Entri Terkait
Bubur Ba'ayak (Bubur Saring)
Makanan Minuman
Bubur ba'ayak merupakan makanan tradisional khas Banjarmasin yang memiliki tampilan warna cokelat dengan cita rasa yang berpadu antara manis dan gurih. Bubur baayak terbuat dari tepung beras, gandum, dan campuran air. Tekstur buburnya kental dan di dalamnya terdapat butir-butiran tepung. Warisan kuliner tradisional Banjarmasin ini dinamakan bubur ba'ayak karena saat dibuat adonan tepungnya disaring sambil digoyang-goyang agar menjadi kalis. Proses penyaringan sembari menggoyang-goyang ini dalam bahasa Banjar disebut ayak. Oleh karena itu makanan khas Banjarmasin ini mempunyai nama bubur ba'ayak. RESEP BUBUR BA'AYAK : Bahan-bahan 8 porsi ðŸ' Bahan Bubur Mentah ðŸ' 200 gram Tepung Beras 50 gram Tepung Terigu 200 ml Air...
Oase
Apam Barabai
Makanan Minuman
Apam barabai adalah makanan asli dari kota Barabai, salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan. Di Banjarmasin, kue apam barabai juga dikenal sebagai makanan ringan untuk pengganjal perut sebagian besar orang. Kue apam barabai terbuat dari tepung beras, santan, gula merah atau putih, dan tape singkong. Kue khas Banjarmasin yang terkenal ini memiliki tampilan bulat dan bertubuh tipis. Kue basah ini rasanya legit dan lembut. Di Banjarmasin tersedia dua jenis kue apam barabai, ada yang berwarna merah kecokelatan dan warna putih. Yang berwarna merah kecokelatan terbuat dari gula merah sedangkan yang warna putih tidak menggunakan gula merah. Untuk rasanya sama-sama enak, khas, gurih, dan manis. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Produksi Apam Barabai Alamat: Jl. Ahmad Yani, Barabai Utara, Barabai, Kabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selata...
Oase
Apang Baras
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 350 gr tepung beras 300 gr gula merah, sisir 200 gr tapai singkong, buang tengahnya, haluskan 200 cc santan panas 200 ml air soda 150 ml air matang 1 sdt vanili bubuk 1 sdm minyak goreng ½ sdt soda kue ½ sdt garam ½ lembar daun pisang Pelengkap: ½ butir kelapa setengah tua parut, kukus bersama ½ sdt garam dan 1 lbr daun pandan Cara membuat: Campurkan tepung beras dengan air hingga rata. Masukkan gula merah, tapai singkong, dan santan. Aduk rata. Campur air soda, soda kue, vanili, dan garam. Aduk rata, saring. Diamkan hingga adonan muncul gelembung-gelembung kecil (±30 menit). Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, lapisi daun pisang dan disemir minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam dandang panas hingga matang (±50 menit), angkat. Saj...
Agungarke
Bubur Gunting
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 ml santan dari ½ butir kelapa 500 ml santan dari ½ butir kelapa 100 ml air daun suji dari 20 buah daun suji dicampur 5 buah daun pandan dihangatkan 1 ½ ons gula merah, disisir halus 1 ¼ ons tepung beras ketan ¼ sendok teh air kapur sirih Garam secukupnya Cara Membuat: Campurkan tepung beras ketan dengan garam, daun suji serta air kapur sirih dalam sebuah wadah. Uleni hingga kalis Bentuk adonan menjadi memanjang, lalu potong-potong menyerong. Sisihkan. Tuang santan kelapa dalam sebuah panci bersama garam dan gula merah yang sudah disisir halus Rebus bersama potongan adonan tadi sambil diaduk-aduk perlahan hingga rata dan. Masak hingga mendidih dan matang, angkat dan tuangkan dalam mangkuk saji. Sajikan
Agungarke
Pakasam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 0,25 kg ikan seluang atau lilimbihayam Garam secukupnya 2 genggam beras kunyit Cara membuat Bersihkan ikan, buang isi perutnya. Jika ukuran ikan agak besar buang juga sisiknya. Lalu beri garam, diamkan selama lebih kurang 10 menit agar garam meresap. tiriskan ikan sehingga tak ada lagi air yang menetes. Sangrai 2 genggam beras sampai agak kecoklatan namun jangan sampai gosong. Tumbuk atau giling beras hingga ukurannya seperti pasir. Tambahkan sedikit kunyit pada tumbukan beras untuk mendapatkan warna kuning keemasan yang menarik. Taburkan serbuk beras sangrai (samu) pada ikan. Aduk hingga rata. Jika ikan yang digunakan berukuran lebih besar, maka balurkan serbuk beras sangrai pada seluruh permukaan ikan. Masukkan ikan yang telah diberi samu kedalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas (bukan di freezer atau meat tray). Biarkan selama semalaman. sumber:&...
Agungarke
Bingka Barandam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 sdm Tepung Terigu 2 sdm Gula Halus 2 butir Telur Bebek 6 sdm Gula Pasir 300 ml Air secukupnya Garam secukupnya Daun Pandan secukupnya Kayu Manis secukupnya Pewarna Kuning Cara membuat Bingka: Campurkan dalam sebuah wadah telur, garam dan gula. Lalau dikocok dengan mixer hingga mengembang, kurangi kecepatan kemudian tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang adonan kedalam cetakan bingka yang sudah diolesi mentega. Panggang dengan oven hingga matang. Cara membuat air gula: Siapkan air, gula pasir, kayu manis, daun pandan, dan pewarna kuning, lalu masak hingga mendidih, matikan api, dinginkan. Penyajian: Letakkan Bingka di atas piring saji, lalu siram dengan air gula.
Agungarke
Ikan Patin Gangan Asam
Makanan Minuman
Dianugerahi dengan kekayaan laut yang melimpah, Banjarmasin memiliki jejak kuliner berbahan ikan yang beragam. Salah satu makanan khas Banjarmasin berbahan dasar ikan yang tak kalah populer dengan ikan seluang goreng atau iwak karing sapat adalah ikan patin gangan asam. Sayur gangan asam ini berbahan dasar ikan patin. Karena menggunakan ikan patin, maka sayur ini mempunyai kuah yang berlemak. Penduduk Banjarmasin biasanya menambahkan campuran timun, kacang panjang, dan gol pada ikan patin gangan asam. Saat ingin disantap, ikan patin gangan asam lebih sedap jika ditambah dengan sambal acan. Di rumah makan yang tersebar di Banjar, sayur ini mudah didapat. Harga semangkuk ikan patin gangan asam Rp. 15.000-an. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Oase
Nasi Itik Gambut
Makanan Minuman
Makanan ini dinamakan nasi itik gambut karena berasal dari sebuah daerah di Banjarmasin yakni Gambut. Di Gambut cukup banyak warung yang menjual nasi itik gambut. Nasi itik ini dijual dengan harga mulai dari 13 ribu hingga 20 ribu rupiah. Nasi itik gambut adalah nasi yang dibungkus dengan daun pisang dan menggunakan itik yang dibumbui sebagai lauknya. Rasanya seperti bumbu balado yang bercita rasa manis. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/
Oase
Klepon khas Martapura
Makanan Minuman
Makanan khas kota Banjarmasin ini berasal dari kota Martapura. Sama dengan klepon di daerah lain, klepon ini akan pecah dan mengeluarkan gula merah ketika digigit (pacah di ilat) Klepon Martapura bisa didapat di perempatan kota Martapura. Penjualnya ada yang menggunakan gerobak, sepeda motor, hingga mobil. Kue ini dijual dengan harga Rp. 2.000 hingga Rp. 10.000 per kotaknya. Kue ini paling enak dimakan ketika masih hangat. RESEP Ø Bahan yang dibutuhkan : ü 450 gr tepung ketan putih ü 50 gr tepung beras ü 1/2 sendok teh garam halus ü gula merah secukupnya (disisir halus) ü air secukupnya ü 1 lembar daun pandan ü kelapa parut yang tidak terlalu tua secukupnya untuk taburan ü pasta pandan secukupnya Ø Cara Membuat : ü Campurkan tep...