Bersihkan jeroan/ perut dan telur ikan, beri perahan jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Baru kemudian dibilas bersih

Karena jeroan ikan terkenal makanan yang mempunyai tingkat kolesterol cukup tinggi, maka sebelum dimasak telur dan jeroan ikannya saya rebus sebentar dengan asam jawa, asam jawa berfungsi menghilangkan bau amis. Tapi jika suka yang tanpa direbus dulu boleh saja langsung dimasak.

Persiapkan bumbu irisnya

Haluskan bumbu ulek

Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu ulek, daun salam, lengkuas, jika ada serai bisa ditambahkan.. sampai harum

Masukan bawang iris, aduk rata

Masukan semua irisan cabe

Masak hingga bawang dan cabe layu dan wangi

Masukan jeroan dan telur ikan gabus yang sudah direbus

Beri garam, gula, merica, kaldu bubuk, sedikit gula merah, aduk rata

Tambahkan air secukupnya, boleh menggunakan sedikit air rebusan jeroan telur ikan sebelumnya agar menambah cita rasa gurih kaldunya. Tapi jika takut kadar kolesterol naek.. pake air biasa saja hehe. Di sini saya menambahkan sedikit air kaldunya yang sudah direbus dengan asam jawa.

Masak sampai kadar airnya berkurang dan minyak naik

Jika sudah matang dan dirasa cukup koreksi lagi rasanya

Terakhir sebelum mematikan api kompor, masukan potongan tomat segar, aduk rata. masak sebentar lagi sampai tomat layu matikan api

Angkat dan oseng jeroan dan telur ikan gabus siap dihidangkan

Nikmat sekali disantap dengan nasi hangat...😍

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/3961580-oseng-jeroan-telur-ikan-gabus-haruan-dandelion