Entri Terkait
Ikan Asin Cakalang - Banda - Maluku
Makanan Minuman
TAHAP-TAHAP PENGOLAHAN IKAN ASIN CAKALANG BANDA Bahan : Ikan Cakalang Garam Es Alat-alat yang diperlukan : Pisau Talenan Timbangan Keranjang plastic Karung plastic atau kain blacu Rak penjemur Prosedur pengolahan : Ikan yang masih segar dibuang isi perut dan insangnya. Cuci dengan larutan garam yang diberi es untuk mengurangi darah, lendir dan kotoran ikan Tiriskan dalam keranjang plastik beberapa saat Fillet bagian ikan menjadi 2 (dua) bagian dan pisahkan dari tulangnya Timbang berat daging untuk menentukan persentase garam yang akan digunakan Timbang garam sebanyak 10 – 25% dari berat ikan yang akan digarami Fillet bagian daging ikan dengan ukuran panjang ±15 cm dan tebal ±1,5 cm Taburi / lumuri garam pada fillet ikan tadi Atur/Susun ikan kedalam karung plastik secara berlapis-lapis kemudian dibungkus Letakkan be...
adhaagary
Sate Tuna Bumbu Kenari - Banda - Maluku
Makanan Minuman
Sate Ikan Tuna Bahan : ikan tuna Cara membuat: 1.Ikan tuna dipotong kotak-kotak, ukuran 1,5x1,5 cm 2.Goreng ikan tuna, agar tidak hancur goreng dengan tepung 3.Atur dalam tusukan ala sate Bumbu kacang-kenari Bahan : kacang tanah, kenari, bawang merah, bawang putih, cabe, daun jeruk, garam Cara membuat: 1.Goreng kacang tanah 2.Sangrai kenari dengan kulitnya 3.Campur kacang tanah dan kenari, masukkan bawang merah, bawang putih, garam, cabe lalu haluskan. Tambahkan daun jeruk Tempat yang menyediakan: Warung Sate Ujung pasar, dekat jalan menuju Benteng Nassau, Banda, Maluku Sumber : https://othervisions.wordpress.com/2013/05/16/sensasi-sate-tuna-bumbu-kacang-kenari-ala-banda/
adhaagary
Sambal Ikan Julung - Banda - Maluku
Makanan Minuman
Bahan : 300 gr ikan julung yang sudah dipisah dari tulang dan kulit, blender halus 250 ml minyak goreng 100 gr bwg merah 50 gr bwg putih 35 gr cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang disuka) 200 gr tomat Daun salam Serai Cara membuat : 1. Haluskan duo bawang dan cabai. Tumis sampai harum 2. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai. Aduk sampai tomat matang 3. Masukkan ikan yang sudah halus, Aduk sampai tercampur dengan bumbu. Sajikan. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188 Sumber : http://dapurkaysa.blogspot.co.id/2014/12/sambal-ikan-julung.html
adhaagary
Ikan Kuah Kuning - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Ikan Kuah Kuning : Keenakan kuah kuning ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu. Bahkan, juga selalu disajikan untuk menjamu para tamu - tamu yang datang ke Buru. Kuah nya terasa sangat segar, juga rasa asam bercampur dengan pedas dari cabe. Ikan kuah kuning ini biasanya disajikan dengan urap daun papaya, ikan kakap merah bakar, dan sambal bekasang yang dibuat dari ikan cakalang tumbuk. Bagi masyarakat di timur Indonesia, khususnya Maluku dan Papua, rasanya tidak lengkap apabila menimati ikan kuah tanpa disajikan dengan papeda dan sambal bekasang. Rasanya sungguh nikmat, aroma khas papeda dilumuri dengan kuah kuning dan ikan segar sungguh sebuah kenikmatan citarasa yang bisa Anda dapatkan bila berkunjung di Bumi Bupolo tercinta. Cara Membuat Masakan Ikan Kuah Kuning : 1. Yang pertama anda lakukan yaitu membersihkan ikannya. 2. Selanjutnya anda lumuri ikan dengan jeruk nipis kemudian anda diamkan selama 20 menit. 3. Setelah 20 menit, kemudi...
adhaagary
Kalora - Maluku Tengah - Maluku
Makanan Minuman
Bahan: Ikan cakalang / tongkol daun kemangi tomat cabe bawang merah jeruk purut jeruk lemon cina Cara Membuat: Potong ikan menjadi dadu. Ikan direndam selama 1 jam, direndam di lemon cina Tambahkan 1/4 sendok garam Sambil menunggu proses pematangan Potong kemangi kecil2, campir dengan ikan, potong bawang merah, tomat dipotong dadu kecil. Tambahkan jeruk purut Alamat & Kontak Penjual: RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku (0911) 322177 Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=zVFP0QhdWtM
adhaagary
Colo-Colo - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Sambal colo-colo ini merupakan sambal khas yang terkenal sangat pedas rasanya. Sambal ini merupakan sajian wajib bagi masyarakat Maluku. tak lengkap rasannya menikmati sajian khas colo-colo tanpa ikan asar. Cara Pembuatan: Sambal ini terbuat dari tomat muda, bawang merah, dan cabe rawit yang diiris tipis lalu diberi taburan garam dan disiram jeruk nipis. Tanpa diulek. Sambal colo-colo ini juga dapat ditambahkan dengan daun kemangi, irisan kenari mentah, atau rarobang. biasanya juga di tambahkan kecap manis. Alamat & Kontak Penjual: RM. Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188 Sumber : http://www.bupolofest.com/id/culinary
adhaagary
Ikan Asar Khas Buru - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Ikan Asar pada dasarnya adalah sama seperti ikan asap. Namun, yang membedakan adalah cara mengasapinya. Jika ikan asap ditaruh di atas asap secara horizontal, maka ikan asar ditaruh diagonal di sisi bara yang menghasilkan asap. Ini dilakukan agar ikan benar-benar kering dan masak hingga ke dalam sisi-sisi daging. Artinya, tidak ada lagi kandungan air yang tersimpan dalam daging, karena sudah turun saat posisi ikan dimiringkan. Bahan dan Cara Pembuatan: Bahan dasar Ikan Asar umumnya adalah ikan Cakalang, ikan Ekor Kuning atau ikan Tongkol, yang jelas dibutuhkan ikan dengan tekstur daging yang cukup padat agar tidak rapuh saat diasapi. Proses memasaknya cukup sederhana, dari kondisi ikan mentah kemudian dibersihkan isi perutnya dan siap untuk diasapi. Lama pengasapan adalah sekitar 4-5 jam dan dilakukan dalam ruangan tertutup, agar asap meresap hingga ke dalam daging hingga benar-benar matang. Keunikan Ikan Asar tidak hanya pada cara memasaknya, cita rasa ikan ini pun begi...
adhaagary
Papeda Khas Buru - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Ingat papeda pasti ingatan anda langsung di Indonesia Timur, ya benar, Papeda merupakan makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan makanan khas Papua yang biasanya disajikan dengan beragam jenis ikan yang dibumbui dengan kunyit atau yang lebih dikenal di Indonesia Timur Ikan Kuah Kuning. Papeda berwarna putih dan maknan ini bertekstur lengket yang mirip lem dengan rasa yang tawar. namun sebenarnya papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi. Mungkin anda yang belum pernah coba dan baru melihat dan mendengar makanan ini pasti kurang memikat, namun jika anda sudah mencicipi makanan khas maluku yang satu ini pasti membuat anda serasa asyik dengan keunikan tersendiri makan papeda khas maluku yang memang namnya sudah sangat famelier di teliga kita. Ada romantisme kisah yang mengiringi setiap suapan papeda. Papeda sendiri berasala dari olahan pohon sagu, tentunya dengan proses yang tidak mudah karena harus mengolah batang yang telah diteba...
adhaagary
Halua Kenari - Banda Neira - Maluku
Makanan Minuman
Bahan 2 genggam kenari kecil, panggang dan cincang kasar 1 genggam sisiran gula aren 1 sendok makan (30 ml) air Caranya Panaskan wajan. Turunkan api ke sedang, dan cairkan gula aren dengan air sambil diaduk terus agar tidak gosong. Masukkan kenari cincang sambil terus diaduk sampai tercampur rata. Bentuk bola-bola seukuran permen besar, lalu biarkan hingga dingin dan mengeras. Tempat yang menyediakan: Pasar Mardika Pantai, Kel Rijali, Sirimau, Kel Rijali, Ambon, Kota Ambon, Maluku Sumber : https://rasamasa.com/resep/halua-kenari https://www.wego.co.id/berita/banda-neira-dari-pala-turun-ke-hati/