Bayao Nibalu biasanya dikeluarkan pada upacara pernikahan adat. Ada bagian dalam ritual di malam sebelum pernikahan yang bernama Appakanre Bunting.

Dalam ritual ini, orangtua mempelai wanita menyuapi anak mereka dengan beberapa kue tradisional yang sarat dengan simbol dan pemaknaan. Kue Bayao Nibalu, Cucur Bayao, Sirikaya, Umba-Umba, Bolu Perca di tata dalam sebuah wadah besar yang disebut Bosara Lompo.

Hampir semua kue yang digunakan berunsur manis. Barangkali manis (gula) dan telur disimbolkan sebagai lambang kesejahteraan/ kemakmuran. Kesejahteraan yang diharapkan dalam perkawinan pengantin baru.

Bahan :

1. Kuning Telur
2. Vanili
3. larutan gula pasir

Bayao nibalu merupakan kue yang terbuat dari kuning telur (bebek atau ayam kampung).

cara membuatnya:

1. pertama-tama pisahkan kuning telur dengan putihnya. Pastikan kuning telur betul-betul bersih dari kulit arinya, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas kue yang dihasilkan.
2. Setelah itu kuning telur dikocok lepas, dan ditambahkan pewarnah kuning agar kelihatan cerah warnahnya. Untuk menghilangkan bau khas (amis) kuning telur, maka ditambahkan panili.
3. Sambil mengkocok kuning telur, persiapkan larutan gula pasir yang dimasak sampai mendidih dengan mempergunakan wajan. Setelah air gula mendidih, kecilkan api kompor.
4. Selanjutnya cetak adonan kue ke dalam air gula yang panasnya sedang. Caranya ambil satu sendok sayur adonan kuning telur, lalu masukkan ke dalam larutan air gula. Adonan tersebut akan membentuk lingkaran di atas larutan gula.
5. Setelah wajan yang berisi larutan air gula sudah penuh dengan kue, besarkan kembali api kompor, lalu masak kue sampai matang.
6. Yang perlu diperhatikan, pada saat memasak diusahakan jangan terlalu lama, agar adonan telur tidak melepuh sehingga hasilnya tidak maksimal.
7. Jika kue dianggap sudah matang, angkat dari wajan yang berisi air gula, tiriskan.
8. Dalam keadaan masih panas bentuk kue , kue dengan cara melipat kedua sisinya. Bentuk kue ini menyerupai kue dadar yang tidak berisi.
9. Apabila hendak disajikan, bayao nibalu ini diberi air gula agar tidak kering.

Sumber:

1. https://pacarkecilku.com/2016/02/29/bayao-nibalu/
2. https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=2055