Entri Terkait
Asam Pedas Ikan Patin - Pekanbaru - Riau
Makanan Minuman
Ikan Patin dalam bahasa latin disebut pangasius hypopthalmus . Ia merupakan ikan sungai yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Indragiri, sekitar dua ratus kilometer dari Pekanbaru, Riau. Namun seiring perkembangan waktu, ikan ini sudah banyak dibudidayakan, baik di sungai (karamba air deras) atau di kolam-kolam biasa. Sebagai makanan khas, ada perbedaan citarasa antara ikan patin yang dihasilkan di sungai dengan ikan patin hasil budidaya kolam. Ikan Patin sungai memiliki rasa daging yang terasa sedikit kenyal dan padat. Saat daging kepala ikan ditarik dari celah-celah tulang, rasanya pun akan terasa "mengikat". Selain lebih gurih dan manis, aroma yang ditimbulkan juga lebih harum. Sementara daging ikan patin yang dibudidayakan di sungai terasa agak lembek. Daging kepala ikan pun akan rontok tanpa perlu menariknya dari celah tulang. Perbedaan juga terasa di penciuman, di mana ikan patin kolam kadang memiliki aroma lumpur. Kekhasan ikan patin terletak pada rasa asam pedasnya. Da...
Admin Budaya
Sop Tunjang
Makanan Minuman
Sop Tunjang atau yang biasa disebut sop tulang kaki sapi, mulai diperkenalkan penjualnya pada 1990. Ia bermula dari daerah Japura, Indragiri Hulu, sekitar dua ratus kilometer dari Ibu kota Riau, Pekanbaru. Adalah Ibu Situ, 70 tahun yang memperkenalkan makanan ini pada masyarakat. Pada awalnya, sop tunjang bukanlah sesuatu yang menjadi menu utama. Sejatinya, Siti hanya penjual miso biasa. Sebagai penjual miso, idenya menambahkan potongan tulang kaki sapi ke mangkok miso pelanggannya hanyalah sebagai bonus. Namun, lama kelamaan, justru banyak pelanggan yang minta tulang ini tanpa miso. Alhasil, porsinya pun berubah. Ia menjadi semangkok sop tulang kaki sapi yang akhirnya dikenal dengan sop tunjang. Dan tunjang itu sendiri adalah nama lain dari makanan yang diolah dari lutut kaki sapi ke bawah. Untuk mengolahnya, bulu kaki sapi ini terlebih dahulu dibuang dengan cara dibakar. Kemudian kaki sapi tersebut disayat-sayat hingga mendapatkan daging khas sapi. Bersama tulang yang ma...
Admin Budaya
Kusoi
Makanan Minuman
Kue Kusoi adalah salah satu kue yang berasal dari kota Riau. Di beberapa daerah si item kenyal gurih ini dipanggil juga kue lumpang. Kalau dilihat sekilas kue Kusoi mirip sekali dengan dodol atau lempok. Tapi yang membedakannya adalah penyajiannya. Jika dodol disajikan polos tanpa apa-apa, tapi kalau kue kusoi ini diberi taburan kelapa parut diatasnya. Tesktur kue Kusoi yang kenyal dan gurih ini akan mampu menggoyang lidah si penikmatnya. Berikut resep kue Kusoi. Bahan-bahan: 3 gelas belimbing tepung terigu 250 gr gula merah, dimasak sampai lumer dengan air setengah gelas kemudian disaring. 200 gr gula pasir 1 ½ gelas tepung kanji ½ sendok teh kapur sirih dicairkan ¼ sendok teh garam Air secukupnya Kelapa parut yang agak muda, dikupas kulitnya kemudian dibubuhi garam ¼ sendok teh Cara Membuat: 1. Campur semua bahan kecuali kelapa, aduk sampai tidak menggumpal. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu cair. Lalu sarin...
Dhika
Asam Padeh Ikan Baung
Makanan Minuman
Resep Asam Padeh Ikan Baung khas Riau Bahan-bahan: 1 kg ikan baung. Jika tidak tersedia maka ikan baung bisa diganti dengan ikan patin. Bersihkan organ dalam ikan dan potong-potong menjadi 5 bagian. Cuci bersih lalu sisihkan. 1 liter air 1 tangkai serai yang dimemarkan 1 lembar daun kunyit 3 buah asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 3 cm lengkuas 2 cm jahe 2 cm kunyit 10 buah cabe merah 5 butir bawang merah ½ sdm garam Cara Membuat: 1. Ambil bumbu halus yang terdiri dari serai, daun kunyit dan serai lalu rebus dan aduk sampai kuah mengental. 2. Masukkan potongan-potongan ikan lalu kecilkan api. 3. Setelah ikan matang dan kuahnya mulai mengental, masakan ini sudah siap diangkat. Siapkan mangkok saji dan tuangkan masakan asam pade khas riau ke dalamnya. 4. Sebagai tambahan hiasan dan juga memperlezat masakan, bisa ditambahkan irisan bawang merah goreng. ( http://resepmasakanpedia.com/resep-asam-padeh-ikan-baung-khas-riau/)
Dhika
Kue Pelita Daun Tepung Beras
Makanan Minuman
Kue Pelita Daun adalah sebuah penganan khas dari kabupaten Kampar, Riau. Kue ini terbuat dari tepung beras atau bisa juga menggunakan tepung terigu yang disajikan dengan alas daun pisang. Sekilas camilan ini mirip dengan kue talam, tapi cara mengolahnya saja yang berbeda. RESEP KUE PELITA DAUN DARI TEPUNG BERAS Bahan-bahan: 150 gr tepung beras 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 600 ml santan cair (dari perasan santan kental) 1/2 sdt garam 2 butir telur ayam, kocok lepas 3 lembar daun pandan, potong-potong 50 gr gula pasir kasar untuk tabur Daun pisang untuk takir Cara Membuat: 1. Siapkan sebuah wadah lalu masukkan 20 gram tepung beras yang diambil d 150 gram tepung beras lalu tambahkan juga dengan santan kental dan garam lalu aduk sampai tercampur rata. 2. Dalam wadah terpisah, masukkan sisa tepung beras lalu tambahkan dengan santan encer, garam dan juga telur lalu aduk sampai tercampur rata. 3. Ambil satu buah takir yang dibuat dalam daun pisang da...
Dhika
Kue Pelita Daun Tepung Terigu
Makanan Minuman
RESEP KUE PELITA DAUN TEPUNG TERIGU Bahan-bahan: 1 gelas santan kental 3 sendok makan tepung terigu 6 sendok makan gula merah serut Garam secukupnya 6 buah takir dari daun pandan Cara Membuat: 1. Siapkan sebuah wadah lalu masukkan tepung terigu, santan kental dan juga garam, aduk rata sampai adonan tidak berbulir. 2. Panaskan kukusan yang telah diisi air cukup banyak 3. Masukkan 1 sendok makan gula merah yang telah diserut ke dalam takir yang terbuat dari daun pandan. 4. Tuangkan satu sendok sayur adonan diatas gula merah dalam takir. 5. Lakukan terus sampai seluruh adonan selesai diisi ke dalam takir. 6. Kukus selama 10 menit sampai matang dan siap untuk disajikan. ( http://siteknonusantara.com/resep-kue-pelita-daun-tepung-terigu-dan-kue-pelita-daun-tepung-beras/)
Dhika
Mie Tarempa
Makanan Minuman
Mie tarempa merupakan olahan mie goreng asal kepulauan riau, walaupun mie goreng ini tidak jauh berbeda dengan mie goreng pada umumnya ataupun spageti dan mie ayam, namun mie tarempa memiliki perbedaan yang sangat jelas yaitu kuah dagingnya menggunakan ikan tongkol. Mungkin karena awalnya mie tarempa ini dilahirkan dari daerah bernama tarempa di kabupaten anambas yang terletak dipesisir pantai yang mayoritas masyarakatnya berpropesi sebagai nelayan, sehingga tidak heran kalau kuah yang digunakan dalam mie tarempa ini adalah ikan tongkol. Sehingga sudah jelas keaslian olahan ini sangat terjaga sekali, karena semua bahan yang digunakan, seperti olahan mie nya dibuat langsung ditanah tarempa dan menggunakan bahan-bahan asli tarempa, begitu juga dengan bumbunya menggunakan rempah-rempah asli tanah tersebut, yang pastinya membuat sajian mie goreng ini sangat lezat dan enak. Bahan : 50 gr Mie kuning berbentuk pipih, bersihkan dengan air dulu &n...
Hanna Bado
Kue Semprit
Makanan Minuman
Kue Semprit adalah salah satu kue yang berasal dari Riau. Dinamakan kue semprit karena pada proses pembuatannya kue ini dicetak menggunakan plastik atau spuit yang biasa disebut masyarakat dengan semprit. Kue ini memiliki bentuk seperti bunga dengan selai di tengahnya sehingga sering dijadikan buruan saat Lebaran tiba. Bahan-bahan: 1 ½ ons tepung maizenna 1 ½ ons coklat bubuk 4 ons mentega 4 ons gula pasir 5 ons tepung terigu 5 butir telur ayam, ambil bagian kuningnya 3 butir telur ayam, ambil bagian putihnya 2 sendok teh vanila bubuk 1 sendok teh garam Selai strawberry secukupnya Margarin secukupnya Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan dan alat yang diperlukan. Ambil wadah untuk mengocok mentega bersama sebagian gula sampai mengembang. 2. Masukkan kuning telur lalu kocok sampai merata semuanya. Tambahkan tepung terigu, tepung maizenna, garam serta vanilla 3. Aduk-aduk kembali, tapi jangan terlalu keras agar mudah dicetak. Sementara itu, siapkan sisa...
Dhika
Kue Batang Buruk
Makanan Minuman
Kue Batang Buruk. Dari namanya orang pasti sudah mulai mengira-gira kue dari Riau ini tidak layak untuk dikonsumsi. Tapi jangan salah. Walau kue ini memakai nama 'batang buru', rupanya tidak seburuk yang orang kira. Namun dari segi rasa, kue yang berbahan utama kulit popia yang diisi tepung kacang hijau goreng, susu bubuk dan gula halus akan memberikan kombinasi rasa yang belum pernah dicoba. Daripada penasaran menebak rasa dari si Buruk Batang ini, mending coba bikin sendiri dengan meniru resep di bawah ini. Bahan-bahan: 1 bungkus kulit popia ukuran 5x5 cm 1 ons gula halus 2 ons tepung kacang hijau goreng 1 ons susu bubuk full cream Tepung terigu secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Siapkan bahan-bahan dan pelengkap yang dibutuhkan sesuai dengan takaran yang ada. 2. Berikutnya, campurkan air dan tepung terigu sampai rata. Larutan tersebut akan digunakan untuk merekatkan kulit popia. 3. Kemudian, potonglah kulit popia menjadi 8 bagian m...