Entri Terkait
Mi Kocok Medan
Makanan Minuman
Bahan: 500 g mi lidi, seduh air mendidih, tiriskan *) 200 g taoge, bersihkan 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong 300 g daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir kasar 50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus Kuah: 1.250 ml kaldu udang 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 3 butir cengkih 1/4 butir biji pala 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 cm jahe, cincang halus 300 g udang, rebus, kupas 3 sdm bawang putih goreng, haluskan 5 sdm bawang merah goreng, haluskan 11/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Pelengkap: Bawang daun, iris halus Seledri, iris halus Bawang merah goreng Kerupuk merah, siap santap Cara membuat: Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, pala, dan kecap manis. Panaskan minyak, tumis jahe dan udang hingg...
Deni Andrian
Sayur Tumbuk
Makanan Minuman
Sayur tumbuk atau sayur daun singkong tumbuk umum terhidang sebagai sayur pelengkap di meja makan masyarakat Melayu, terutama Melayu-Medan. Di Sumatra Utara, ada beberapa resep yang menggunakan asam cikala atau buah kecombrang dengan rasa asam yang kuat. Pilih daun singkong yang muda agar rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya lebih legit. Pilih bunga kecombrang yang muda, saat ditekan sedikit lembek, kelopak masih kuncup dan tidak layu. Bahan: 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 150 g daun singkong rebus 50 g ikan teri medan, tumbuk kasar 30 g tekokak, tumbuk hingga pecah 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 60 g kecombrang, iris kasar Bumbu, haluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Potong-potong daun singkong re...
Deni Andrian
Sayur Tumbuk
Makanan Minuman
Sayur tumbuk atau sayur daun singkong tumbuk umum terhidang sebagai sayur pelengkap di meja makan masyarakat Melayu, terutama Melayu-Medan. Di Sumatra Utara, ada beberapa resep yang menggunakan asam cikala atau buah kecombrang dengan rasa asam yang kuat. Pilih daun singkong yang muda agar rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya lebih legit. Pilih bunga kecombrang yang muda, saat ditekan sedikit lembek, kelopak masih kuncup dan tidak layu. Bahan: 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 150 g daun singkong rebus 50 g ikan teri medan, tumbuk kasar 30 g tekokak, tumbuk hingga pecah 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 60 g kecombrang, iris kasar Bumbu, haluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Potong-potong daun singkong re...
Deni Andrian
Umbut Matah
Makanan Minuman
Berarti batang pisang mentah. Petani Batak Karo biasanya meracik salad ini di ladang jika mereka lupa membawa bekal saat bertani. Bahan: 600 g batang pisang muda, ambil bagian dalamnya, iris tipis 100 g bunga kecombrang, iris tipis Bumbu, haluskan: 8 buah cabai rawit merah 2 sdt andaliman 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Remas-remas batang pisang dan kecombrang bersama untuk mengurangi rasa sepat batang pisang. 2. Campur bersama bumbu hingga merata. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/umbut-matah
Deni Andrian
Bohan-bohan
Makanan Minuman
Disebut juga urap khas Karo. Campuran sayurannya disebut cincang. Versi aslinya menggunakan daging babi rebus sebagai campuran. Bahan: Cincang: 500 g daun singkong 1 buah jantung pisang muda 1 buah bunga kecombrang, iris halus 300 g daging ayam giling 400 g kelapa muda parut, dari 1 butir kelapa Bumbu, haluskan: 20 g cabai rawit merah 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam Penyelesaian: 6 batang bambu segar (diameter 8 cm, panjang 20 cm)1 Daun pisang, untuk menutupi bambu Cara Membuat: Sisipkan daun singkong di antara jantung pisang, iris halus. Tambahkan batang bunga kecombrang, aduk sambil diremas-remas. Sisihkan. Masukkan sisa bahan dan bumbu halus. Aduk rata sambil diremas-remas. Bagi 6 bagian. Masukkan tiap bagian ke dalam bambu. Sumbat mulut bambu dengan daun pisang. Panggang di atas ba...
Deni Andrian
Sayur Bangun Bangun
Makanan Minuman
Atau Torbangun. Sedap-gurih berkat santan yang melimpah. Cocok untuk disantap para Ibu menyusui untuk meningkatkan produksi ASI. Bahan: 400 g daun bangun-bangun 1 sdm andaliman, haluskan 500 g daging ayam kampung, potong-potong 1 l santan encer, dari 1 butir kelapa parut 1 l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis Bumbu, sangrai, haluskan: 12 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt merica putih bubuk Cara Membuat: Tumbuk daun bangun-bangun, peras airnya supaya aroma langunya hilang. Sisihkan. Masak ayam bersama santan encer dan bumbu halus di atas api sedang hingga ayam berubah warna. Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih dan ayam matang. Masukkan daun bangun-bangun dan garam, masak sambil diaduk hingga daun...
Deni Andrian
Salad Medan
Makanan Minuman
Bahan: 150 g kacang tanah, goreng, tumbuk halus 2 butir telur ayam, rebus, kupas, pisahkan bagian putih dan kuningnya, haluskan bagian kuningnya, iris tipis bagian putihnya 3 butir bawang merah, iris tipis 4 buah cabai merah keriting, haluskan 1 sdt garam 3 sdm gula pasir 1/2 sdt merica putih bubuk 500 ml air matang 2 sdm cuka masak 10 lembar daun selada keriting, sobek kasar 1 buah (150 g) bawang bombay, belah dua, iris tipis 3 buah (300 g) kentang, rebus, belah dua, iris tipis ½ cm 1 buah mentimun, belah dua, iris tipis 2 buah wortel, rebus, belah dua, iris tipis Cara Membuat: Campur kacang tanah halus dengan kuning telur, bawang merah iris, cabai merah, garam, gula, merica dan air, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Tambahkan cuka masak, aduk rata. Sisihkan. Susun daun selada, bawan...
Deni Andrian
Arsik Ikan Mas
Makanan Minuman
Ciri khas masakan dari daerah Tapanuli ini adalah harum rempah bunga kecombrang dan andaliman. Asam cikala biasa dipakai, tapi tak salah juga menggunakan asam kandis. Bahan: 2 ekor ikan mas @ 800 g 4 lembar daun kunyit 6 lembar daun salam 10 batang serai, memarkan 3 buah bunga kecombrang, belah 2, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 25 butir andaliman, tumbuk kasar 150 g lokio 2 buah tomat, parut 2 buah asam kandis 500 ml air Bumbu, haluskan: 15 cabai merah 12 butir bawang merah 10 cm batang serai, ambil bagian putihnya 8 butir kemiri 5 siung bawang putih 5 cm jahe 3 cm lengkuas 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt garam Cara Membuat: 1/ Masukkan ¼ bagian bumbu ke dalam perut ikan. Sisihkan. 2/ Dalam wajan cekung/ kuali, susun 2 lembar daun kunyit, 3 lembar daun salam, 5 batang serai, 3 potong bunga kecombrang, dan lengkuas. 3/ Letakkan ikan di atasnya. Siram ikan dengan sisa bumbu dan taburi denga...
Deni Andrian
Fale Osilio Guro, Pepes Ikan dari Nias
Makanan Minuman
Diamkan sejenak sebelum pepes dibakar, agar kandungan air pada proses pengkukusan mengering dan pepes tidak terlalu basah saat dipanggang. Bahan: 500 g udang pancet, cincang halus 5 sdm nanas parut 100 g kelapa setengah tua, parut 8 lembar daun kunyit 2 lembar daun mangkokan, iris halus Daun pisang Lidi/tusuk gigi Bumbu, haluskan: 10 cm kunyit bakar 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 batang serai, ambil bagian putih ½ sdt garam Cara Membuat: Campur udang, nanas, kelapa parut, dan bumbu halus. Sisihkan. Ambil 2 lembar daun pisang. Tata selembar daun kunyit, campuran udang, dan daun mangkokan. Gulung dan rapatkan. Sematkan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit). Angkat. Panggang di atas bara api hingga daun kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 bungkus...