Entri Terkait
Kerapu Woku - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan sunu uk.sedang(potong2) 2 batang serai geprek 1 ikat daun kemangi 8 batang daun bawang iris 1 cm 3 buah tomat kriting kecil iris kasar 1 genggam belimbing wuluh iris2 2 helai pandan simpulkan 8 helai daun jeruk purut sobek2 1 buah jeruk purut(iris) 10 butir bawang merah 4 butir bawang putih 3 buah tomat merah(buang biji) 7 batang cabai merah besar buang biji 10 cabai kriting merah...
Isni
Bayao Nibalu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bayao Nibalu biasanya dikeluarkan pada upacara pernikahan adat. Ada bagian dalam ritual di malam sebelum pernikahan yang bernama Appakanre Bunting. Dalam ritual ini, orangtua mempelai wanita menyuapi anak mereka dengan beberapa kue tradisional yang sarat dengan simbol dan pemaknaan. Kue Bayao Nibalu, Cucur Bayao, Sirikaya, Umba-Umba, Bolu Perca di tata dalam sebuah wadah besar yang disebut Bosara Lompo. Hampir semua kue yang digunakan berunsur manis. Barangkali manis (gula) dan telur disimbolkan sebagai lambang kesejahteraan/ kemakmuran. Kesejahteraan yang diharapkan dalam perkawinan pengantin baru. Bahan : Kuning Telur Vanili larutan gula pasir Bayao nibalu merupakan kue yang terbuat dari kuning telur (bebek atau ayam kampung). cara membuatnya: pertama-tama pisahkan kuning telur dengan putihnya. Pastikan kuning telur betul-betul bersih dari kulit arinya, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas kue yang dihas...
Isni
Jagung Pulut Ungu - Bulukumba - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Jagung pulut atau banyak orang mengenalnya sebagai jagung ketan merupakan jenis varietas jagung baru. Berbeda dari jenis jagung pada umumnya, jagung pulut berwarna ungu. Jagung ini memiliki tekstur yang lembut. Jagung ini adalah salah satu komoditas unggul di Sulawesi. Salah satu kendala dalam produksi jagung pulut ini adalah masih sangat minimnya petani yang berniat membudidayakannya. Hal ini disebabkan belum banyaknya petani yang mengetahui manfaat dari jagung pulut sendiri. Bagi masyarakat Takalar, Bulukumba, Sulawesi Selatan, jagung pulut banyak dikonsumsi masyarakat sebagai makanan sehari-hari. Bahkan, jagung ini dapat dijadikan olahan makanan sebagai camilan yang memiliki cita rasa gurih dan renyah. Camilan dari jagung ini biasa disebut marning oleh masyarakat setempat. Untuk mendapatkan rasa jagung yang lezat, biasanya masyarakat Takalar mengukus jagung dengan tebu. Batang tebu dipukul-pukul sebelum dikukus yang akan menghasilkan jagung pulut yang pulen dan manis....
Isni
Ikan Kudu-Kudu Goreng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Variasi ikan asal Makassar sangat banyak jumlahnya, beberapa jenis bahkan hanya ada di perairan laut Kota Daeng ini, salah satunya ikan kudu-kudu. Jika berkesempatan mengolahnya di rumah, perhatikan beberapa hal penting. Memasak ikan kudu-kudu berbeda dengan ikan jenis lainnya. Ini dikarenakan bentuk dan struktur daging ikan ikan ini berbeda dengan ikan lainnya. Dilansir dari berbagai sumber, berikut tips olah ikan kudu-kudu asal hasilnya lezat dan nikmat Belah bagian perutnya Ikan kudu-kudu memiliki tekstur kulit yang keras seperti cangkang sehingga untuk mendapatkan dagingnya maka harus membelah. Setelah dibelah, daging ikan baru bisa diambil untuk diolah dengan cara digoreng atau dibakar. Jangan langsung membuang kulit ikan karena bentuknya yang unik seperti mangkuk bisa dimanfaatkan sebagai wadah saat menyajikan ikan. Hati-hati saat membersihkan Bentuk ikan kudu-kudu sekilas memang mirip ikan buntal namun keduanya berbeda. Ketika membersihkan ikan ini u...
Isni
Lawi-Lawi Kuah Asam - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Lawi-lawi adalah jenis rumput laut, yang memiliki nutrisi tinggi. Bagi masyarakat yang tinggal di pesisir, sudah akrab betul dengan lawi-lawi sebagai pelengkap makanan sehari – hari juga lezat jika di santap bersama Palumara, hidangan laut khas Makasar yang berbahan dasar ikan kakap, tongkol atau bandeng. Lawi-lawi bentuknya butiran, makanya sering disebut juga anggur laut. Rasanya asin, bertekstur saat kita mengunyahnya. Lawi – lawi ini juga mudah di mengolahnya, bisa langsung di konsumsi setelah di cuci bersih, memisahkan bagian segar dan layunya, lalu di nikmati begitu saja sebagai lalapan. Manfaat Lawi – Lawi Untuk Kesehatan Bahan makanan dari laut selalu punya manfaat lebih, nutrisinya selalu di utamakan agar lebih banyak di konsumsi karena protein dari hasil laut lebih baik dan mengandung lemak tak jenuh. Lawi-lawi sendiri memiliki kandungan vitamin A yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan mata, selain itu di jadikan sebagai pengkal kanker...
hallowulandari
Ulujuku Goreng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ulujuku adalah bahasa Makassar untuk kepala ikan. Kuliner ini baru beberapa tahun muncul dan bersaing dengan kuliner lainnya. Mungkin sejak banyaknya ikan kakap yang diekspor ke luar negeri dan kepala ikannya ditinggal. Bagi sebagian orang, kenikmatan kuliner kepala ikan lebih dari bagian ikan lainyya. Bahan: 1. 1 buah kepala ikan 2. 1/2sendok teh air jeruk nipis 3. 250 ml santan 4. 5 lembar daun salam 5. 1 batang serai, memarkan 6. 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat 7. 3 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk 8. 3 sendok minyak, untuk menumis 9. Garam sesuai selera Bumbu dihaluskan: 1. 10 buah cabai merah 2. 7 buah bawang merah 3. 1/2 sendok teh jintan, sangrai 4. 1/2 sendok makan jahe, cincang 5. 5 siung bawang putih 6. 1/2 ruas kunyit, cincang 7. 1 sendok makan ketumbar, sangrai 8. 1/2 sendok teh adas manis, sangrai 9. 1 sendok teh merica bulat, sangrai 10. 1/2 sendok teh asam 11. Garam...
Sulistiani
Gagape - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg daging 4 sdm minyak goreng 1 btr kelapa Bumbu: 1 sdt lada halus 1 btg sereh 2 pt laos 6 biji kemiri 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 2 ruas jari kunyit 2 ruas jari jahe 1 sdm garam Cara Membuat: Kelapa diparut, separuhnya dibuat santan kental Yang lain digoreng sangan sampai kuning, dan ditumpuk halus Daging dibersihkan dan dipotong-potong Bumbu dihaluskan dan ditumis sampai kuning, kelapa goreng dimasukan Setelah bumbu kelihatan menguning baik, baru diangkat Daging yang dipotong-potong dimasak dengan santan Bila santan telah mendidih, dimasukan bumbu-bumbu tumis bersama daging sampai daging lunak dan masak Hotel Indonesia Kempinski Jakarta Jl. MH Thamrin No. 1 10310 Jakarta Indonesia Contact: info.jakarta@kempinski.com Phone: +62 21 2358 3800 Fax: +62 21 2...
hallowulandari
Sanggara Balanda (Pisang Goreng Belanda) Khas Bugis - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 sisir pisang Raja yang sudah matang (HARUS PISANG RAJA) 300 gram kacang tanah (lebih baik lagi yang sudah dikupas) 200 gram gula pasir Secukupnya mentega Blue Band (sebaiknya gunakan merk ini) secukupnya minyak goreng note: Takaran kacang & gula bisa dikurangi menyesuaikan banyak pisang Langkah Sangrai kacang tanah dengan menggunakan api kecil, aduk aduk agar kacang tidak gosong. Setelah kacang matang lalu dinginkan dan kupas kulitnya...
Sulistiani
Oseng Jeroan & Telur Ikan Gabus (Haruan) - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg jeroan (isi perut dan telur) ikan gabus / haruan 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, keprek 5 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 3 cabe merah besar, iris serong 3 cabe hijau besar, iris serong 2 buah tomat, potong potong secukupnya cabe rawit, jika suka pedas 1 sdm asam jawa secukupnya gula, garam. secukupnya merica bubuk, kaldu bubuk, gula merah s...