Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Sulawesi Selatan Makassar
Sunting
Laporkan
Oseng Jeroan & Telur Ikan Gabus (Haruan) - Makassar - Sulawesi Selatan
avatar

Sulistiani

- 28 Februari 2018

Bahan-bahan

 
  1. 1/2 kg jeroan (isi perut dan telur) ikan gabus / haruan
  2. 2 lembar daun salam
  3. 1 ruas lengkuas, keprek
  4. 5 siung bawang merah, iris tipis
  5. 3 siung bawang putih, iris tipis
  6. 3 cabe merah besar, iris serong
  7. 3 cabe hijau besar, iris serong
  8. 2 buah tomat, potong potong
  9. secukupnya cabe rawit, jika suka pedas
  10. 1 sdm asam jawa
  11. secukupnya gula, garam.
  12. secukupnya merica bubuk, kaldu bubuk, gula merah
  13. secukupnya air
  14. secukupnya minyak goreng
  15. bumbu ulek :
  16. 5 siung bawang merah
  17. 3 siung bawang putih
  18. 2 cm kunyit

Langkah

 

  1. Bersihkan jeroan/ perut dan telur ikan, beri perahan jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Baru kemudian dibilas bersih

  2. Karena jeroan ikan terkenal makanan yang mempunyai tingkat kolesterol cukup tinggi, maka sebelum dimasak telur dan jeroan ikannya saya rebus sebentar dengan asam jawa, asam jawa berfungsi menghilangkan bau amis. Tapi jika suka yang tanpa direbus dulu boleh saja langsung dimasak.

  3. Persiapkan bumbu irisnya

  4. Haluskan bumbu ulek

  5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu ulek, daun salam, lengkuas, jika ada serai bisa ditambahkan.. sampai harum

  6. Masukan bawang iris, aduk rata

  7. Masukan semua irisan cabe

  8. Masak hingga bawang dan cabe layu dan wangi

  9. Masukan jeroan dan telur ikan gabus yang sudah direbus

  10. Beri garam, gula, merica, kaldu bubuk, sedikit gula merah, aduk rata

  11. Tambahkan air secukupnya, boleh menggunakan sedikit air rebusan jeroan telur ikan sebelumnya agar menambah cita rasa gurih kaldunya. Tapi jika takut kadar kolesterol naek.. pake air biasa saja hehe. Di sini saya menambahkan sedikit air kaldunya yang sudah direbus dengan asam jawa.

  12. Masak sampai kadar airnya berkurang dan minyak naik

  13. Jika sudah matang dan dirasa cukup koreksi lagi rasanya

  14. Terakhir sebelum mematikan api kompor, masukan potongan tomat segar, aduk rata. masak sebentar lagi sampai tomat layu matikan api

  15. Angkat dan oseng jeroan dan telur ikan gabus siap dihidangkan

  16. Nikmat sekali disantap dengan nasi hangat...😍

     

    Sumber:

    https://cookpad.com/id/resep/3961580-oseng-jeroan-telur-ikan-gabus-haruan-dandelion

 

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

avatar
Aji_permana
Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
SMP Negeri 1 Berbah
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur Pabrik Gula Tanjung Tirto yang dibangun pada tahun 1923. Selama pendudukan Jepang, bangunan ini digunakan sebagai rumah dinas mandor tebu. Setelah Indonesia merdeka, bangunan tersebut sempat kosong dan dikuasai oleh pasukan TNI pada Serangan Umum 1 Maret 1949, tanpa ada yang menempatinya hingga tahun 1951. Sejak tahun 1951, bangunan ini digunakan untuk kegiatan sekolah, dimulai sebagai Sekolah Teknik Negeri Kalasan (STNK) dari tahun 1951 hingga 1952, kemudian berfungsi sebagai STN Kalasan dari tahun 1952 hingga 1969, sebelum akhirnya menjadi SMP Negeri 1 Berbah hingga sekarang. Bangunan SMP N I Berbah menghadap ke arah selatan dan terdiri dari dua bagian utama. Bagian depan bangunan asli, yang sekarang dijadikan kantor, memiliki denah segi enam, sementara bagian belakangnya berbentuk persegi panjang dengan atap limasan. Bangunan asli dib...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Pabrik Gula Randugunting
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai cagar budaya di Kabupaten Sleman melalui SK Bupati Nomor Nomor 79.21/Kep.KDH/A/2021 tentang Status Cagar Budaya Kabupaten Sleman Tahun 2021 Tahap XXI. Berlokasi di Jalan Tamanmartani-Manisrenggo, Kalurahan Tamanmartani, Kapanewon Kalasan, Kabupaten Sleman, pabrik ini didirikan oleh K. A. Erven Klaring pada tahun 1870. Pabrik Gula Randugunting berawal dari perkebunan tanaman nila (indigo), namun, pada akhir abad ke-19, harga indigo jatuh karena kalah dengan pewarna kain sintesis. Hal ini menyebabkan perkebunan Randugunting beralih menjadi perkebunan tebu dan menjadi pabrik gula. Tahun 1900, Koloniale Bank mengambil alih aset pabrik dari pemilik sebelumnya yang gagal membayar hutang kepada Koloniale Bank. Abad ke-20, kemunculan klinik atau rumah sakit di lingkungan pabrik gula menjadi fenomena baru dalam sejarah perkembangan rumah sakit...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Kompleks Panti Asih Pakem
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan bersejarah yang dulunya berfungsi sebagai sanatorium. Sanatorium adalah fasilitas kesehatan khusus untuk mengkarantina penderita penyakit paru-paru. Saat ini, kompleks ini dalam kondisi utuh namun kurang terawat dan terkesan terbengkalai. Beberapa bagian bangunan mulai berlumut, meskipun terdapat penambahan teras di bagian depan. Kompleks Panti Asih terdiri dari beberapa komponen bangunan, antara lain: Bangunan Administrasi Paviliun A Paviliun B Paviliun C Ruang Isolasi Bekas rumah dinas dokter Binatu dan dapur Gereja

avatar
Bernadetta Alice Caroline