Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Jambi Jambi
Sunting
Laporkan
Patin Kayo Hitam - Jambi - Jambi
avatar

Naufalrasyid

- 23 Februari 2018
 
Untuk membuat Patin Kayo HItam hasil kreasi siswa boga SMKN 4 Kota Jambi ini dibutuhkan beberapa bahan untuk tiga kategori, yakni bahan utama, bumbu ikan dan bumbu saus. Untuk bahan utama yang pertama perlu disiapkan jelas ikan patin, selanjutnya ada telur ayam, wortel, bayam dan tepung sagu. Bayam dan wortel inilah nanti yang berfungsi sebagai pemuncul warna orange untuk bunga dan hijau untuk daun saat penyajian.
 
Untuk bahan bumbu ikan ada bawang merah, bawang putih, pala, merica dan garam. Sedangkan bahan saus cukup banyak, meliputi Bawang merah, bawang putih, merica, pala, garam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, kecap, koya kelapa, minyak goreng, sereh, laos, jahe, dan daun salam. Saus ini nantinya berwarna hitam, oleh karena itu menu ini dinamakan patin kayo hitam. Selain mirip tokoh Jambi, kayo hitam juga menggambarkan banyaknya bahan untuk membuat bumbu ini.
 
Langkah pertama untuk membuat menu ini adalah siapkan bahan utama. Ikan patin segar pastikan dibersihkan dan digiling halus. Campurkan ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata, lalu bagi menjadi dua adonan. Adonan pertama, dicampur dengan wortel yang telah diblender halus wrapping, lalu kukus sampai matang. Begitu juga dengan adonan kedua, hanya saja untuk adonan kedua campurkan dengan bayam. Sebelum dikukus, pastikan adonan mendapatkan campuran tepung sagu agar adonan tidak buyar nantinya.
 
Kenapa adonan tidak dibungkus daun, melainkan diwrapping plastik? Itu karena adonan ini ditusuk-tusuk dulu supaya matang sampai dalam. Kalau pakai daun, daun mudah sobek bila ditusuk-tusuk.
 
Sembari menunggu proses pengukusan selesai, Anda bisa menyiapkan bumbu saus hitam. Haluskan semua bumbu saus, panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai harum. Masukkan koya kelapa dan kecap secukupnya, tambahkan sedikit air. 
 
Jika semuanya sudah beres, langkah selanjutnya tinggal membentuk adonan ikan menggunakan cetakan. Untuk hasil maksimal, diamkan adonan sampai dingin sebelum dicetak. Karena kalau langsung dicetak setelah dikukus, adonan mudah ambyar.
 
Jika sudah tercetak dan telah terbentuk pola yang diinginkan, maka Patin Kayo Hitam siap disajikan. 
 
Bahan:
 
Ikan patin 250 gram
 
Telur ayam 2 butir
 
Wortel 50 gram
 
Bayam 50 gram
 
Tepung sagu 20 gram
 
Bumbu Ikan:
 
Bawang merah 5 butir
 
Bawang putih 3 siung
 
Merica secukupnya
 
Pala secukupnya
 
Garam secukupnya
 
Bumbu saus:
 
Bawang merah 5 butir
 
Bawang putih 3 siung
 
Merica secukupnya
 
Pala secukupnya
 
Garam secukupnya
 
Kayu manis secukupnya
 
Kapulaga secukupnya
 
Cengkeh secukupnya
 
Kecap secukupnya
 
Koya kelapa secukupnya
 
Minyak goreng secukupnya
 
Sereh secukupnya
 
Laos secukupnya
 
Jahe secukupnya
 
Daun salam secukupnya
 
CARA MEMBUAT:
 
1. Bersihkan ikan patin lalu digiling halus
 
2. Campurkan ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata, lalu bagi menjadi dua adonan
 
3. Adonan 1 dicampur dengan wortel yang telah aduk rata lalu kukus sampai matang
 
4. Adonan 2 dicampur dengan bayam, aduk rata lalu kukus sampai matang
 
5. Haluskan semua bumbu saus, panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai harum
 
6. Masukkan koya kelapa dan kecap secukupnya, tambahkan sedikit air
 
7. Hidangkan ikan dengan saus hitam
 

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman Makanan Minuman
Jawa Tengah

BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Utara

Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Selatan

Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

avatar
Aji_permana
Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline