Entri Terkait
Babutuk
Makanan Minuman
Babutuk adalah lauk langka yang diolah dari ikan busuk. Dalam pengetahuan saya, lauk ini dikenal kalangan suku tertentu yang mendiami bantaran sungai Barito, mulai Marabahan (Barito Kuala, Kalimantan Selatan), Buntok (Barito Selatan, Kalimantan Tengah) sampai Muara Teweh (Barito Utara, Kalimantan Tengah). Babutuk sebagai lauk makan diolah dari ikan-ikan besar yang mati mengapung di sungai Barito seperti ikan patin (Pangasius sp) atau jenis tapah ( famili Siluridae ). Ikan-ikan busuk ini diperoleh tatkala sungai Barito sedang “sampurak” atau mengalami arus deras dan berair keruh. Akibat keadaan itu maka ikan mengalami keracunan atau mabuk atau “kahem tungap” sehingga mengalami kematian dan hanyut. Pada umumnya ikan-ikan yang mengambang dalam keadaan membusuk. Ikan-ikan inilah yang dipungut untuk kemudian diolah menjadi Babutuk. Cara membuat babutuk dimulai dari membuang isi perutnya, merebus ikan-ikan besar yang busuk tadi lalu dibuang...
Deni Andrian
Babutup
Makanan Minuman
Kalau abon yang biasa kita makan rasanya manis-gurih dan warnanya kemerahan. Babutup ini warnanya kekuningan dan rasanya asin-gurih. Ikan yang biasa dibuat Babutup adalah ikan baung, tapah, atau ikan patin. Masakan Babutup ada 2 jenis, yang basah dan yang kering. Saya lebih suka yang kering, selain lebih tahan lama, juga lebih crispy, apalagi ada rasa pedas-pedas sedikit, semakin maknyusslahh Saat membuat Babutup, daging Ikan digodok dengan bumbu yang dominan aroma kunyit dan serai. Kunyit itulah pemberi warna kuning pada Babutup. Daging dimasak sampai daging ikannya lepas. Karena ikan yang dipakai kaya akan lemak ikan, tidak perlu memakai tambahan minyak. Untuk Babutup kering, ikan terus dimasak sampai garing. Setelah garing, Babutup siap dinikmati, ditaburi di nasi atau dimakan sebagai cemilan, semuanya cocok sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/10/babutup-abon-ikan-khas-dayak-maanyan/
Deni Andrian
Pundang Lais Goreng
Makanan Minuman
Pundang atau ikan asin direndam sebentar kemudian digoreng sampai crispy – enak dimakan dengan nasih yang diberi kuah teh manis sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/
Deni Andrian
Wadi Dayak Ma’anyan
Makanan Minuman
Bahan: Bawang merah Bawang putih Serai Beras ketan Lombok Garam Daging babi (wawui) atau bisa daging ikan (papuyu atau kakapar) Cara pembuatan: Proses Fermentasi : daging yang masih bagus dipotong kecil-kecil, beras ketan di sangrai kemudian ditumbuk halus (sa’mu) kemudian beras ketan yang sudah ditumbuk halus tadi dengan daging babi / ikan kemudian campur dengan garam (garam tidak boleh sedikit atau kurang, jika kurang proses fermentasi/pembusukkan akan gagal atau rusak), letakkan dalam toples yang tertutup rapat lalu simpan dalam waktu paling cepat 1 minggu Proses memasak: wadi yang sudah jadi bisa dimasak dengan cara digoreng maupun dikuah. Wadi yang sudah jadi tadi kemudian dikeluarkan dimasak, kemudian dicampur dengan bawang merah, bawang putih serai atau bisa *dikasih ketumbar sedikit, Lombok dan diberi garam secukupnya. sumber : https://folksofdayak.wordpress.co...
Deni Andrian
Kalisi
Makanan Minuman
Kalisi atau Katuyung adalah keong sungai khas Kalimantan yang enak dimasak rica-rica atau masak kecapnya. Kalisi atau Katuyung dipotong dahulu bagian belakangnya, supaya memudahkan untuk mengisap isinya. Bahan : -kalisi /keong sungai khas kalimantan -bawang merah -bawang -keca p manis -garam - penyeda p rasa Cara membuat: 1 . T umis bawang merah dan bawang putih. 2 . Masukan kalisinya kemudian beri air secukupnya. 3 . Beri kecap manis dan garam dan penyedap secukupnya. sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/
Deni Andrian
Juhu Taya
Makanan Minuman
Juhu adalah semacam “sup, ada banyak jenis sup atau juhu khas Dayak salah satunya ialah Juhu Taya. Taya adalah tumbuhan yang daunnya memiliki cita rasa agak pahit, daunnya ini yang dipakau sebagai campuran untuk membuat sup ini. Cara membuat bahan-bahan bumbu, kunyit, jahe, kementing (kalau menggunakan ikan, kalau menggunakan babi tidak perlu keminting) , bawang putih dan merah, laos gepruk.. Campur daging (ikan atau babi) dengan bumbu yang dihaluskan.. Kemudian ditumis sebentar, baru kemudian dicampur air.. Tunggu sampai daging lunak.. Baru kemudian masukan daun taya dan “jeruk” (tempoyak duren) maka rasanya akan semakin mantap . sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/ Lokasi penjual: Rumah makan samba Alamat: Jl. RTA Milono, Langkai, Pahandut, Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah 74874
Deni Andrian
Oseng Segau
Makanan Minuman
Segau adalah sejeni bayam namun berbeda dengan bayam pada umumnya, bayam ini rasanya sedikit pahit. Cara membuatnya cukup sederhana dengan menumis bawang putih dan bawang merah kemudian masukan sayur segaunya, kasih air secukupnya dan beri garam dan penyedap sesuai selera. sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/
Deni Andrian
Kandas Udang
Makanan Minuman
Kandas adalah masakan sederhana khas Dayak Ngaju, kandas adalah sejenis makanan yang disambal. Ada banyak jenis kandas ada kandas kambasarai (kandas sereh), kandas lauk (kandas ikan), kandas tanteluh (Kandas telor) dan kandas undang (kandas undang). cara membuat cukup sederhana yaitu udang digoreng kemudian diulek dengan bawang merah, cabe dan garam secukupnya sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/ Lokasi penjual: Kuliner Tempoe Doeloe Serba Kandas Address: Jalan Kutilang No.118/54, Palangka, Jekan Raya, Palangka, Jekan Raya, Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah 74874, Indonesia Phone: +62 812-5096-8223 Rumah Makan Kandas Lauk Bepapui Khas Dayak Address: Jl. RTA Milono, Langkai, Jekan Raya, Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah 74874, Indonesia Aneka Kandas Address: Palangka, Jekan Raya, Palangka Raya City, Central Kalimanta...
Deni Andrian
Juhu Bangamat
Makanan Minuman
bahan-bahan : 1 ekor Kalong / Bangamat ukuran sedang 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih siwak/tengah batang pisang atau jawau/singkong. darah Kalong secukupnya garam dan penyedap rasa secukupnya cara pembuatan : pertama-tama Kalong di cuci dan bulu yang berwarna merah dibuang disekitar daerah pangkal dan tengkuk kalongnya. sedangkan sayap dan bulu lain di ambil untuk aroma setelah dipotong-potong baru masukan di panci kasih air secukupnya rebus kalongnya dicampur darah, iris bawang putih dan merah cemplungkan semua setelah setengah matang kalongnya baru masukan siwak atau singkong setelah matang baru tambah garam dan penyedap rasa sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/ Lokasi penjual: Rumah makan samba Alamat: Jl. RTA Milono, Langkai, Pahandut, Kota Palangka Raya,...