Entri Terkait
Gangan Kluwak - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Anda mungkin pernah mendengar istilah mabuk kepayang, kata yang digunakan untuk menggambarkan seseorang yang sedang jatuh cinta akut. Kenapa kepayang? Buah kepayang mentah mengandung asam sianida yang tinggi sehingga mampu membuat kepala pusing bila memakannya. Namun, jika diolah secara benar, maka kepayang mampu memberikan sensasi tersendiri dalam sebuah masakan. Dalam masyarakat Muaro Jambi, keberadaan kepayang cukup menentukan cita rasa Gangan Kluwak, makanan khas yang masih eksis hingga saat ini. Kluwak memiliki tampilan mirip dengan rawon, hanya saja gangan Kluwak berkuah lebih kental. Campuran bahannya pun lain, bila rawon berbahan daging, Kluwak berbahan ikan. Bahan: 1. Sereh 2. Laos 3. Jahe 4. Cabai merah 5. Cabai rawit 6. Bawang merah 7. Bawang putih 8. Ketumbar 9. Kunyit 10.Kepayang ...
Naufalrasyid
Patin Kayo Hitam - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Untuk membuat Patin Kayo HItam hasil kreasi siswa boga SMKN 4 Kota Jambi ini dibutuhkan beberapa bahan untuk tiga kategori, yakni bahan utama, bumbu ikan dan bumbu saus. Untuk bahan utama yang pertama perlu disiapkan jelas ikan patin, selanjutnya ada telur ayam, wortel, bayam dan tepung sagu. Bayam dan wortel inilah nanti yang berfungsi sebagai pemuncul warna orange untuk bunga dan hijau untuk daun saat penyajian. Untuk bahan bumbu ikan ada bawang merah, bawang putih, pala, merica dan garam. Sedangkan bahan saus cukup banyak, meliputi Bawang merah, bawang putih, merica, pala, garam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, kecap, koya kelapa, minyak goreng, sereh, laos, jahe, dan daun salam. Saus ini nantinya berwarna hitam, oleh karena itu menu ini dinamakan patin kayo hitam. Selain mirip tokoh Jambi, kayo hitam juga menggambarkan banyaknya bahan untuk membuat bumbu ini. Langkah pertama untuk membuat menu ini adalah siapkan bahan utama....
Naufalrasyid
Kue Ketan Goreng - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Jambi Kota Seberang terkenal dengan kuliner tradisionalnya, baik yang berupa masakan maupun kue-kue. Kue ketan goreng merupakan kue tradisional yang berasal dari sana dan merupakan salah satu warisan budaya yang perlu dilestarikan. Sesuai dengan namanya, kue ini bahan baku utamanya adalah beras ketan. Resep kue ini adalah sebagai berikut: 1 kg beras ketan 1 liter santan kentang wortel 1 ons udang kering Bawang merah Bawang putih Ketumbar Merica 2 butir telur 2 sendok tepung terigu Cara membuat: Sebelum memasak beras ketan, terlebih dulu dibuat adonan isi. Untuk membuat adonan isi, kentang dan wortel setelah dikupas, dicuci bersih, lalu dipotong-potong dengan bentu petak-petak kecil. Setelah itu, ditumis bersama bawang merah putih yang sudah dihaluskan, dan udang kering. Bubuhi sedikit garam, merica dan ketumbar bubuk. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Beras ketan setelah dicuci, dimasak dengan santan y...
Naufalrasyid
Kue Tanah - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Kue tanah termasuk dalam kategori kue kering yang secara umum sering disebut cookies yang artinya small cake. Di Indonesia orang menyebut cookies dengan istilah kue kering. Istilah ini digunakan karena kue kering ketika dimakan terasa renyah dan kering. Proses pembuatan kue tanah dapat dikatakan agak rumit dan membutuhkan kesabaran. Sebagai kue tradisional, ada beberapa hal yang dapat dijadikan catatan untuk menunjukkan perbedaan antara kue kering tradisional dan kue kering modern. Selain perbedaan dalam proses membuat adonan dan membakar kue, juga ada perbedaan bahan-bahan pembuat kue dan fungsinya. Warna kue tanah yang menyerupai warna tanah diperoleh dari hasil menggoseng tepung beras yang menjadi bahan baku utamanya dan dipertajam dengan warna gula merah yang menjadi bahan pemberi rasa manis pada kue. Jadi tidak menggunakan zat pewarna. Kue tanah tidak menggunakan mentega tetapi santan yang dimasak sampai berminyak. Fungsi santan dalam pembuatan kue tanah ini dapat d...
Naufalrasyid
Kuping Kancil - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Kuping kancil merupakan makanan ringan semacam rempeyek kacang. Bahan bakunya tepung beras dan kacang tanah. Beda antara rempeyek kacang dan kuping kancil terletak pada kacangnya. Kacang tanah pada kuping kancil dibuang kulitnya terlebih dahulu. Bahan: 250 gr kacang tanah dibersihkan kulit arinya, lalu ditumbuk kasar 250 gr tepung beras 75 gr tepung sagu 1 butir telur 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu halus: 1/2 sdt ketumbar sangrai, seruas kencur, garam secukupnya, 2 butir kemiri, daun jeruk purut Cara membuatnya: Campur santan, telur, tepung terigu dan tepung sagu dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata. Siapkan minyak untuk menggoreng, disarankan minyak dengan dua penggorengan, satu dengan api kecil, satu dengan api sedang. Tuang adonan dalam minyak pada penggorengan dengan api kecil, biarkan melebar, taruh kacang tanah yang sudah ditumb...
Naufalrasyid
Ayam Umbut Pisang Kedotan - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Ayam Umbut Pisang Kedotan Bahan: 200 g umbut pisang 200 g paha ayam, potong-potong, lumuri garam 100 g kelapa muda, parut memanjang 4 butir bawang merah, iris 4 buah cabai merah, iris 1 sdt jahe, parut 1 sdm lengkuas, parut 2 batang daun bawang, iris 4 pucuk daun kemangi 1 butir telur, kocok lepas Garam, gula, merica dan air asam jawa secukupnya Daun pisang dan lidi secukupnya Cara Membuat: Iris umbut pisang, remas dengan garam, lalu peras airnya. Campur dengan ayam dan semua bahan, aduk rata, bagi 4 Letakkan 1 bagian campuran ayam di atas daun pisang, gulung, sematkan lidi. Lakukan yang sama hingga 4 porsi Kukus hingga matang (20 menit). Angkat dan sajikan Sumber: T.S. Dharmaputra (2015). Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa . Kriya Pustaka.
Naufalrasyid
Temuli Khas Lembah Masurai - Merangin - Jambi
Makanan Minuman
Temuli merupakan masakan khas dari daerah Lembah Gunung Masurai, Kabupaten Merangin, Jambi. Bahan dasarnya hanya dua yaitu singkong dan nira (air bunga kelapa). Meski bahannya sangat sederhana, namun rasanya tak sesederhana bahannya. Makanan ini sangat nikmat, terlebih jika disajikan selagi hangat. Nira berpengaruh sekali terhadap rasa yang dipadukan dengan singkong. Bahan : ½ kg singkong 1 liter nira ½ sdt garam Cara membuat : Kupas kulit singkong (sebaiknya pilih kualitas yang baik karena sangat berpengaruh dengan rasa), kemudian potong-potong sesuai selera. Bersihkan singkong tersebut. Didihkan nira ke dalam panci, lalu masukkan singkong. Tunggu hingga singkong matang benar. Usahakan api kompor jangan terlalu besar supaya nira tidak cepat habis dan singkong matang dengan sempurna. Jika terjadi kekeringan nira, maka bisa ditambahkan air secukupnya. Temuli siap disajikan selagi panas. Sumber: http://pu...
Naufalrasyid
Berengkes Ikan Napal Sisik - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Berengkes Ikan Napal Sisik Berikut ini Bahan dan Bumbu Berengkes Ikan Napal Sisik untuk 4 porsi: 1 ekor ikan patin (400 gram) 2 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air) 100 gram kelapa parut kasar 1/2 buah bawang bombay, diiris 2 tangkai daun ruku-ruku daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus: 4 buah cabai merah besar 8 buah cabai merah keriting 16 butir bawang merah 8 siung bawang putih 10 butir kemiri, disangrai 1 sendok makan garam 1 1/2 sendok teh gula pasir Cara Memasak Berengkes Ikan Napal Sisik Lumuri ikan patin dengan air asam. Sisihkan. Aduk rata bumbu halus, kelapa parut kasar, bawang bombay, dan daun ruku-ruku. Tambahkan ikan patin. Aduk rata. Ambil daun pisang. Beri ikan patin. Bungkus. Semat dengan lidi. Kukus 1 jam sampai matang. Sumber: http://resepresepmasakan...
Naufalrasyid
Sate Ikan Kuah Kuning - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Sate ikan kuah kuning adalah olahan yang terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan beberapa bahan dan bumbu kemudian dibentuk bola-bola. Cara menyajikan sate ikan ini disiram dengan kuah santan. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : Bahan Bola Ikan: 250 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan 1/2 sendok teh garam 1 butir telur 1.000 ml air untuk merebus Bahan Kuah Santan: 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 1 batang serai, diambil putihnya 1 cm kunyit, dibakar 1 cm jahe 1/2 sendok teh ketumbar 4 buah cabai rawit merah Cara Pengolahan : Bola ikan: aduk rata daging ikan tenggiri, garam, dan telur. Bentuk bulat. Didihkan air. Masukkan adonan ikan. Masak sampai terapung. Angkat....