Entri Terkait
Haruan Bakar Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Haruan Bakar Banjar merupakan olahan ikan bakar tanpa bumbu, hanya dilumuri larutan garam bersama asam jawa atau jeruk asam. Ikan haruan adalah sejenis ikan gabus yang berukuran besar. Rasa asin dan masam sangat mendominasi masakan ini, dengan aroma khas ikan gabus segar yang sedikit berbau gosong, menjadikan rasa unik yang dalam. Sajian ini paling nikmat disantap bersama cocolan khas Banjar yaitu Cacapan Asam. Haruan Baubar (Bakar) Khas Banjarmasin Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 4 ekor (300 gram) ikan haruan/gabus 1 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus 8 butir bawang merah 2 cm kunyit, dibakar 3 siung bawang putih Bahan Saus Ikan 6 buah cabai merah 4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 2 buah tomat merah 1/2 sendok teh terasi, digoreng 1 1/2 sendok teh gula pasir 1 1/4 sendok teh garam 2 sendok makan minyak gor...
Fachni
Bubur Sumsum Padat (Kokoleh) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 sdm tepung beras 2 sdm air kapur sirih (aq ganti 1 sdm tepung tapioka) 700 ml air 1 bungkus santan instan kara 65ml 1/2 sdt pasta pandan sedikit garam bahan saus : 150 gr gula merah (kurleb 1/2 tangkup yg besar) 200 ml air sedikit garam 1 sdt tepung tapioka (larutkan dgn 1 sdm air) Langkah Taruh dalam panci : tepung beras, tepung tapioka dan 200 ml air. Aduk rata pake whisk. Baru masukan sisa air, santan dan pasta pandan. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus di aduk. Hingga mengental, angkat. Taruh dalam wadah, biarkan uapnya hilang, lalu dinginkan di kulkas agar mudah di potong. Buat bahan saus : masukan gula merah, air dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih, masukan larutan tapioka. Aduk sebentar. Angkat. Saring. Jika bubur sudah dingin dan set, baru potong2, sajikan dengan disiram saus gula merah. Yummyy...
Fachni
Cacapan Tarung Babanam Iwak Haruan - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor iwak haruan (Ikan gabus) Bumbu yg di haluskan (bt iwak haruan); 2 siung bamer 1 siung baput Jahe,garam,gulmer,penyedap,Saos tomat&kecap scukup,y 1 sendok minyak atw margarin 1 buah terong ungu 1 buah mentimun Bahan u/cacapan atw kuah,y; 5 siung bamer 10 cabe rawit(sesuai selera) 1/2 jempol asam jawa 1 buah tomat 1 santan kara uk kecil Terasi secukup,y 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 150 ml Air Penyedap scukup,y Langkah ( 20 menit) Ikan di kasih bumbu yg sdh di haluskan diamkan kurlab 15 menit,beri sedikit minyak atw margarine,panggang di bara API atw teflon Terong di bakar jg yahh,timun di parut selada atw di cancang boleh jg Santan kara+Air& gula,masak sampe mendidih,diamkan sampe hangat2 kuku Di mangkokðŸ'‰bamer yg di iris,cabe rawit,asam jawa,garam penyedap,beri...
Fachni
Masak Habang Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan gabus Ukuran sedang (potong" bersihkan dan goreng) 5 Hati Ampela Ayam (Q Bacem dulu) 5 Butir Telur Bebek/Ayam (Q bacem bareng Hati Ampela) Bumbu Halus : 50 gr cabe merah kering (6 buah ukuran besar) 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 1/4 sdt terasi Bahan tambahan : Secukupnya Gula Merah Secukupnya Garam Secukupnya air Secukupnya penyedap (bila suka) 2 sdm kecap 1 sdm saos tomat (bila suka) 2 cm kayu manis Bahan pelengkap : Bawang Goreng Langkah Lombok kering nya seperti ini Haluskan bumbu kemudian tumis tambahkan kayu manis biarkan sampai keluar minyak Beri garam,gula merah,kecap,saos tomat dan penyedap Tambahkan secukupnya air biarkan sebentar baru masukkan ikan gabus,hati ampela dan telor yg sdh dibacem (resep bacem buka diresep q sebelumnya) Tes rasa dan tunggu sampai agak...
Fachni
Ikan Gabus (Haruan) Bakar - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3-4 orang) 1/2 kg Ikan Gabus(bisa di ganti ikan yang lain) Bumbu halus 5 siung bawang putih 1 sdt garam 5 cabe rawit (kalo doyan pedes bisa di tambah) Kunyit seruas jari 1 sdt ketumbar 3 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin 1 sdm mentega / 3 sdm minyak makan Langkah ( 30 menit) Siangi dan cuci bersih ikan gabus,tiriskan. Haluskan bumbu halus lalu lumuri ikan dengan sebagian bumbu beri perasan jeruk nipis dan diamkan selam 10-15 menit. Campur sisa bumbu halus dengan cabe rawit yg sudah di haluskan,kecap asin dan manis,minyak/mentega.aduk rata. Berhubung sy g punya panggangan,saya bakarnya pke teflon anti lengket.jadi panaskan teflon lalu panggan ikan sembari di lumuri bumbu.panggang dengan api bertahap mulai dari besar ke kecil. Setelah matang sajikan dengan nasi hangat. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2740913-ikan-gabusharuan-bakar-simpl...
Fachni
Haruan Panggang Sambal Tomat - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) 1 ekor ikan haruan/gabus 3 biji tomat secukupnya garam,gula dan penyedap rasa 2 biji lombok merah lombok rawit saus tomat 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih secukupnya merica secukupnya minyak goreng kecap manis 1 ruas jahe 150 ml santan terasi Langkah ( 30 menit) pertama kita membuat bahan bumbu panggangnya dulu. 2 biji bawang merah dan putih di ulek tomat dan jahe juga diulek sampai halus tambahkan minyak goreng sedikit,saus tomat,kecap,garam merica dan penyedap rasa.lalu bubuhi diatas ikan sambil dibolak balik ikannya diamkan kurleb 15 menitan agar bumbu meresap. setelah 15 menit kemudian panggang ikan bisa dipanggang di arang bisa juga di teflon.kalau menngunakan teflon api nya kecil saja ya agar hasil panggangan matang merata. membuat sambal tomatnya rebus 1 biji bawang merah dan 1 biji bawang putih,2 biji tomat,2 biji lombok merah d...
Fachni
Tumis Pete Ikan Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Ikan Asin Gabus Secukupnya, potong dadu, goreng 1 buah jagung manis, di sisir 1 papan pete, kupas & potong bagi dua 1 buah cabe ijo besar, potong serong 3 bawah putih & merah, rajang halus 1 sdm kecap sejumput Garam sejumput Gula Langkah ( 15 Menit) Panas kan minyak (bekas menggoreng gabus), masukkan pete terlebih dahulu Sampai pete setengah mateng, baru masukkan bawang merah&putih, setelah agak wangi masukkan cabe ijo Kemudian masukkan irisan jagung, tumis semua bahan sampai mateng, masukkan kecap, garam & gula Terakhir masukkan gorengan ikan gabus. Setelah semua bahan tercampur rata, siap di hidangkan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3699602-tumis-pete-ikan-gabus
Fachni
Ikan Bakar Gabus Sambal Lalapan - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) I ekor ikan gabus uk sedang Bumbu halus 2 siung bawang putih 1 cm jahe sesuai selera Kunyit,kencur secukupnya Tomat & kecap buat olesan Bahan sambel 3 siung bawang merah 2 buah cabe merah besar 4 buah cabe rawit(pedas disesuaikan) sesuai selera Terasi, garam,gula putih Jeruk sambel buat perahan sambal Langkah Haluskan bahan untuk membakar ikan olesi ikan diamkan 15menit agar bumbu meresap Rebus sayur tambahkan sedikit garam&minyak biar enak Bakar terong Goreng bawang merah&cabe merah besar buat sambel Ulek sambel peras jeruk limau setelah sambel halus Siap dihidangkan Selamat mencoba Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3436772-ikan-bakar-gabus-sambal-lalapan Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banj...
Fachni
Tekwan Ikan Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan Tekwan : 1 mangkok Ikan Gabus yg sudah digiling halus 1/2 mangkok Air 2 butir Putih Telur 1-1 1/2 mangkok Tepung Tapioka 2 sdm Garam Halus Bahan Kuah Tekwan : 4 siung Bawang Putih 4 siung Bawang Merah 1/2 sdt Merica Bubuk 1/2-1 sdm Garam 1 bungkus Royko Rasa Ayam Daun Bawang Daun Sop Kecap Manis Saos Sambal Bawang Goreng Langkah Masukan semua bahan-bahan tekwan menjadi satu. Lalu aduk sampai tercampur rata. Kemudian, siapkan air untuk merebus tekwan. Lalu bentuk tekwan bulat2 kecil, masukan ke dalam air rebusan yg sudah matang. Lakukan hal yg sama sampai adonan habis. Setelah semua adonan menjadi tekwan, angkat dan tiriskan Untuk membuat kuah tekwan, ulek bawang merah dan bawang putih sampai halus. Lalu campurkan merica, garam dan royko. Masak air sampai mendidih. Kemudian masukan bahan kuah kedalam air. Dan campurkan sedikit k...