penyebab kue ini disebut sero’sero. Saat ini kue ini sudah dapat dijumpai dengan berbagai bentuk dan rupa, tentunya dengan cita rasa yang tentunya enak di li...
Isni
Tarki - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
"TARKI" adalah makanan khas Toraja yang terbuat dari daging anjing. Biasanya juga dinamai sebagai RW atau Pa'tong. Makanan ini tercatat sebagai makanan yang paling populer. Daging anjing yang diolah menjadi masakan kering (Masker) berbumbu dasar lengkuas yang digiling halus. Ini makanan yang menurut Orang Toraja paling enak. Sama seperti di Bali, Bagi masyarakat Toraja melihat Hewan Peliharaan Anjing ini dari Segi Sosiokultural (sosial dan budaya)adalah hewan sangat dekat dengan masyarakat Toraja. Bahkan pernah ketika ada Isu untuk membatasi peliharaan Anjing sebagai bentuk pencegahan penyakit Rabies, pro kontra muncul dari masyarakat, semua pada ngamuk protes meminta jalan keluar lain karena Hewan yang satu ini tidak bisa dipisahkan dari kehidupan masyarakat Toraja. Sumber: https://www.kompasiana.com/eunikepakiding/5-makanan-unik-yang-ada-di-toraja_5940c474c05a1c7482345622
