Ikan Asin Cakalang - Banda - Maluku

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Banda

Ikan Asin Cakalang - Banda - Maluku

Tanggal 01 Mar 2018 oleh adhaagary .

TAHAP-TAHAP PENGOLAHAN IKAN ASIN CAKALANG BANDA

Bahan :

Ikan Cakalang
Garam
Es

Alat-alat yang diperlukan :

Pisau
Talenan
Timbangan
Keranjang plastic
Karung plastic atau kain blacu
Rak penjemur

Prosedur pengolahan :

Ikan yang masih segar dibuang isi perut dan insangnya.
Cuci dengan larutan garam yang diberi es untuk mengurangi darah, lendir dan kotoran ikan
Tiriskan dalam keranjang plastik beberapa saat
Fillet bagian ikan menjadi 2 (dua) bagian dan pisahkan dari tulangnya
Timbang berat daging untuk menentukan persentase garam yang akan digunakan
Timbang garam sebanyak 10 – 25% dari berat ikan yang akan digarami
Fillet bagian daging ikan dengan ukuran panjang ±15 cm dan tebal ±1,5 cm
Taburi / lumuri garam pada fillet ikan tadi
Atur/Susun ikan kedalam karung plastik secara berlapis-lapis kemudian dibungkus
Letakkan beban diatas ikan yang telah dibungkus karung dan dibiarkan selama semalaman
Keringkan dalam panas matahari
ikan asin cakalang banda

Alamat Penjual:

Restoran Sari Gurih

Jl. Dana Kopra, Uritetu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku

0911 341888

Sumber : http://bp3ambon-kkp.org/2014/09/10/pengolahan-ikan-asin-cakalang-banda/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...