Ikan Asin Cakalang - Banda - Maluku

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Banda

Ikan Asin Cakalang - Banda - Maluku

Tanggal 01 Mar 2018 oleh adhaagary .

TAHAP-TAHAP PENGOLAHAN IKAN ASIN CAKALANG BANDA

Bahan :

Ikan Cakalang
Garam
Es

Alat-alat yang diperlukan :

Pisau
Talenan
Timbangan
Keranjang plastic
Karung plastic atau kain blacu
Rak penjemur

Prosedur pengolahan :

Ikan yang masih segar dibuang isi perut dan insangnya.
Cuci dengan larutan garam yang diberi es untuk mengurangi darah, lendir dan kotoran ikan
Tiriskan dalam keranjang plastik beberapa saat
Fillet bagian ikan menjadi 2 (dua) bagian dan pisahkan dari tulangnya
Timbang berat daging untuk menentukan persentase garam yang akan digunakan
Timbang garam sebanyak 10 – 25% dari berat ikan yang akan digarami
Fillet bagian daging ikan dengan ukuran panjang ±15 cm dan tebal ±1,5 cm
Taburi / lumuri garam pada fillet ikan tadi
Atur/Susun ikan kedalam karung plastik secara berlapis-lapis kemudian dibungkus
Letakkan beban diatas ikan yang telah dibungkus karung dan dibiarkan selama semalaman
Keringkan dalam panas matahari
ikan asin cakalang banda

Alamat Penjual:

Restoran Sari Gurih

Jl. Dana Kopra, Uritetu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku

0911 341888

Sumber : http://bp3ambon-kkp.org/2014/09/10/pengolahan-ikan-asin-cakalang-banda/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Jaka Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...